Husí prsa s bramborovo-hráškovým pyré

1. Troubu předehřejeme na 165 °C.
2. Prsa nakrájíme na kůži do mřížky, dobře osolíme a okmínujeme. Rozpálíme pánev a kůží dolů prsa zprudka opečeme. Otočíme a po zbělení je přendáme do pekáčku. Malinko podlijeme vodou a pečeme přikryté doměkka zhruba 45 minut.

   Jak zatáhnout maso na pánvi

3. Maso pečeme cca 2 hodiny, průběžně hlídáme a poléváme výpekem. Po změknutí zvýšíme teplotu na 220 °C a odkryté dopečeme dozlatova a dokřupava. Necháme chvíli odpočinout.
4. Oloupané a nakrájené brambory uvaříme ve slané vodě doměkka. Hrášek uvaříme v osolené vodě jen krátce (3-5 minut). Scedíme a část vývaru necháme na případné zředění pyré.
5. Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme, přidáme nakrájenou šalotku.
6. Restujeme dozlatova a přidáme k hrášku. Vše ponorným mixérem rozmixujeme. Scezené brambory rozšťoucháme a spojíme s hráškem.
7. Podle potřeby přidáme mléko nebo smetanu, máslo a vyšleháme pomocí šlehače dohladka. Vmícháme sýr, dochutíme a podáváme s masem nakrájeným na plátky.

TIP: Oblíbené recepty ze zeleného hrášku

Zveřejněno 8. 5. 2025