Hovězí kostky na víně

Name: Hovězí kostky na víně
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Marináda:; 3 bobkové listy; 700 ml červeného vína; 4 plátky pomerančové kůry; 3 cibule; 1 hrst celého černého pepře; 2 větší mrkve; Na obalení:; 100 g polohrubá mouka; 800 g hovězího zadního; 200 g máslo; 100 g rajský protlak; 1 hrst hub (nebo žampionů); 1 svazeček zelené petrželky; 1 svazeček řapíkatého celeru; 1 hrst sušených bylinek; 1 kostka granulovaného hovězího bujónu; olivový olej

Aby si hovězí maso zachovalo svoji šťavnatost a na talíři se jen krásně rozpadalo, je třeba velice pečlivé a delší přípravy. Hovězí kostky den předem marinujeme v červeném víně a druhý den je pomalu dusíme. Pokrm tak získá opravdu silnou chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

mkab

Náročný

Doba přípravy 225 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 180 min bez doby marinování masa

225 min (45 min příprava + 180 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Hovězí kostky na víně, Marináda — Marináda

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 180 kJ / 3 389 kcal
Bílkoviny	197,87 g
Tuky	178,10 g
Vláknina	20,54 g
Cholesterol	886 mg
Sodík	831 mg
Sůl	1,82 g
Sacharidy	131,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na širší plátky. Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2x2 cm. Krok 2: Z cibule, mrkve, pomerančové kůry, bobkového listu, kuliček pepře a červeného vína připravíme marinádu. Smícháme s masem a necháme do druhého dne uležet. Krok 3: Z marinády vyjmeme maso a všechny ingredience si připravíme zvlášť, budou se hodit. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby, petrželku a řapíkatý celer pokrájíme. Krok 4: Do misky vsypeme mouku, lehce osolíme a důkladně obalíme kostky masa. Krok 5: Na pánvi prudce osmahneme kostky masa na másle a olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli z marinády a krátce orestujeme. Přendáme do většího hrnce. Krok 6: Základ zalijeme marinádou z červeného vína a přidáme rajčatový protlak.Přidáme kostky masa, mrkev a pomerančovou kůru z marinády, houby (můžou být i žampiony). Krok 7: Přidáme sušené bylinky, zelené bylinky (petržel, řapíkatý celer) granulovaný hovězí vývar. Hovězí kostky na víně přikryjeme poklicí a 2,5-3 hodiny vaříme, dokud není maso měkké. Krok 8: Hovězí kostky na víně podáváme s oblíbenou přílohou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na širší plátky. Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2x2 cm.
Z cibule, mrkve, pomerančové kůry, bobkového listu, kuliček pepře a červeného vína připravíme marinádu. Smícháme s masem a necháme do druhého dne uležet.
Z marinády vyjmeme maso a všechny ingredience si připravíme zvlášť, budou se hodit. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby, petrželku a řapíkatý celer pokrájíme.

Jak rychle oloupat česnek?
Do misky vsypeme mouku, lehce osolíme a důkladně obalíme kostky masa.
Na pánvi prudce osmahneme kostky masa na másle a olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli z marinády a krátce orestujeme. Přendáme do většího hrnce.
Základ zalijeme marinádou z červeného vína a přidáme rajčatový protlak.Přidáme kostky masa, mrkev a pomerančovou kůru z marinády, houby (můžou být i žampiony).
Přidáme sušené bylinky, zelené bylinky (petržel, řapíkatý celer) granulovaný hovězí vývar. Hovězí kostky na víně přikryjeme poklicí a 2,5-3 hodiny vaříme, dokud není maso měkké.
Hovězí kostky na víně podáváme s oblíbenou přílohou.

TIP: Jak se připravuje tmavé maso na červeném víně?

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 2. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí kostky na víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DkQ3A

Hovězí kostky na víně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

terezicka1

Hovězí kostky v houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

JanaB1 60 min

Hovězí kostky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Mama v kuchyni 205 min

Hovězí kostky na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 75 min

Divoké hovězí na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jarka2 75 min

Hovězí líčka na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 120 min

Zobrazit více

Kuřecí perkelt

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 75 min

Terchovská sváteční kapustnica

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 90 min

Kuřecí stehna pečená na zelí s bramborem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 90 min

Pečená kuřecí křídla se sýrovým dipem, bramborami a paprikou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 75 min

Marinovaná, pomalu pečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 43 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Francouzská kuchyně
Marinování
Dušení
Sváteční recepty
Běžný den
Oběd

Moje poznámka

Hovězí kostky na víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DkQ3A

Náhodný recept

Pečená švestková povidla s badyánem a skořicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MiskaM 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Svatomartinské rohlíky podle Petry Burianové

Přidáno před 13 hodinami

Hruškové taštičky z toustovače

Přidáno před 16 hodinami

Hruškový koláč kynutý

Přidáno před 16 hodinami

Krůtí karbanátky s cuketou, mrkví a sýrem

Přidáno před 16 hodinami

Toskánská fazolová polévka

Přidáno před 17 hodinami

Nekynuté ořechové rohlíčky

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

mkab přidal novou fotografii! 24. 2. 2024 06:20

Přečtěte si

Jak rychle oloupat česnek téměř bez námahy? Zkuste to podle videa Hodnocení 96×

Jak rychle oloupat česnek téměř bez námahy? Zkuste to podle videa

10x nepečené dezerty s ostružinami: Připravte lahodné osvěžení pro celou rodinu Hodnocení 16×

10x nepečené dezerty s ostružinami: Připravte lahodné osvěžení pro celou rodinu

Nemáte sklep na uskladnění jablek: Poradíme, jak je přes zimu uchovat v bytě nebo na balkoně

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové Hodnocení 318×

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové

Dušená mrkev může chutnat božsky. Rozhoduje množství vody, správná doba dušení i trocha másla pro dokonale jemnou chuť

Naučte se hovězí líčka se šípkovou jako od profíka. Víno i tymián jí dodají šmrnc

Flat croissant pobláznil internet. Také jsme rozmáčkli obyčejný croissant a výsledek nás překvapil chutí i křupavostí

Jak se připravuje tmavé maso a zvěřina na červeném víně. Jaké zvolit víno a jak maso podlévat? Hodnocení 27×

Jak se připravuje tmavé maso a zvěřina na červeném víně. Jaké zvolit víno a jak maso podlévat?

Nejnovější články

Video
Dušená mrkev může chutnat božsky. Rozhoduje množství vody, správná doba dušení i trocha másla pro dokonale jemnou chuť

Video
Máslové sušenky bez vykrajování jsou ideální vánoční cukroví. Těsto stačí nakrájet a dát do trouby

7 foto
Flat croissant pobláznil internet. Také jsme rozmáčkli obyčejný croissant a výsledek nás překvapil chutí i křupavostí

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Medové kuřecí čtvrtky

Igracek před 8 hodinami

Kuřecí plátek na rozmarýnu

Igracek před 8 hodinami

Tvarohový koláč na listovém těstě

Igracek před 8 hodinami

Mazanec Videorecept

Mazanec

mamka6 před 8 hodinami

Těsto na pizzu

vladhn před 10 hodinami

Zapečené palačinky se špenátem Videorecept

Zapečené palačinky se špenátem

elusenka před 11 hodinami

Těsto na houskový knedlík z pekárny

Merylas před 12 hodinami

Vajíčková pomazánka s cottage

Merylas před 12 hodinami

Kuřecí stehna pečená na leču

Merylas před 12 hodinami

Uzená polévka s kroupami

Merylas před 12 hodinami

Suroviny:
bobkový list, víno červené, kůra pomerančová, cibule, pepř černý, mrkev, mouka polohrubá, hovězí zadní, máslo, protlak rajčatový, houby, petrželka zelená, celer řapíkatý, bylinky sušené, bujón hovězí, olej olivový

Hovězí kostky na víně

Jaký obsah chcete přidat?

Suroviny pro 4 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Dušená mrkev může chutnat božsky. Rozhoduje množství vody, správná doba dušení i trocha másla pro dokonale jemnou chuť

Video Máslové sušenky bez vykrajování jsou ideální vánoční cukroví. Těsto stačí nakrájet a dát do trouby

7 foto Flat croissant pobláznil internet. Také jsme rozmáčkli obyčejný croissant a výsledek nás překvapil chutí i křupavostí

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Dušená mrkev může chutnat božsky. Rozhoduje množství vody, správná doba dušení i trocha másla pro dokonale jemnou chuť

Video
Máslové sušenky bez vykrajování jsou ideální vánoční cukroví. Těsto stačí nakrájet a dát do trouby

7 foto
Flat croissant pobláznil internet. Také jsme rozmáčkli obyčejný croissant a výsledek nás překvapil chutí i křupavostí