Domácí rýžová mouka

Name: Domácí rýžová mouka
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg rýže (NE parboiled); voda dle potřeby

Rýžová mouka neobsahuje lepek a je tak vhodná pro pacienty s celiakií a pro bezlepkovou dietu. Těsto z rýžové mouky je pevné, v mnoha ohledech podobné těstu z pšeničné mouky, ačkoli ne tak pružné.

Hodnocení receptu je 4,5 (5×)

Zuzulaaa

Snadný

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 180 min

180 min (180 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 dávka

na 3 půllitrové sklenice

1dávka

1 kg 1 kg rýže (NE parboiled)

voda dle potřeby

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 983 kJ / 3 581 kcal
Bílkoviny	70,00 g
Tuky	7,00 g
Vláknina	19,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	60 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	800,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve rýži nasypeme do velké mísy, poté do ní napustíme vodu tak, aby byla rýže všechna potopená - voda se trochu zakalí. Rýži rukou pořádně propereme a vodu scedíme. Krok 2: Poté opět napustíme vodu a propereme. Tento postup opakujeme až do té doby, než voda zůstane úplně čistá. Krok 3: Jakmile je voda čistá, necháme v ní rýži nejlépe 4 hodiny (jde to i na 1 hodinu, ale čím déle to tam necháte, tím více bude výsledná mouka hladší, zrna totiž více změknou a půjdou líp rozemlít (recept je vhodný i pro méně výkonnější mixéry). Krok 4: Po 4 hodinách rýži scedíme, rozprostřeme na utěrkou vyložený plech a necháme vsáknout přebytečnou vodu (vrstvu udělejte klidně i ze 3 utěrek, rychleji se to vsákne). Krok 5: Po asi hodince, kdy je rýže sušší, vysypeme a rozprostřeme rýži na pečicím papírem vyložený plech a sušíme v troubě vyhřáté na 60-80 °C za stálého kontrolování. Když se vám rýže zdá už dost suchá, vypneme troubu a necháme venku rýži vychladnout. Krok 6: Vychlazenou rýži rozemeleme v mixéru, prosejeme přes jemné sítko - a máme hotovo!

Nejprve rýži nasypeme do velké mísy, poté do ní napustíme vodu tak, aby byla rýže všechna potopená - voda se trochu zakalí. Rýži rukou pořádně propereme a vodu scedíme.
Poté opět napustíme vodu a propereme. Tento postup opakujeme až do té doby, než voda zůstane úplně čistá.
Jakmile je voda čistá, necháme v ní rýži nejlépe 4 hodiny (jde to i na 1 hodinu, ale čím déle to tam necháte, tím více bude výsledná mouka hladší, zrna totiž více změknou a půjdou líp rozemlít (recept je vhodný i pro méně výkonnější mixéry).
Po 4 hodinách rýži scedíme, rozprostřeme na utěrkou vyložený plech a necháme vsáknout přebytečnou vodu (vrstvu udělejte klidně i ze 3 utěrek, rychleji se to vsákne).
Po asi hodince, kdy je rýže sušší, vysypeme a rozprostřeme rýži na pečicím papírem vyložený plech a sušíme v troubě vyhřáté na 60-80 °C za stálého kontrolování. Když se vám rýže zdá už dost suchá, vypneme troubu a necháme venku rýži vychladnout.
Vychlazenou rýži rozemeleme v mixéru, prosejeme přes jemné sítko - a máme hotovo!

TIP: Jaké jsou druhy rýže

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 10. 2018

Poznámka autorky Zuzulaaa

Pokud chcete bezlepkovou, použijte normální, dlouhozrnnou. Pokud chcete dělat např. Mochi a jiné asijské pokrmy, kupte kulatozrnnou. Osobně vám doporučuji kupovat rýži balenou v igelitu, je lepší kvality.

Máte i Vy nějakou zkušenost s nákupem rýže? Určitě mi dejte vědět do komentářů.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí rýžová mouka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r4p2

Jahodové muffiny z rýžové mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Susa

Bezlepkové mufinky z rýžové mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zanidan 20 min

Lehký dortík z rýžového chlebíčku s ovocem (bez mouky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivace64

Lívance z rýžové mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Mama v kuchyni

Vafle z rýžové mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Mama v kuchyni 30 min

Bezlepkové lívance z rýžové mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Susa 25 min

Zobrazit více

Měkké skořicové šneky (Cinnamon rolls)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zuzulaaa 50 min

Lehký tvarohový krém (nejen) na cupcakes

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Zuzulaaa 5 min

Jednoduchá boloňská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

Zuzulaaa 60 min

Rýmovníkový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 3,6

Zuzulaaa 150 min

Americký jablečný pie (rychlý, jednoduchý a bez vajec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zuzulaaa 60 min

Skvělé domácí donuty

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Zuzulaaa 63 min

Zobrazit více

Moučníky
Ostatní

Bezlepkové recepty
Česká kuchyně
Běžný den
Sušení
Snadné recepty

Moje poznámka

Domácí rýžová mouka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r4p2

Náhodný recept

Špikované koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno před 10 hodinami

Nekynuté knedlíky s jahodami a kokosem

Přidáno před 10 hodinami

Jahodovo-rebarborová bublanina s rebarborovou přílohou

Přidáno před 11 hodinami

Grilovaná uzená panenka s cibulovo-třešňovým chutney

Přidáno před 11 hodinami

Cuketové rolky plněné směsí masa, zeleniny a sýra

Přidáno před 11 hodinami

Dortíky s jahodami a rebarborou i pro začátečníky

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

srettka 12. 10. 2018 16:48

Každá rýže je bezlepková

Jinak rýži rádi kupujeme u šikmokuků a hned velký pytel. Nejraději mame pákistánskou

Jinak paraboloid je hnus fialovej

Lenunka 12. 10. 2018 18:45

já kupuji basmati v lidlu 5 kg za 200 Kč a je nejlepší, máme ji rádi. Jinak ten recept je prima, určitě funkční, jen mi přijde, že je s tím tolik práce a trvá to dlouho, že si při cenách rýžové mouky radši koupím hotovou

Zuzulaaa 15. 10. 2018 16:08

Lenunka:
Děkuji za tip. Já většinou dělám mochi, a osvojenou mám kulatozrnnou. Je v ní více lepku, takže to hezky drží - avšak také děkuji za tip, někdy vyzkouším :) Ale i s tou dobou máte pravdu - pokud máte výkonnější mixér, můžete to zrovna rozemlít v mixéru, to není žádný problém . Díky za koment :)