Lososové barbecue kostky

1. Z lososa odstraníme kůži a maso nakrájíme na kostky.
   Jak zbavit lososa kůže
2. Grilovací mřížku lehce potřeme olejem, aby se na ni maso nepřichytilo. Lososové kostky poklademe na mřížku a důkladně posypeme oblíbeným BBQ kořením, přičemž je ideální volit směs s lehce pikantním nádechem.
3. Kostky vložíme do grilu, kde je pečeme nepřímou metodou při teplotě mezi 110–120 °C. Použít můžeme jakýkoliv gril s víkem, který umožňuje tuto techniku. Pro intenzivnější aroma můžeme k uhlí přidat i malý špalík třešňového dřeva.
4. Oblíbenou BBQ omáčku ohřejeme, přidáme do ní máslo a pikantní Srirachu, podle naší chuti.

   Jak připravit BBQ omáčku

5. Jakmile vnitřní teplota masa dosáhne přibližně 50 °C, přichází na řadu finální úprava. Kostky potřeme nebo přímo ponoříme do teplé BBQ omáčky. Následně je vrátíme na mřížku a pokračujeme v pečení, dokud losos nedosáhne cílové vnitřní teploty 63 °C.
6. Hotové lososové BBQ kostky můžeme ihned servírovat.

Zveřejněno 28. 2. 2025