Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Name: Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 křepelek; 12 plátků anglické slaniny; Směs koření :; 1/2 lžičky uzené papriky; 1 lžička sladké papriky; 1/2 lžičky mletého pepře; 1 lžička kmínu; 1/2 lžičky mletého zázvoru; 1 lžička sušeného rozmarýnu; 1 lžička sušeného tymiánu; 1/2 lžičky majoránky; 1 lžička sušeného česneku; 1/2 lžičky sušené cibule; sůl; 1500 g zeleniny v různém poměru:; mrkev; červená řepa; brambory; dýně; cuketa; celer; paprika; rajčata; batáty; směs koření na ratatouille; sůl; Dip:; 150 g jogurtu (10%tuku); 50 g majonézy; 1-2 stroužky česneku

Příprava sous - vide přidá pokrmu to „něco” navíc, co běžným pečením nedosáhnete. Maso není nikdy přesušené, chutě se propojí a koncentrují. Křepelka připravená tímto způsobem je skutečně lahodná - přímo jídlo králů.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

zuzi777a

Středně náročný

Doba přípravy 290 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 270 min

290 min (20 min příprava + 270 min tepelná úprava)

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem, Křepelka sous - vide — Křepelka sous - vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 478 kJ / 592 kcal
Bílkoviny	11,74 g
Tuky	47,21 g
Vláknina	9,21 g
Cholesterol	80 mg
Sodík	489 mg
Sůl	1,10 g
Sacharidy	26,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny Krok 2: Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu. Krok 3: Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu. Krok 4: Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny. Krok 5: Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí. Krok 6: Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny
Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu.
Co je metoda sous-vide a jak na ni
Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu.
Pečená sezonní zelenina z trouby
Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny.
Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí.
Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

TIP: Křepelky v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 9. 2024

Poznámka autorky zuzi777a

Křepelky (i jiné maso) připravené sous-vide lze předpřipravit i týden před plánovanou konzumací.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Lahodná sous-vide kachní prsa s pomeranči

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 145 min

Kohoutí prsa sous-vide se žampionovým ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 310 min

Krůtí prsa sous vide na grilu se sýrovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

[email protected] 40 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

[email protected] 390 min

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Kocmax 2120 min

Zobrazit více

Vepřová játra po asijsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 45 min

Bublanina máslová s malinami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 40 min

Asijská kohoutí polévka z multifunkčního hrnce.

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 330 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Prsa z divoké kachny sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 260 min

Pečená zelenina s krutonky a falešným „balkánským sýrem”

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 45 min

Zobrazit více

Drůbeží maso

Sous vide
Oběd
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Náhodný recept

Carpaccio z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusima 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Buchtičky s krémem

Přidáno před 2 hodinami

Lahodná hermelínová pomazánka s vejci

Přidáno před 3 hodinami

Krůtí kousky v omáčce

Přidáno před 6 hodinami

Kuřecí stehna se zelím a klobásou

Přidáno před 10 hodinami

Špaldové krekry se semínky

Přidáno před 11 hodinami

Rýže s mrkví a rajčátky

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

zuzi777a 15. 9. 2024 08:43

Marie Svarcova: Děkuji! Bylo to připraveno na oslavu 89.narozenin maminky. Výborné a opravdu zmizely rychlostí blesku!

Marie Svarcova 15. 9. 2024 06:57

Nádhera - někdy bych chtěla ochutnat.

zuzi777a přidala nové fotografie! 14. 9. 2024 18:15

Přečtěte si

Bylinková krusta dodá jehněčím kotletkám výraznou chuť i křupavou kůrku, radí Mirek Kalina

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

Škvarková pomazánka bez škvarků: Tu z cukety od klasické verze téměř nerozeznáte

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc Hodnocení 7×

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc Hodnocení 7×

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc

15 pokrmů z vepřového bůčku: Dopřejte si masitou lahůdku v mnoha podobách

Jak pekla Rettigová? Kynutá maková bábovka podle jejího receptu chutná skvěle i po 200 letech

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem Hodnocení 30×

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Králík v omáčce

Zlatka75 před 1 hodinou

Guláš z kuřecích žaludků

Praevka před 1 hodinou

Tvarohové lívance Videorecept

Tvarohové lívance

Olympus před 3 hodinami

Bábovka do hrnečku - hotová za 2,5 minuty

Katka-UL před 3 hodinami

Banánové muffiny Videorecept

Banánové muffiny

Rradka před 4 hodinami

Bramborové krokety z bramborové kaše

[email protected] před 5 hodinami

Okurkový salát s rajčátky

valaea před 6 hodinami

Základní sladkokyselá zálivka na rajčatový salát s cibulí Videorecept

Základní sladkokyselá zálivka na rajčatový salát s cibulí

Vanish před 7 hodinami

Domácí rajčatový kečup

michaelahol před 8 hodinami

Míša řezy Videorecept

Míša řezy

PlepTe před 9 hodinami

Suroviny:
křepelky, slanina anglická, paprika sušená uzená, paprika sušená sladká, pepř mletý, kmín celý, zázvor mletý, rozmarýn sušený, tymián sušený, majoránka, česnek sušený, cibule sušená, sůl, mrkev, řepa červená, brambory, dýně, cuketa, celer, paprika, rajče, batáty, ratatouille, sůl, jogurt, majonéza, česnek, sůl, pepř mletý

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Suroviny pro 6 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky zuzi777a

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

5 foto Hitem internetu je zmrzlina s hranolkami: Křupavé horké hranolky s chladivou sladkou zmrzlinou chutnají božsky

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

5 foto
Hitem internetu je zmrzlina s hranolkami: Křupavé horké hranolky s chladivou sladkou zmrzlinou chutnají božsky