Louhované kaštánky s tang zhongem
Využitím thangzhongu v pečivu docílíte v pečivu kyprosti a vláčnosti i na druhý den po upečení. Osvojte si metodu a můžete ji nakombinovat i s louhováním. Výsledkem budou luxusní kousky pečiva s křupavou nahořklou kůrkou a vláčným středem.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 10 800 kJ / 2 581 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 76,68 g |
Tuky | 68,31 g |
Vláknina | 18,50 g |
Cholesterol | 304 mg |
Sodík | 20,27 g |
Sůl | 16,21 g |
Sacharidy | 405,70 g |
Postup přípravy
Krok 1: Tang zhong: 50 g hladkej múky rozšľaháme vo vode - 250 g a zahrievame, nevaríme - do 60 stupňov. Prešľahávame a necháme vychladnúť. Dostaneme želatínovitú hmotu.
Krok 2: Do 150 g vlažnej vody vmiešame cukor a droždie, necháme oživiť cca 15-20 minút.
Krok 3: Do 500 g hladkej múky vmiešame soľ, povolené sádlo, tangzhong a s kváskom z bodu 2 vypracujeme plastické cesto. Prikryjeme a necháme v teple kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
Krok 4: Vykysnuté cesto rozdelíme na bulky - ja som mala 16 ks. Prikryjeme a necháme podkysnúť cca 20 minút.
Krok 5: Vodu uvedieme do varu a opatrne po častiach vsypeme sódu - má to tendenciu kypieť.
Krok 6: Do vriacej vody so sódou vkladáme po 3-4 kusoch bulky, varíme z každej strany 20 -30 sekúnd. Vyberieme dierovanou lopatkou na pečiaci papier, alebo fóliu. Potrieme rozšľahaným vajcom, nožnicami nastrihneme a posolíme.
Krok 7: Pečieme pri 200 °C 10 min., potom ešte asi 7 minút pri 180 °C. - ventilátor.
Zveřejněno 17. 11. 2016
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Louhované kaštánky s tang zhongem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rlK4
Moje poznámka
Louhované kaštánky s tang zhongem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rlK4
Nejnovější recepty
Banánové muffiny s ořechy
Přidáno před 2 hodinami
Čokoládovo-pudinkové tyčinky z plundrového těsta
Přidáno před 6 hodinami
Vydatná snídaně plná bílkovin nejen pro diabetiky
Přidáno před 8 hodinami
Špagety Praguesse
Přidáno před 8 hodinami
Křemíkova gulášová polévka
Přidáno před 9 hodinami
Muffiny s višňovou marmeládou
Přidáno před 10 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Salát z pekingského zelí II
Neregistrovaný před 2 minutami
Hlívová polévka se zeleninou
Neregistrovaný před 6 minutami
Nejlepší koblihy, jaké znám
lendlova.j před 9 minutami
Treska po mlynářsku s třepanými bramborami
Andyzvesnice před 14 minutami
Ovesné sušenky s hořkou čokoládou
Neregistrovaný před 19 minutami
Domácí tvarohový sýr s pažitkou
Neregistrovaný před 21 minutami
Pečené hovězí s mrkví
Neregistrovaný před 28 minutami
Bábovka s vaječným koňakem
Neregistrovaný před 30 minutami
Jednoduché Raffaelo kuličky
Neregistrovaný před 31 minutami
Kynuté vafle
Neregistrovaný před 33 minutami
Tématické fráze:
tang zhong,
louhovany kaštanek,
louhovaná bulka,
tangzhong
Suroviny:
voda,
mouka hladká,
mouka hladká,
droždí,
voda,
cukr,
sůl,
sádlo,
vejce,
sůl,
voda,
soda jedlá
Komentáře (16)