Turecké kynuté koláče

Name: Turecké kynuté koláče
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 32 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 300 ml mléka; 1 lžíce cukru krupice; 1 bílek; 70 g másla; 20 g čerstvého droždí; 1 špetka soli; Náplň:; 120 g másla; 100 g moučkového cukru; 2 lžičky mleté skořice; 100 g mletých vlašských ořechů (nebo máku); Na potření:; 1 žloutek; 1 lžička oleje

Hodnocení receptu je 5,0 (5×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 759 kJ / 4 723 kcal
Bílkoviny	95,31 g
Tuky	247,86 g
Vláknina	25,10 g
Cholesterol	715 mg
Sodík	626 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	515,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do 50 ml vlahého mléka dáme 1 lžičku cukru a nadrobíme droždí, zakryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Krok 2: Rozehřejeme máslo, necháme stranou a do mísy na kynutí prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl a promícháme. Krok 3: Vzešlý kvásek přidáme k moučné směsi, přilijeme vlahé mléko a bílek. Vše zpracujeme vařečkou, nakonec přidáme vlahé máslo a vypracujeme hebké, vláčné těsto. Krok 4: Přendáme na vál a ještě ručně propracujeme, s těstem se krásně pracuje je vláčné a nelepí se. Zakryté těsto necháme 60 minut kynout (zvětší dvojnásobně objem). Krok 5: Rozehřejeme máslo potřebné na náplň a smícháme ořechy (nebo mák), skořici a cukr. Krok 6: Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a z každé (postupně) vyválíme obdélník cca 30 x 40 cm.
Rozválené těsto potřeme vlahým máslem a hustě posypeme ořechy nebo mákem (můžeme udělat na každou polovinu těsta jinou náplň z poloviny uvedených surovin). Krok 7: Posypané těsto srolujeme do dlouhé rolády, kterou nakrájíme na trojúhelníky. Každý trojúhelník
od špičky k základně promáčkneme obráceným koncem vařečky a uložíme na plech vyložený papírem na pečení. Z jedné rolády získáme 16-17 trojúhelníků, zakryjeme je na plechu čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout. Krok 8: Zatím zapneme troubu na 180 °C. Připravené nakynuté trojúhelníky potřeme rozkvedlaným žloutkem s olejem a dáme upéct dozlatova.

Do 50 ml vlahého mléka dáme 1 lžičku cukru a nadrobíme droždí, zakryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Jak udělat kvásek
Rozehřejeme máslo, necháme stranou a do mísy na kynutí prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl a promícháme.
Vzešlý kvásek přidáme k moučné směsi, přilijeme vlahé mléko a bílek. Vše zpracujeme vařečkou, nakonec přidáme vlahé máslo a vypracujeme hebké, vláčné těsto.
Přendáme na vál a ještě ručně propracujeme, s těstem se krásně pracuje je vláčné a nelepí se. Zakryté těsto necháme 60 minut kynout (zvětší dvojnásobně objem).
Chyby při zadělávání kynutého těsta. Jak se jim vyhnout?
Rozehřejeme máslo potřebné na náplň a smícháme ořechy (nebo mák), skořici a cukr.
Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a z každé (postupně) vyválíme obdélník cca 30 x 40 cm.
Rozválené těsto potřeme vlahým máslem a hustě posypeme ořechy nebo mákem (můžeme udělat na každou polovinu těsta jinou náplň z poloviny uvedených surovin).
Posypané těsto srolujeme do dlouhé rolády, kterou nakrájíme na trojúhelníky. Každý trojúhelník
od špičky k základně promáčkneme obráceným koncem vařečky a uložíme na plech vyložený papírem na pečení. Z jedné rolády získáme 16-17 trojúhelníků, zakryjeme je na plechu čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout.
Zatím zapneme troubu na 180 °C. Připravené nakynuté trojúhelníky potřeme rozkvedlaným žloutkem s olejem a dáme upéct dozlatova.

TIP: Jak na kynuté těsto - rady a recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 4. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept mi poslala moje dlouholetá kamarádka a výborná kuchařka Věruška, které tímto moc děkuji.

Z poloviční dávky je 15 -17 koláčů

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (86× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Turecké kynuté koláče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ljJl

Kynuté těsto bez žloutků - univerzální

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

magdalenka

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 35 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 20 min

Vločková polévka se zeleninou trochu jiná

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 40 min

Pudinkové řezy se smetanovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 60 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 120 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty
Kynuté moučníky

Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí

Moje poznámka

Turecké kynuté koláče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ljJl

Náhodný recept

Houbové lívance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného Videorecept

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného

Přidáno před 2 hodinami

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 16 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 18 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 20 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 23 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno 3. 11. 2025 09:00:03

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 23. 4. 2024 08:17

nalim122:

Moc děkuji a přeji krásný den

nalim122 23. 4. 2024 08:15

rychlé, dobré, jednoduché, super

Anna Kocikova 23. 4. 2022 18:13

Marie Svarcova: Maruško já také sladké pečivo moc nemusím

Ale na tohle jsem opravdu dostala chuť

I já ti přeji hezký večer

Marie Svarcova 23. 4. 2022 18:02

Anna Kocikova:

Aničko děkuji moc za komentář.

Já jsem také ochutnala ale nejsem moc na sladké jen to ráda dělám pro rodinu i přátele. To těsto je skvělé a krásně se s ním pracuje, dělala jsem z poloviční dávky jednou makové a za 14 dní ořechové a ochutnala jsem od každého 1 ještě vlažný. Na ochutnání stačí,

Přeji krásný zbytek večera