Dort kůň

1. Korpus připravíme ideálně o den dřív, lépe se s ním pak pracuje.
2. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu ve tvaru koně (ale i jinou) vymažeme lehce tukem a vysypeme moukou.
3. Z vajec oddělíme bílky a žloutky. Bílky šleháme chvíli samostatně a až se udělá pěna, přidáme polovinu cukru a vyšleháme do tuhého sněhu.
   Jak ušlehat sníh z bílků
4. V jiné míse šleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem, dokud hmota viditelně nezesvětlá a nenabude.
5. Do žloutkové hmoty postupně za stálého šlehání pomalu přiléváme olej a pak horkou vodu. Pak vmícháme mouku s kypřicím práškem a nakonec opatrně sníh z bílků.
6. Třetinu těsta přendáme do mísy a obarvíme kakaem.
7. Doprostřed dortové formy dáme lžíci kakaového těsta a na ni 2 lžíce světlého těsta. Na světlé těsto opět 1 lžíci tmavého a zase 2 lžíce světlého těsta. Těsto dáváme stále na jedno místo - samo se rozprostře.
8. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut. Necháme vychladnout a poté zabalíme do potravinářské fólie a umístíme přes noc do lednice.
9. Druhý den korpus dvakrát prokrojíme.
10. Pudink uvaříme alespoň o 2 hodiny dřív, než budeme dort kompletovat, aby stihl vychladnout.
11. V části mléka rozmícháme pudinkový prášek a dáme stranou. Ve zbytku rozmícháme cukr a přivedeme k varu.
12. Do vroucího mléka vlijeme mléko s pudinkovým práškem a vaříme do zhoustnutí.
13. Hotový pudink přelijeme do studené nádoby a na jeho povrch opatrně nalijeme studenou vodu. Zabráníme tak vytvoření škraloupu.
14. Pudink necháme vychladnout při pokojové teplotě. Během toho necháme v pokojové teplotě povolit máslo.
15. Během chladnutí pudinku připravíme šlehačku na náplň. Smetanu ke šlehání vyšleháme se ztužovačem dotuha.
16. Vezmeme spodní část korpusu, potřeme polovinou šlehačky, dáme kousky broskví a přiklopíme korpusem. Ten potřeme zbytkem šlehačky, můžeme dát znovu broskve a přiklopíme.
17. Poté můžeme dát na chvíli zatuhnout do lednice a během té doby připravíme krém na obmazání a zdobení.
18. Vodu z povrchu pudinku opatrně slijeme.
19. Povolené máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a postupně po lžících přidáváme vychladlý pudink a každou lžíci důkladně zašleháme.
20. Vše vyšleháme na hladký krém a ten nedáváme do lednice, ale necháme při pokojové teplotě, aby s ním šlo dobře pracovat.
21. Krémem pomažeme povrch dortu a zbytek dle potřeby obarvíme a rozdělíme do zdobicích sáčků a zdobíme dle vlastní fantazie.

TIP: Moderní zdobení dortů

Zveřejněno 13. 5. 2011