Koláčky z Vacenovic

Name: Koláčky z Vacenovic
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto na koláčky:; 500 g hladké mouky; 250 ml mléka; 4 žloutky; 200 ml oleje; 30 g změklého másla; 100 g cukru krystal; větší špetka soli; 30-35 g čerstvého droždí; Tvarohová náplň:; 500 g tvarohu z kostky (v alobalu); 50 g změklého másla; 1 vejce; 2 vanilkové cukry; 1/2 vanilkového pudinkového prášku; 100-150 g moučkového cukru; strouhaná citronová kůra; možno přidat rozinky; Drobenka:; 60 g másla; 50 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 1 žloutek; jemně nastrouhaná citronová kůra; polohrubá mouka dle potřeby (cca 120 – 160 g)

Upečte s námi lahodné a jemné koláče, plné tvarohové náplně! Těsto je díky použitému tuku úplně hedvábné a projeví se to i na hotových koláčích. V den pečení mají božskou chuť, a stejně výborné jsou i další dva dny - pokud je rodina nesní dříve.

Hodnocení receptu je 4,3 (8×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min - bez dob kynutí

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, - bez dob kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	29 037 kJ / 6 940 kcal
Bílkoviny	154,02 g
Tuky	391,12 g
Vláknina	17,80 g
Cholesterol	1,77 g
Sodík	478 mg
Sůl	1,03 g
Sacharidy	692,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme náplň: Ještě večer odbalíme tvaroh, vložíme ho do sítka (můžeme lehce zatížit) a takto uložíme na misku tak, aby se nedotýkal dna. V lednici necháme vykapat přes noc. Vykapaný tvaroh pak dobře spojíme s ostatními připravenými surovinami. Krok 2: Těsto: Ve vlažném mléku rozmícháme lžíci cukru a všechno droždí a necháme 20 minut vzejít. Pak přidáme zbytek surovin, vypracujeme těsto a velmi dobře ho uhněteme. V míse ho zakryjeme utěrkou a necháme vykynout do dvojnásobku. Krok 3: Vykynuté těsto z mísy nebo formy pekárny vytáhneme, na desce stolu lehce propracujeme a rozdělíme na kousky veliké podle toho, jak velké mají být hotové koláčky. Našich, klasicky velikých (viz foto) bylo 28 kousků. Krok 4: Každý kousek v prstech roztáhneme, naplníme tvarohovou náplní a okraje těsta pořádně spojíme. Krok 5: Koláčky pokládáme na plech s pečicím papírem spojem dolů a pak je dlaní lehce zploštíme. Krok 6: Po vytvarování všech koláčů a jejich vykynutí je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme drobenkou a upečeme v troubě vyhřáté na 170 °C horkovzduch. Pečeme do zčervenání koláčů, velmi přibližně 15-20 minut. Krok 7: Hotové koláče necháme vychladnout na mřížce.

Připravíme náplň: Ještě večer odbalíme tvaroh, vložíme ho do sítka (můžeme lehce zatížit) a takto uložíme na misku tak, aby se nedotýkal dna. V lednici necháme vykapat přes noc. Vykapaný tvaroh pak dobře spojíme s ostatními připravenými surovinami.
Těsto: Ve vlažném mléku rozmícháme lžíci cukru a všechno droždí a necháme 20 minut vzejít. Pak přidáme zbytek surovin, vypracujeme těsto a velmi dobře ho uhněteme. V míse ho zakryjeme utěrkou a necháme vykynout do dvojnásobku.
Jak dlouho má kynout těsto na koláče?
Vykynuté těsto z mísy nebo formy pekárny vytáhneme, na desce stolu lehce propracujeme a rozdělíme na kousky veliké podle toho, jak velké mají být hotové koláčky. Našich, klasicky velikých (viz foto) bylo 28 kousků.
Každý kousek v prstech roztáhneme, naplníme tvarohovou náplní a okraje těsta pořádně spojíme.
Koláčky pokládáme na plech s pečicím papírem spojem dolů a pak je dlaní lehce zploštíme.
Po vytvarování všech koláčů a jejich vykynutí je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme drobenkou a upečeme v troubě vyhřáté na 170 °C horkovzduch. Pečeme do zčervenání koláčů, velmi přibližně 15-20 minut.
Hotové koláče necháme vychladnout na mřížce.

TIP: Stává se, že jsou koláče tvrdé? Jak tomu předejít.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 3. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (41× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Koláčky z Vacenovic

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PNzRA

Koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

jollka 60 min

Evičky koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

holky05

Olejové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jirka66 60 min

Povidlové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fokuska 40 min

Čajové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Rohlíčkové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala

Zobrazit více

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Olejový koláč s ostružinami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty
Kynuté moučníky

Náročné recepty
Svatba
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Koláčky z Vacenovic

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PNzRA

Náhodný recept

Brokolicové muffiny Videorecept

Brokolicové muffiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 5 hodinami

Filé z aljašské tresky na zelenině

Přidáno před 17 hodinami

Naložený lilek v oleji

Přidáno před 19 hodinami

Zavařená směs – Peperonata

Přidáno před 19 hodinami

Rychlý letní kompot

Přidáno před 19 hodinami

Jugoslávský paprikový salát

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen 2. 4. 2024 06:10

AniCiz: to mám radost

díky za zprávu i nápad s posýpkou

AniCiz 29. 3. 2024 18:17

Koláčky jsou opravdu luxusní,těsto i nádivku jsem dělala přesně,a posýpku jsem dala z receptu od casina ,,Hlučínské koláče"..výsledek- dokonalý..Nemám ráda,když se posýpka drolí všude

cathleen 18. 3. 2024 10:07

EvaSk: to je milé, děkuji vám

Merylas moderátorka 18. 3. 2024 09:25

veronika_straka: Díky za upřesnění, zajímavý a pro mě neznámý postup.

veronika_straka moderátorka 17. 3. 2024 20:23

Konečně jsem se dostala ke zdroji (babi z Kostic u Břeclavi) a k odpovědi

Takže drobenku si babi vytvaruje do válečku, nakrájí na jednotlivé kousky (0,5-1 cm) a rozplácne dlaní do kolečka, nechá pár minut prosušit a pak tlačí přes kráječ na brambory, aby z toho byly čtverečky. Ideálně na plech nebo na utěrku a nechat dosušit

často ji dělá z větší dávky do zásoby a zbylou dává do mrazáku… nám teda chutná i samotná mimochodem, ani ty kouáčíčky nepotreba.
Tak, snad jsem si to dobře zapamatovala

EvaSk 17. 3. 2024 13:28

Potvrzuji, že jsou vynikající. Naše sousedka je z Ratíškovic, díky ní tento recept znám už bezmála čtyřicet let a vždy mají veliký úspěch. Tady, ve východních Čechách, se takhle (ve stylu “buchtička”) koláčky nedělají. Tady pěkně z těsta kulička, vytlačit důlek atd. A to zas prý z domova neumí sousedka z Ratíškovic.

cathleen 15. 3. 2024 15:08

Merylas: přesně na tuhle casinovuu jsem si vzpomněla, když to Veronika napsala!

magdalenka 14. 3. 2024 16:49

Merylas: 4 km od Hodonína na slovenskej strane sa na svadby stále pečú také "jednohubky". Ale ako tie minikocky vyrábajú na koláčky, to netuším.

Merylas moderátorka 14. 3. 2024 15:38

cathleen: U nás se malinké koláčky taky nikdy nedělaly. Nějak to tady nebylo zvykem.

Merylas moderátorka 14. 3. 2024 15:34

Ivi, jsou prostě k nakousnutí.

magdalenka: veronika_straka: Tak to mě taky zajímá, o jakou drobenku se jedná.

Já znám jen jednu netradiční a to je tato:

Hlučínské koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 14. 3. 2024 15:29

veronika_straka: mna by zaujímal bližší postup, ako drobenku "nakrájam" tým sitkom na zemiaky. S takou drobenkou som sa stretla na jednej svadbe, obdivovala som tam minikoláčky. Bolo to na slovenskej strane rieky Moravy

cathleen 14. 3. 2024 12:04

veronika_straka:

to tedy koukám

paráda! My na drobounké koláče neměly trpělivost, strávníci křičeli za zadkem, jak se nemohli dočkat... A ta vychytávka s drobenkou je parádní! Snad ji nezapomenu.

veronika_straka moderátorka 14. 3. 2024 09:03

Troufám si tvrdit, že naše babička (Podluží, prakticky hranice SK a A) dělá snad totožné, jen v drobnější verzi, takové ty na dvě kousnutí

akorát drobenka se u nás dělá na čtverečky pomocí krájecího sítka na brambory a pak se koláčky omočí ve vejci a namočí do drobenky, položí na plech - to byla vždycky moja práca jako děcka

a fakt, nejlepší jsou čerstvé, ale občas je hodíme i na mrazák a zachovají si svoji chuť a vláčnost