Dušené hovězí s růžičkovou kapustou

Name: Dušené hovězí s růžičkovou kapustou
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 plátky hovězího masa (kýta, plec, krk); 2 střední cibule; 2 lžíce sádla; sůl; čerstvě mletý pepř; tmavý hovězí vývar; 400 g růžičkové kapusty; 80 g uzené slaniny; 2 lžíce hladké mouky; 3 stroužky česneku; sůl; pepř

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 45 min

55 min (10 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 434 kJ / 1 299 kcal
Bílkoviny	22,52 g
Tuky	98,92 g
Vláknina	27,14 g
Cholesterol	83 mg
Sodík	1,35 g
Sůl	3,20 g
Sacharidy	69,58 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plátky masa lehce naklepeme, osolíme a okořeníme. V rozpálené pánvi na sádle z obou stran opečeme, vyndáme z pánve a uchováváme v teple. Do výpeku dáme kostičky cibule a osmažíme dohněda (hlídáme, připálená by zhořkla). Vrátíme maso a podléváme horkým vývarem. Dusíme pod pokličkou do změknutí, pak maso dáme stranou a šťávu propasírujeme přes sítko. Vložíme maso zpět a vše prohřejeme. Krok 2: Zatím než maso změkne, uděláme kapustičky. Zbavíme je vrchních ovadlých lístků a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny, podle velikosti. Vhodíme je do vroucí osolené vody a krátce, cca 2 min povaříme, poté vyndáme sítkem do misky s ledovou vodou. Vodu, ve které jsme kapustičky povařili, ponecháme na podlití. Krok 3: Do hlubší pánve nebo kastrolku dáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme ji vyškvařit. Přidáme mouku a za stálého míchání uděláme světlou jíšku. Přidáme scezené kapustičky, prolisovaný česnek, opepříme a podle chuti dosolíme (voda byla osolená). Podle potřeby podlijeme vodou z vaření kapustiček a krátce provaříme, aby zůstaly na skus. Krok 4: Podáváme dušené maso s kapustičkami a vařeným bramborem.

Plátky masa lehce naklepeme, osolíme a okořeníme. V rozpálené pánvi na sádle z obou stran opečeme, vyndáme z pánve a uchováváme v teple. Do výpeku dáme kostičky cibule a osmažíme dohněda (hlídáme, připálená by zhořkla). Vrátíme maso a podléváme horkým vývarem. Dusíme pod pokličkou do změknutí, pak maso dáme stranou a šťávu propasírujeme přes sítko. Vložíme maso zpět a vše prohřejeme.
Zatím než maso změkne, uděláme kapustičky. Zbavíme je vrchních ovadlých lístků a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny, podle velikosti. Vhodíme je do vroucí osolené vody a krátce, cca 2 min povaříme, poté vyndáme sítkem do misky s ledovou vodou. Vodu, ve které jsme kapustičky povařili, ponecháme na podlití.

Jak blanšírovat zeleninu. Správný postup zachová čerstvost zeleniny a zbaví ji bakterií a virů
Do hlubší pánve nebo kastrolku dáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme ji vyškvařit. Přidáme mouku a za stálého míchání uděláme světlou jíšku. Přidáme scezené kapustičky, prolisovaný česnek, opepříme a podle chuti dosolíme (voda byla osolená). Podle potřeby podlijeme vodou z vaření kapustiček a krátce provaříme, aby zůstaly na skus.
Podáváme dušené maso s kapustičkami a vařeným bramborem.