Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Name: Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 křepelek; 12 plátků anglické slaniny; Směs koření :; 1/2 lžičky uzené papriky; 1 lžička sladké papriky; 1/2 lžičky mletého pepře; 1 lžička kmínu; 1/2 lžičky mletého zázvoru; 1 lžička sušeného rozmarýnu; 1 lžička sušeného tymiánu; 1/2 lžičky majoránky; 1 lžička sušeného česneku; 1/2 lžičky sušené cibule; sůl; 1500 g zeleniny v různém poměru:; mrkev; červená řepa; brambory; dýně; cuketa; celer; paprika; rajčata; batáty; směs koření na ratatouille; sůl; Dip:; 150 g jogurtu (10%tuku); 50 g majonézy; 1-2 stroužky česneku

Příprava sous - vide přidá pokrmu to „něco” navíc, co běžným pečením nedosáhnete. Maso není nikdy přesušené, chutě se propojí a koncentrují. Křepelka připravená tímto způsobem je skutečně lahodná - přímo jídlo králů.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

zuzi777a

Středně náročný

Doba přípravy 290 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 270 min

290 min (20 min příprava + 270 min tepelná úprava)

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem, Křepelka sous - vide — Křepelka sous - vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 478 kJ / 592 kcal
Bílkoviny	11,74 g
Tuky	47,21 g
Vláknina	9,21 g
Cholesterol	80 mg
Sodík	489 mg
Sůl	1,10 g
Sacharidy	26,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny Krok 2: Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu. Krok 3: Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu. Krok 4: Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny. Krok 5: Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí. Krok 6: Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny
Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu.
Co je metoda sous-vide a jak na ni
Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu.
Pečená sezonní zelenina z trouby
Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny.
Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí.
Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

TIP: Křepelky v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 9. 2024

Poznámka autorky zuzi777a

Křepelky (i jiné maso) připravené sous-vide lze předpřipravit i týden před plánovanou konzumací.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Kohoutí prsa sous-vide se žampionovým ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 310 min

Lahodná sous-vide kachní prsa s pomeranči

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 145 min

Kuřecí supreme sous-vide zapečené s rozmarýnovými bramborami v MTH

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 55 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

[email protected] 390 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 2120 min

Zobrazit více

Vepřové závitky na páře s míchanou přílohou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 80 min

Vepřová játra po asijsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 45 min

Řízky z divočáka s pečenou zeleninou a bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 75 min

Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 60 min

Kuřecí supreme sous-vide zapečené s rozmarýnovými bramborami v MTH

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 55 min

Fazolky nakyselo s přílohou v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 15 min

Zobrazit více

Drůbeží maso

Sous vide
Oběd
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Náhodný recept

Grahamovo-tvarohové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Drůbeží játra v česnekovém těstíčku

Přidáno před 9 hodinami

Hovězí kližka na červeném víně a kořenové zelenině

Přidáno před 9 hodinami

Křehotiny

Přidáno před 11 hodinami

Bramborové stiskance

Přidáno před 15 hodinami

Hrnečková litá borůvková buchta na plech

Přidáno před 15 hodinami

Kotleta s kedlubnovým pyré a opečenou kedlubnou (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

zuzi777a 15. 9. 2024 07:43

Marie Svarcova: Děkuji! Bylo to připraveno na oslavu 89.narozenin maminky. Výborné a opravdu zmizely rychlostí blesku!

Marie Svarcova 15. 9. 2024 05:57

Nádhera - někdy bych chtěla ochutnat.

zuzi777a přidala nové fotografie! 14. 9. 2024 17:15

Přečtěte si

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem Hodnocení 26×

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem

Loupáky od Davida - nejmladšího českého kuchaře: Perfektní křupavé pečivo, vonící máslem, zvládnou snadno připravit i děti

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc Hodnocení 4×

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc

241 let od zrození legendy: Magdalena Dobromila Rettigová naučila Čechy dobře jíst a vařit, zemřela však v chudobě

Jaké brambory jsou nejlepší na bramboráky? Nejde jen o typ, rozhoduje i stáří a způsob jejich přípravy

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc Hodnocení 4×

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc

Přebytek jablek nebo hrušek výhodně zpracujeme na křížaly. Poradíme, jak plátky ovoce sušit a jak je pak využít Hodnocení 84×

Přebytek jablek nebo hrušek výhodně zpracujeme na křížaly. Poradíme, jak plátky ovoce sušit a jak je pak využít

Řeznice radí: Selská tlačenka patří k absolutní špičce zabijačkových výrobků a snadno ji připravíte i doma

Nejnovější články

6 foto
Řeznice radí: Selská tlačenka patří k absolutní špičce zabijačkových výrobků a snadno ji připravíte i doma

Loupáky od Davida - nejmladšího českého kuchaře: Perfektní křupavé pečivo, vonící máslem, zvládnou snadno připravit i děti

Studie potvrzují: Alkohol vede k demenci, rakovině i šedému zákalu. Bezpečné množství je nula, říká lékařka

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Zapečené brambory s hlávkovým zelím

zpravodaj1 před 1 hodinou

Banánové lívance Videorecept

Veruncicka před 7 hodinami

Ananasové řezy s mascarpone

Shoska před 8 hodinami

Zapečené žampiony

bohdana před 8 hodinami

Pudinková bábovka bez mouky

Barboramat před 9 hodinami

Domácí chleba

LucyKoleva před 10 hodinami

Kuře na leču

Merylas před 10 hodinami

Suroviny:
křepelky, slanina anglická, paprika sušená uzená, paprika sušená sladká, pepř mletý, kmín celý, zázvor mletý, rozmarýn sušený, tymián sušený, majoránka, česnek sušený, cibule sušená, sůl, mrkev, řepa červená, brambory, dýně, cuketa, celer, paprika, rajče, batáty, ratatouille, sůl, jogurt, majonéza, česnek, sůl, pepř mletý

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Suroviny pro 6 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky zuzi777a

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

6 foto Řeznice radí: Selská tlačenka patří k absolutní špičce zabijačkových výrobků a snadno ji připravíte i doma

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

6 foto
Řeznice radí: Selská tlačenka patří k absolutní špičce zabijačkových výrobků a snadno ji připravíte i doma