Šumavské dalamánky

Name: Šumavské dalamánky
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; 1 lžička sladěnky (nebo včelího medu); 10-13 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 180-200 g vody; 80 g bílého jogurtu; 3 lžíce oleje; 2 rovné lžičky soli (10 g); 2-3 lžičky drceného kmínu; 130 g pšeničné chlebové mouky; 240 g žitné chlebové mouky; Na posyp:; celý kmín; hrubozrnná sůl

Složení dalamánků je podobné tolik oblíbenému chlebu šumava, nejjednoduššímu a možná i proto nejchutnějšímu. Bílý jogurt v klasickém chlebovém těstě sice nenajdete, v dalamáncích jeho téměř neznatelná kyselost trochu připomíná chlebový kvas, kterým jsou bochníky šumavy zadělávány.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 20 min

200 min (180 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 106 kJ / 2 176 kcal
Bílkoviny	58,62 g
Tuky	44,06 g
Vláknina	31,76 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	49 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	370,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout. Krok 2: K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu. Krok 3: Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek. Krok 4: Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout. Krok 5: Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout.

Proč použít omládek?
K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu.
Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek.
Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout.
Chyby při práci s kynutým těstem
Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 2. 2024

Poznámka autorky cathleen

Tento a další moje recepty najdete na webu www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Dalamánky I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 110 min

Špekové dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Šumavská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 45 min

Šumavská pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz

Šumavský bramborák Videorecept

Šumavský bramborák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

HonzaB 40 min

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 20 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

cathleen 10 min

Dušičky a kosti Videorecept

Dušičky a kosti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 155 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Dýně jako ananas Videorecept

Dýně jako ananas

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen 60 min

Zobrazit více

Přílohy
Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety
Přílohové pečivo

Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Recepty do 50 korun

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Náhodný recept

Zelnice od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lilith-Isa 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 4 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 6 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 8 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 11 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno před 12 hodinami

Krkovice dušená s rajčátky a fazolovými lusky

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen 17. 3. 2024 14:22

migro: mám radost

Díky za peknou fotku

migro 17. 3. 2024 10:16

dnes upečeno a jsou skvělé

migro přidala novou fotografii! 17. 3. 2024 09:15

cathleen 11. 3. 2024 08:11

Ivana64: nebo opatrně upéct poloviční dávku...a počkat, co to udělá s jeho chuťovými buňkami...

Ivana64 11. 3. 2024 07:33

cathleen: Manžel moc nefandí mým pekařským experimentům, má rád tu letitou klasiku. Takže se vždy opatrně ptám.

cathleen 11. 3. 2024 06:37

Ivana64: taková pochvala obrovsky potěší, že?

Ivana64 7. 3. 2024 17:02

Slovy manžela: vynikající!

Moc dobré i druhý den.
Část žitné mouky a vody jsem nahradila odebraným kváskem při krmení.

cathleen 1. 3. 2024 14:10

Jaromira18, Anna Kocikova: díky

To víte - domácí bývá velmi často to nejlepší

a stejné je to i u dalamánků.

cathleen 1. 3. 2024 07:54

RubyRom, Marie Svarcova: ano, dalamánkům občas říkávám "malé chlebíčky"

- vypadají i chutnají tak. Jsem ráda, že se líbí

Anna Kocikova 29. 2. 2024 16:50

Dalamánky mám moc ráda

Ivuš ty tvé vypadají moc hezky

Jaromira18 29. 2. 2024 12:29

Jsou moc pěkné ráda je upeču.

Marie Svarcova 29. 2. 2024 11:52

mňam , ty občas dělávám a jsou skvělé

RubyRom 29. 2. 2024 10:52

Krásné dalamánky, ty u nás kupuji a jsou moc dobré, ale domácí jsou jistě ještě lepší.

cathleen přidala novou fotografii! 29. 2. 2024 07:21

Přečtěte si

Šumivá bezová limonáda našich babiček byla skvělým nápojem a podobala se sektu Hodnocení 73×

Šumivá bezová limonáda našich babiček byla skvělým nápojem a podobala se sektu

Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo? Hodnocení 2238×

Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo?

Zájezdní hostinec U Jiskrů zabodoval v Ano, šéfe!: Restaurace, kterou dává Pohlreich za příklad, u něj ale dříve neuspěla

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Co je omládek a kam jej použít? Chuť pečiva dovede povýšit k dokonalosti Hodnocení 666×

Co je omládek a kam jej použít? Chuť pečiva dovede povýšit k dokonalosti

Jak si vyrobit ovocnou šumivou bombu, která vytvoří z každého nápoje originální drink Hodnocení 10×

Jak si vyrobit ovocnou šumivou bombu, která vytvoří z každého nápoje originální drink

Nejjednodušší pomazánka na chlebíčky: Vajíčková se salámem je hned hotová a suroviny má doma každý

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Nejnovější články

Už jste ochutnali farářské řízky? Pečou se v troubě a šťavnaté maso doplňuje oblíbená mléčná trojka

Nejjednodušší pomazánka na chlebíčky: Vajíčková se salámem je hned hotová a suroviny má doma každý

Jak na perfektní lokše: Tenké bramborové placky jen ze tří surovin jsou snazší než knedlíky a chutnají ke kachně i nasladko

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Květáková polévka Videorecept

Květáková polévka

Eva_H před 5 minutami

Cheesecake od Evy

Ivvettaa před 2 hodinami

Bílé fazole nakyselo

Milerka před 3 hodinami

Svačinové sendviče

Kajkajak před 3 hodinami

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

dolejsovaveronika před 4 hodinami

Jarní salát

Kajkajak před 5 hodinami

Máslové sušenky s džemem (Pinterest heart cookies)

Petronilka před 5 hodinami

Kynuté buchty, plněné marmeládou Videorecept

Kynuté buchty, plněné marmeládou

lelka12 před 6 hodinami

Gulášovka s kysaným zelím

lelka12 před 6 hodinami

Salámovo-nivová pomazánka

[email protected] před 6 hodinami

Suroviny:
voda, sladěnka, droždí čerstvé, mouka hladká, voda, jogurt bílý, olej, sůl, kmín drcený, mouka chlebová pšeničná, mouka žitná chlebová, kmín celý, sůl hrubozrnná

Naposledy jste si prohlédli

Šumavské dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 200 min

Znojemské okurky Videorecept

Znojemské okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kedlubna 158 min

Játrové knedlíčky do polévky Videorecept

Játrové knedlíčky do polévky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

PajaG 20 min

Moc dobrý koláč s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

milluskaH 60 min

Grilovaný losos s ananasovou salsou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 30 min

Šumavské dalamánky

Suroviny pro 8 kusů

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (14)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno