Zelníky nasladko

Name: Zelníky nasladko
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hladké mouky; 20 g kvasnic; 150 g másla; 3 lžíce cukru; 250 g mléka; 2 žloutky; 1 špetka soli; olej ve spreji na pracovní plochu; Nádivka:; 600 g zelí; 3 lžíce oleje; 6 lžic cukru; 1 špetka mletého pepře; Na potření:; přepuštěné (škvařené) máslo; Na dokončení:; moučkový cukr; mletá skořice

Věděli jste, že zelí lze použít i do moučníku? Tradiční kynuté bochánky z Rychnovska, plněné karamelizovaným hlávkovým zelím, potřené škvařeným máslem a sypané směsí cukru a skořice vám zachutnají. Ale pozor dietní opravdu nejsou!

zuzi777a

9 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min + doba kynutí

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava, + doba kynutí )

23. 11. 2023 20:39

Zelníky nasladko, Zelníky nasladko — Zelníky nasladko

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 143 kJ / 3 858 kcal
Bílkoviny	64,01 g
Tuky	179,80 g
Vláknina	26,20 g
Cholesterol	823 mg
Sodík	631 mg
Sůl	1,32 g
Sacharidy	482,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme kvásek z cukru, trochy mouky, poloviny mléka a kvasnic.
Jak udělat kvásek z droždí
Po vzejití kvásku přidáme ostatní suroviny a vypracujeme lehce lepivé těsto. Necháme alespoň hodinu vykynout.
V mezičase připravíme zelnou nádivku. Zelí pokrájíme nadrobno. Pomalu ho restujeme na oleji do změknutí a vyrestování vody. Když je zelí změklé a trošičku dohněda zasypeme ho cukrem, který necháme lehce zkaramelizovat. Hotovou nádivku necháme zchladnout.
Po vykynutí přesuneme těsto na olejem postříknutou pracovní plochu. Rozdělíme ho na zhruba 14 kousků. Ty zploštíme a naplníme zelnou nádivkou jako měšec. Položíme je spojem na plech vyložený pečicím papírem a zvrchu stlačíme do tvaru silné placky. Necháme znovu asi 1/2-3/4 hodiny vykynout. Předehřejeme troubu na180 °C.
Proč předehřívat troubu
Před pečením potřeme bochánky škvařeným máslem. Pečeme dozlatova asi 25 minut podle trouby.
Hotové zelníky sypeme směsí cukru se skořicí.
TIP Jak péct kynuté moučníky

Poznámka autorky receptu

Původní recept pochází zřejmě někde z okolí Rychnova nad Kněžnou. Připravovala je manželova babička, podle pamětníků neodolatelné. Tohle je můj pokus o napodobení, prý je výsledek totožný s babiččinými zelníky.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (1×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hubník nasladko

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

spagetka

Kosmatice nasladko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marta 25 min

Pagáčky nasladko s povidlovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ilacek

Načíst další

Přečtěte si

Mini krtkovy dortíky: Drobná verze oblíbeného dezertu s jemným smetanovým krémem a banánem se rozplývá na jazyku

Živáňská pečeně na plechu: Dokonale šťavnatý mix chutí a vůní je jednoduchý na přípravu a nenáročný na nádobí

21 foto

Buchty po ránu: Apple pie podle Josefa Maršálka. Na americký koláč se šťavnatými jablky je potřeba správná mouka

Komentáře

zuzi777a

25. 11. 2023 11:04

magdalenka: No vida, ono se asi dříve vařilo a peklo podobně napříč Českem i Slovenskem. Jen už je recept pozapomenut.🙂

magdalenka

25. 11. 2023 08:22

Moja mamka zas piekla kysnutý závin s takouto sladkou zelnou nádivkou, ochutenou škoricou.

Merylas (moderátorka)

24. 11. 2023 20:24

zuzi777a: Ono je fajn, se někdy prostřednictvím receptů a jídla vrátit v čase.

Merylas (moderátorka)

24. 11. 2023 20:22

mika59: Já si zase vzpomínám na svoji babičku, ta dělala se zelnou náplní kynutou buchtu na celý plech a taktéž s drobenkou. Jako dítěti mně to moc nechutnalo, změnilo se to v dospělosti.

Vždy, když jsem chtěla udělat radost tatínkovi, tak jsem mu ji upekla.
Pokud by někoho tato náplň zajímala, tak dělávám takto: 500 g nakrouhaného zelí spaříme a ve velmi malém množství vody dusíme doměkka s troškou soli. Pak přidáme zhruba 40 g másla, 50 g cukru, 50 g namočených rozinek, ochutíme mletou skořicí, pokud je třeba tak malinko dosolíme a po vychladnutí použijeme.