Holandské řízky

Už mám maso s mlékem v lednici… 😃😉

Do receptu patří i spousta nasekané petrželové natě.

No, místo trojobalu dvojobal dvakrát, takže čtyřobal. Ono to na věci asi vůbec nic nemění, ale jednu připomínku mám. Prapůvodní holanďan podle ČSN byl z bůčku a nikoliv z plecka a můžu říci, že ten z bůčku je mnohem chutnější, jelikož právě tuk je nositelem chuti a plecko bývá hodně libové.
Musíme ovšem brát v úvahu, že dnešní bůček je též značně libovější než ten bolševický a trochu ten recepis upravit, a protože holandský řízek miluje celá rodina, řeším to tak, že schovávám tučné ořezy včetně „řetízků“ z boků kotlety a snažím se mít cca 30 % tuku v mase ku mletí.
Tím namočením masa večer předem vůbec nic nepokazíte, ale když hladové krky ráno po dotazu, co k obědu, křičí: „Holanďan, holanďan,“ nezbude nic jiného, než rozmrazit a pomlet maso spolu se sýrem, přidat mléko, sůl, pepř a petrželku, vytvarovat placky a nechat je odpočinout aspoň hodinu, pak obalit opravdu v trojobalu a usmažit. V normovaném receptu je menší podíl sýra a navíc vejce, které ovšem taky nepoužívám a radši je nahradím větším podílem strouhaného či mletého sýra.
Recept dle ČSN je zde: makova-panenka.cz/recepty/retro-pravy-holandsky-rizek-cili-smazeny-veprovy-rizek-se-syrem-puvodni-receptura-podle-byvale-csn/

Monika146: Jak je smažíte, aby neprskaly?

Výborné

satelit: Tam, ale není napsaný trojobal..čili vejce a strouhanka.

Obalují se v trojobalu tzn i v hladké mouce?

Chutnají skvěle a jsou hezky šťavnaté :)

Ivonne: Zkuste dát víc sýru, u nás doma jsou hodně oblíbené, ale dávám daleko více sýru (od oka, ale určitě to je minimálně 300g). Viděla jsem i tip, že z masa uděláte placku, dovnitř dáte navíc kostičku sýru, zabalíte, rozplácnete na placku a dál obalíte v trojobale a osmažíte. Zkuste jim dát ještě šanci

Ja to udelala dnes k veceri a dost nas to zklamalo. Rezept zni lepsi nez je.
Nic moc. Syr jsem myslela ze bude trochu vytekat a spis "zmizel"
Rezept si s oblibenych zas vyndam.
Skoda.

To je "klasicky karbanatek" lepsi

Moc dobré. Pochvalovala si je celá rodina. Děkuji za recept.

Dnes uvařeno a opravdu super. 🙂 Děkuji za recept, pošmákli jsme si celá rodina.

Klára: zrovna jsem to chtěla taky napsat, že tam patří petrželová nať a namočený rohlík tam nepatří

Dneska jsem je dělal k obědu. Nejlepší holanďáky, co jsme jedli. Použité maso z kýty. 👍🏼

Jsou mezi námi pamětníci, kteří za "dávných" časů povinně u řezníka kupovali bůček. Problém měly kuchařky ve školních kuchyních, a tento recept byl vyhledávaný právě pro zvláštní efekt - maso smíchané s mlékem změnilo svou tukovou strukturu a výsledkem byl jemný výrobek na úrovni telecího masa. V mateřské škole kuchařky maso místo smažení pekly v troubě.

Uvařeno a snězeno. S bramborovým salátem. Nestačila jsem vyfotit.

Vynikající recept a troufám si říci,že i nejlepší na holandské řízky.

Moc dobré

Výborné, už roky jsem nedělala a dnes jsem se vrátila do dětství

Kdysi jsme dělávali dost často, dnes až po několikaleté pauze, když jsem koupila místo mix mletého pouze mleté vepřové. Připomnělo mi to skoro už zapomenutou dobrůtku a určitě budu dělat častěji.

Dnes jsem řízky dělala, klasika, která nezklame.. Přidala jsem foto..