Jadranský dort

Name: Jadranský dort
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto :; 3 vejce (bílky a žloutky zvlášť); 80 g cukru moučky; 80 g hladké mouky; 3 lžíce slunečnicového oleje; 20 g kvalitního kakaa; 1 špetka soli; 1 lžíce mletých lískových oříšků; Dále:; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání; Krém 1:; 200 ml mléka; 100 g moučkového cukru; 1 Zlatý klas (prášek); 1 žloutek; 200 g Hery máslové; 50 g mletých lískových oříšků; Krém 2:; 180 ml smetany ke šlehání 31%; 150 ml rostlinné smetany ke šlehání; Poleva:; 100 g čokolády na vaření; 40 g ztuženého tuku na polevu (podle chuti); celé lískové oříšky na zdobení

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Veronika.Hrozna

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby hlazení

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby hlazení)

Jadranský dort, Jadran dort — Jadran dort

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 28

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 335 kJ / 4 621 kcal
Bílkoviny	54,37 g
Tuky	335,88 g
Vláknina	18,33 g
Cholesterol	1,19 g
Sodík	930 mg
Sůl	2,39 g
Sacharidy	336,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Opečeme lískové oříšky do barvy, viz. foto, promneme v utěrce a zbavíme je slupek. Vychladlé jemně umeleme. Krok 2: Vyšleháme bílky se solí a do nich po lžících zašleháme cukr, aby vznikl opravdu pevný sníh. Krok 3: Po jednom zašleháme žloutky a vždy taky lžíci oleje, už šleháme pomalu. Nakonec lehce přimícháme prosátou mouku s kakaem a přidáme oříšky. Krok 4: Vylijeme do předem vymazané a vysypané dortové formy a pečeme na 150 °C cca 25-30 minut, zkusíme špejlí, jestli je korpus upečený. Krok 5: Krém 1:
Z mléka, škrobu, žloutku a cukru uvaříme středně hustý pudink. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Heru vyšleháme do pěny a přidáme uvařený pudink.
Spolu vyšleháme na nadýchaný hladký krém a přidáme lískové oříšky. Oříšky jemně zašleháme a necháme krém v pokojové teplotě. Krok 6: Krém 2- šlehačka:
Ve studené míse ušleháme nejdříve studenou rostlinnou šlehačku, pak z ní odebereme 1-2 lžíce a přidáme do neušlehané 31% šlehačky, rovněž studené. Smícháme je lehce lžičkou a vylejeme do mísy s ušlehanou rostlinnou šlehačkou. Vše spolu důkladně vyšleháme.
Šlehačka dobře drží a nemusíme dávat ztužovač. Je hodně nadýchaná a nespadne.
Trochu šlehačky necháme do zdobícího sáčku. Krok 7: Vychladlý dort namažeme nejdřív pudinkovým krémem, uhladíme. Naneseme šlehačkový krém a velmi dobře a pečlivě uhladíme pod tenkou polevu. Vrstva krému a vrstva šlehačky by měla být stejně vysoká. Dáme vychladit do lednice na dvě hodiny. Krok 8: Tuk na polevu rozpustíme nad párou, přidáme nalámanou čokoládu, necháme rozpustit a vymícháme do lesklé polevy. Krok 9: Studený dort polijeme polevou a velice pečlivě uhladíme, aby byla co nejtenčí a nejkřupavější. Dortík bude chutnější.

Opečeme lískové oříšky do barvy, viz. foto, promneme v utěrce a zbavíme je slupek. Vychladlé jemně umeleme.
Vyšleháme bílky se solí a do nich po lžících zašleháme cukr, aby vznikl opravdu pevný sníh.
Po jednom zašleháme žloutky a vždy taky lžíci oleje, už šleháme pomalu. Nakonec lehce přimícháme prosátou mouku s kakaem a přidáme oříšky.
Vylijeme do předem vymazané a vysypané dortové formy a pečeme na 150 °C cca 25-30 minut, zkusíme špejlí, jestli je korpus upečený.
Krém 1:
Z mléka, škrobu, žloutku a cukru uvaříme středně hustý pudink. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Heru vyšleháme do pěny a přidáme uvařený pudink.
Spolu vyšleháme na nadýchaný hladký krém a přidáme lískové oříšky. Oříšky jemně zašleháme a necháme krém v pokojové teplotě.
Krém 2- šlehačka:
Ve studené míse ušleháme nejdříve studenou rostlinnou šlehačku, pak z ní odebereme 1-2 lžíce a přidáme do neušlehané 31% šlehačky, rovněž studené. Smícháme je lehce lžičkou a vylejeme do mísy s ušlehanou rostlinnou šlehačkou. Vše spolu důkladně vyšleháme.
Šlehačka dobře drží a nemusíme dávat ztužovač. Je hodně nadýchaná a nespadne.
Trochu šlehačky necháme do zdobícího sáčku.
Vychladlý dort namažeme nejdřív pudinkovým krémem, uhladíme. Naneseme šlehačkový krém a velmi dobře a pečlivě uhladíme pod tenkou polevu. Vrstva krému a vrstva šlehačky by měla být stejně vysoká. Dáme vychladit do lednice na dvě hodiny.
Tuk na polevu rozpustíme nad párou, přidáme nalámanou čokoládu, necháme rozpustit a vymícháme do lesklé polevy.
Studený dort polijeme polevou a velice pečlivě uhladíme, aby byla co nejtenčí a nejkřupavější. Dortík bude chutnější.

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 2. 2021

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Lískové oříšky dobře opečte, musí mít barvu tmavšího medu, aby se v nich rozvinula chuť. Je potřeba je hlídat, cca 10 minut na 180 stupňů a když je třeba, tak 5 minut přidat, ale fakt hlídat, ať nejsou na uhel! Od opečení oříšků, závisí chuť dortu. Tento dortík se pekl ve věhlasné Bratislavské dětské cukrárně, stály na něj pořád fronty. Bylo tam mnoho výborných zákusků, ale tento byl asi nejžádanější. Dnes už cukrárna nefunguje, dortík nikdo nepeče, tak si ho občas upeču já, z nostalgie, zase za jedním ztraceným, dobrým výrobkem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (28 komentářů)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jadranský dort

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2LjN

Pařížský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Evickaovecka 1440 min

Pistáciový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fantom

Dort Florida

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sebena 50 min

Sachrův dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

R.Rose 120 min

Cuketový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 60 min

Ostravský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 85 min

Zobrazit více

Pavučinkový makový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Veronika.Hrozna 155 min

Zajíc na smetaně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 165 min

Listové těsto jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 50 min

Plněná vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 70 min

Kančí kýta s hořčicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 210 min

Fazolová polévka s uzeným na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Veronika.Hrozna 160 min

Zobrazit více

Dorty
Krémové dorty

Náročné recepty
Sváteční recepty
Narozeniny
Česká kuchyně
Večírky a oslavy
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Jadranský dort

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2LjN

Náhodný recept

Roštěnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

toprecepty.cz 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kakaový koláč s rebarborou a kokosem

Přidáno před 4 hodinami

Mrkvová buchta z remosky

Přidáno před 5 hodinami

Ragú z kančího masa na švestkách

Přidáno před 5 hodinami

Pšenično-žitný domácí chlėb

Přidáno před 5 hodinami

Tagliatelle se špenátem, kuřecím masem a sýrovou omáčkou

Přidáno před 5 hodinami

Cottage pizza s celozrnnou moukou Videorecept

Cottage pizza s celozrnnou moukou

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (28)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veronika.Hrozna 14. 2. 2021 20:31

hospodyne:

Já si radši počkám na tvůj recept, pro zichr, tenhle recept jenom s citronovou šťávou v obou šlehačkách , tak to by nebylo dost citronové. Nebyl by v tom ten kontrast dvou chutí , jahody a citron, si myslím.

hospodyne 14. 2. 2021 20:12

Veronika.Hrozna: na Receptech.cz jsem našla Píseckou pochoutku. A je také žlutočervená! Na Labužníka mě navedl p.casino - před Mandarinkovým dortem je hezké a pro nás případné povídání. V mlíčácích na jižní Moravě byla zřejmě plejáda šlehačkových dortů nekonečná

Veronika.Hrozna 14. 2. 2021 19:38

hospodyne: Ve tři jsem do sebe nacpala poslední klínek Jadran dortu! Dopoledne jsem upekla , no co asi, " co už dlouho nebylo" no štrúdl, /naposledy minulý týden/ ! A okukovala internet, toprecepty a ťukala - Písecký dort a ono nic!

Wau, vyřidtě paní mamince, že ruku líbám a chtěla bych mít v jejím věku , taky takový životní elán, moudrost a dávat dortům nový kabátek!

hospodyne 14. 2. 2021 17:43

Sunguick kupujeme od dob, co je u nás k dostání. Spoustu let byl k mání jen v Globusu, poslední roky ho mají ve všech hypermarketech. Pomerančový, citronový, mandarinkový. Stojí sice víc, ale však se nepije pořád. Kvalitní sirup také stojí hodně. A ne každý má možnost vyrobit domácí.

hospodyne 14. 2. 2021 17:35

Tedy, upřímně žasnu, jak se společnými silami dobereme úžasného výsledku. Po konzultaci s mou devadesátiletou rodičkou to večer napíši. Neboť dotčená pravila : "" šak víš, jak co šmakuje a jak dort šmakovat má, tak to daj dohromady. Huavně to napiš tak, aby recept nesebrau chuť dort vůbec upéct! "Tak dortíku oblečeme nový kabát, aby byl jednoduchý na přípravu. Protože chuť je, když se povede, wau

Veronika.Hrozna 14. 2. 2021 13:03

casino:

To je báječné, že je to odzkoušeno, zbytečné obavy! Díky Casino!

Eja57 14. 2. 2021 11:34

zdenka.s: teď už za 19 kč není

ale jsem rychle vyguglila, že se pořád ještě dováží...

zdenka.s 14. 2. 2021 11:05

casino : děkuji za odkaz , recept skvěle napsaný

a ten Sunqiuick ,no teda

to by mě nenapadlo
Kupovala jsem ho kdysi v Esu ,úžasná chuť i barva,stál 19 Kč

Zas by mi utekl určitě bezva dortík ,už je uložený

Dajda 14. 2. 2021 06:11

hospodyne: Já myslím, že klidně recept bez fotky přidat můžete. Přece snad není hlavním cílem něco uvařit a vyfotit, ale nabídnout recept, a když tu ještě není, a navíc je po něm sháňka, tak je to určitě žádoucí. Já nefotografuju, nejsem na to ani zařízená a většinou se opravdu najde někdo, kdo uvaří a přidá hezkou fotku.

casino 13. 2. 2021 22:17

hospodyne:
Šlehačku + Sunquick mám odzkoušenu

Lepší než pomerančový je mandarinkový

No a šlehačka s ním dokonce zhoustne a zpevní

https://www.toprecepty.cz/recept/42234-mandarinkov... (fotky jsou v odkazu v poznámce)

Veronika.Hrozna 13. 2. 2021 21:33

hospodyne: To nevím, ale snad do rostlinné ano, ale do pravé ..... to bych se bála, že to ta kyselost srazí na sýr ???? Jaký má být korpus, já viděla , že v té písecké cukrárně má čokoládový a píšou tam, že jako Sacher?

Veronika.Hrozna 13. 2. 2021 21:30

hospodyne: No, když tady žádný recept není, tak se "nějaká osoba najde", co to upeče! Nemluvě o tom, že "ta osoba", od včera, je psem, od profesora Pavlova !

Dojídám Jadran a spekuluju, no vždyť to vidíš, ne? Teď mi to je jasné, potřebuje to čerstvý citron. Samo, že i do toho želé, může jít trocha čerstvé citronové kůry. Kvůli fotce přibarvím šlehačku do žluta. Udělám vše co chceš, jen sem s ním, pěkně prosím!

hospodyne 13. 2. 2021 21:22

Veronika.Hrozna: nedávno jsem v TV viděla, že nějaká kuchařka dělala pomerančovou šlehačku tak, že do ní vmíchala pomerančový Sunquick s tím, že stejně dělá i citronovou a citr. Sunquick tam na stole stál. Ještě jsem to nezkoušela, jak to chutná, ale nemuselo by to být marné. Jenom nevím, co to bylo za pořad.

hospodyne 13. 2. 2021 21:04

Veronika.Hrozna: nemyslím, že dort v maminčiných receptech je ten, který jsem měla na mysli. Na Píseckém dortu musí být jahodová šlehačka, tedy šlehačka s jahodovým protlakem a kousíčky jahodového želé. Citronová šlehačka musí být s čerstvou citronovou šťávou a kůrou a žlutým želé. Bývala přibarvená potr. barvivem. Vývar z kandované kůry určitě nebude ta žádaná chuť. Protože nedám fotku, váhám recept napsat.

Veronika.Hrozna 13. 2. 2021 13:43

hospodyne:

Já přemýšlela o té šlehačce, asi dám uvařit ve vodě hodně kandované citronové kúry, pak do vychladlého, procezeného citronového vývaru , přidám žluté dortové želé, uvařím dle návodu, nechám stuhnout. Želé nasekám a stuhlé přidám ku šlehajdě. A jestli to bude málo citronové , tak přidám ještě velmi jemně nakrájenou, čerstvou, ořezanou kůrku z citronu ! Bude to sice málo žluté, ale možná to bude fungovat. A ta první vrstva taky funguje na tomhle principu , tak proč ne, i druhá! Ovšem písecký dort, to asi nebude. Receptura pilně utajena.

hospodyne 12. 2. 2021 14:04

Frantiska: Veronika.Hrozna když jsem chodila na gympl, pořádaly se u nás různé kurzy pod vedením provozoven komunálních služeb. Studená kuchyně, zákusky, mléčný bar, šití a střihů...Byly velmi žádané a byly laciné. Platila se pouze režie surovin. Odtud jsem měla spoustu receptů, jenže, když jsem se vdala a odstěhovala, někam jsem je zaratila. Nicméně si je jakžtakž pamatuji a až budu mít trochu volno, pokusím se je zrekonstruovat. Potíž je ta, že rodina zákusky a dorty nepreferuje, tak je peču spíš jen na objednávku pro známé a příbuzné. Anebo dětem do práce, tam šlehačka jede...

Veronika.Hrozna 12. 2. 2021 12:12

Frantiska: Ale ten druhý je nekompletní, chybí tam citronová šlehačka. To už jsem včera prolouskala. Ta Aida recept je překlad od Googlu, to je k ničemu. Teda pro mně!

Frantiska 12. 2. 2021 12:04

hospodyne: Aidou jsi myslela tohle? zaujalo mne to, tak jsem hledala a nasla jen tento recept
https://recetasdecocinafaciles.net/cs/tarta-aida/

a písecký https://www.mamincinyrecepty.cz/kremove-a-slehacko...

hospodyne 11. 2. 2021 22:04

Veronika.Hrozna: v cukrařině se šlehačka ochucuje citronovým ztužovačem, když ho nemám, do ušlehané šlehačky přimíchám trochu lemon curd, maličko cit. kůry a trochu želatiny zastudena. Myslím, že na internetu nějaký recept na citronovou šlehačku bude.

Veronika.Hrozna 11. 2. 2021 21:18

hospodyne:

Já taky většinu krémů dělám s máslem, ale když vím, že by to na mne bylo moc syté, tak se nerozpakuji použít i jiné, nebo udělat půl na půl. Vždyť vaření a pečení , jako každá z nás ví, je z části kreativní činnost, ne každému chutná vše, všichni máme to své oblíbené a to, nač jsme zvyklí. Jdu kouknout na ten Píseckej dortík, zní to náramně, tak jdu hledat recept.

Už se mi sbíhají sliny ,na citronovou šlehačku, já jsem asi pes.......

To je děs, žádný recept s citronovou šlehačkou, není k mání. Jsou jen dva recepty, ale ani jeden se mi nezdá. Fotka takového, jak popisuješ , sice je , ale recept někdo pečlivě zatajil.

hospodyne 11. 2. 2021 19:06

Veronika.Hrozna: Aida se skládá z tenkých piškotů, nugátu, marcipánu a nahoře spousta ovoce jak kompotovaného tak čerstvého, mělo by být výhradně sladké.
Písecký dort je šlehačkový - piškot, jahodová šlehačka s nasekaným červeným želé, žlutá šlehačka s citr. příchutí se žlutým želé a nahoře je dort dozdobený bílou šlehačkou. Kdysi stál velký klínek tři koruny.

Co se týká tuků obecně, myslím, že tam až takový rozdíl v kaloriích není. Ale chuť Hera versus máslo....
Mně kuneroly do domu nesmí. Jen máslo, sádlo

Ale to už je jen moje rozcapenost.

Veronika.Hrozna 11. 2. 2021 18:19

hospodyne: Co je Aida? Písecký dort neznám?

Veronika.Hrozna 11. 2. 2021 18:18

hospodyne: Můžeš dát máslo, samozřejmě. Nebo půl na půl, aby to bylo chutnější. Jak je kdo zvyklý. Já dávám Heru, aby to nebylo tak syté , jako s máslem + ta smetana . Pak toho můžu zbaštit víc !

hospodyne 11. 2. 2021 12:36

Heru néééé, máslo

Jadran se běžně prodává v lepších cukrárnách. Nedávno jsem viděla i mnou kdysi milovaný Písecký dort. A měl růžovou i žlutou vrstvu!! A dokonce měli i Aidu! Kterou jsem od mládí neviděla.

Veronika.Hrozna 11. 2. 2021 08:56

Veronika.Hrozna: Já mám formu 24 cm, ale 26 cm bude v pořádku . Někdy upeču korpus , ze 6 vajíček a dle potřeby prokrojím a mám dorty dva, když zdvojnásobím krém a šlehačku. Jde nádherně zamrazit a je jak čerstvý, když se nechá v lednici pomalu rozmrazit. V tom je kouzlo, té kombinované šlehačky, nepromáčí dort.

Nedávat do šlehačky cukr, není třeba, bylo by to moc sladké.

Veronika.Hrozna 11. 2. 2021 08:46

Dajda: Moc děkuji, už bylo hodně pozdě, jak jsem se dostala ke psaní a tohle mi prosě ušlo. Už je tam.

SilviaD 11. 2. 2021 07:26

V akej veľkej forme pečiete? Cca 26cm? Tortička vyzerá krásne a určite je aj veľmi dobrá. Voľakedy veľmi dávno som dostala recept od spolužiačky ale nenabrala som odvahu ju vyskúšať.