Hovězí kostky na víně

Name: Hovězí kostky na víně
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Marináda:; 3 bobkové listy; 700 ml červeného vína; 4 plátky pomerančové kůry; 3 cibule; 1 hrst celého černého pepře; 2 větší mrkve; Na obalení:; 100 g polohrubá mouka; 800 g hovězího zadního; 200 g máslo; 100 g rajský protlak; 1 hrst hub (nebo žampionů); 1 svazeček zelené petrželky; 1 svazeček řapíkatého celeru; 1 hrst sušených bylinek; 1 kostka granulovaného hovězího bujónu; olivový olej

Aby si hovězí maso zachovalo svoji šťavnatost a na talíři se jen krásně rozpadalo, je třeba velice pečlivé a delší přípravy. Hovězí kostky den předem marinujeme v červeném víně a druhý den je pomalu dusíme. Pokrm tak získá opravdu silnou chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

mkab

Náročný

Doba přípravy 225 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 180 min bez doby marinování masa

225 min (45 min příprava + 180 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Hovězí kostky na víně, Marináda — Marináda

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 180 kJ / 3 389 kcal
Bílkoviny	197,87 g
Tuky	178,10 g
Vláknina	20,54 g
Cholesterol	886 mg
Sodík	831 mg
Sůl	1,82 g
Sacharidy	131,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na širší plátky. Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2x2 cm. Krok 2: Z cibule, mrkve, pomerančové kůry, bobkového listu, kuliček pepře a červeného vína připravíme marinádu. Smícháme s masem a necháme do druhého dne uležet. Krok 3: Z marinády vyjmeme maso a všechny ingredience si připravíme zvlášť, budou se hodit. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby, petrželku a řapíkatý celer pokrájíme. Krok 4: Do misky vsypeme mouku, lehce osolíme a důkladně obalíme kostky masa. Krok 5: Na pánvi prudce osmahneme kostky masa na másle a olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli z marinády a krátce orestujeme. Přendáme do většího hrnce. Krok 6: Základ zalijeme marinádou z červeného vína a přidáme rajčatový protlak.Přidáme kostky masa, mrkev a pomerančovou kůru z marinády, houby (můžou být i žampiony). Krok 7: Přidáme sušené bylinky, zelené bylinky (petržel, řapíkatý celer) granulovaný hovězí vývar. Hovězí kostky na víně přikryjeme poklicí a 2,5-3 hodiny vaříme, dokud není maso měkké. Krok 8: Hovězí kostky na víně podáváme s oblíbenou přílohou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na širší plátky. Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2x2 cm.
Z cibule, mrkve, pomerančové kůry, bobkového listu, kuliček pepře a červeného vína připravíme marinádu. Smícháme s masem a necháme do druhého dne uležet.
Z marinády vyjmeme maso a všechny ingredience si připravíme zvlášť, budou se hodit. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby, petrželku a řapíkatý celer pokrájíme.

Jak rychle oloupat česnek?
Do misky vsypeme mouku, lehce osolíme a důkladně obalíme kostky masa.
Na pánvi prudce osmahneme kostky masa na másle a olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli z marinády a krátce orestujeme. Přendáme do většího hrnce.
Základ zalijeme marinádou z červeného vína a přidáme rajčatový protlak.Přidáme kostky masa, mrkev a pomerančovou kůru z marinády, houby (můžou být i žampiony).
Přidáme sušené bylinky, zelené bylinky (petržel, řapíkatý celer) granulovaný hovězí vývar. Hovězí kostky na víně přikryjeme poklicí a 2,5-3 hodiny vaříme, dokud není maso měkké.
Hovězí kostky na víně podáváme s oblíbenou přílohou.

TIP: Jak se připravuje tmavé maso na červeném víně?

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 2. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí kostky na víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DkQ3A

Hovězí kostky na víně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

terezicka1

Hovězí kostky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Mama v kuchyni

Hovězí kostky na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 75 min

Hovězí kostky v houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

JanaB1 60 min

Divoké hovězí na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jarka2 75 min

Hovězí líčka na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 120 min

Zobrazit více

Kuřecí perkelt

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 75 min

Marinovaná, pomalu pečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 43 min

Pečená kuřecí křídla se sýrovým dipem, bramborami a paprikou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 75 min

Kuřecí stehna pečená na zelí s bramborem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 90 min

Terchovská sváteční kapustnica

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 90 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Francouzská kuchyně
Marinování
Dušení
Sváteční recepty
Běžný den
Oběd

Moje poznámka

Hovězí kostky na víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DkQ3A

Náhodný recept

Seitan pro Lucasinku - domácí výroba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

magdalenka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohová roláda s mangem a čokoládou

Přidáno před 8 hodinami

Dezert z dušených jablek

Přidáno před 9 hodinami

Domácí bramborová bageta

Přidáno před 11 hodinami

Koprovka z nakládaného kopru

Přidáno před 13 hodinami

Kuřecí řízek ze stehen a bramborový salát s jablkem

Přidáno před 13 hodinami

Jednoduché zapečené gnocchi s kuřecím masem z jednoho pekáče

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

mkab přidal novou fotografii! 24. 2. 2024 07:20

Přečtěte si

Co patří do pad thai? Odhalte tajemství symbolu thajské kuchyně. Jedna chuť je zásadní

Jak rychle oloupat česnek téměř bez námahy? Zkuste to podle videa Hodnocení 84×

Jak rychle oloupat česnek téměř bez námahy? Zkuste to podle videa

Holandské řízky jako od babičky: Šťavnaté uvnitř, křupavé na povrchu. Proč je dobré použít mléko?

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

Nejrychlejší zavářka z jednoho vajíčka: Vylepší každou polévku a chutná jako od babičky

Jak se připravuje tmavé maso a zvěřina na červeném víně. Jaké zvolit víno a jak maso podlévat? Hodnocení 25×

Jak se připravuje tmavé maso a zvěřina na červeném víně. Jaké zvolit víno a jak maso podlévat?

Pozor na falešné medy! Už z etikety poznáte, že něco není v pořádku – čeho si při nákupu všímat?

Jak vybrat hovězí přední maso? Záleží, na co jej chcete použít Hodnocení 72×

Jak vybrat hovězí přední maso? Záleží, na co jej chcete použít

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Smažený sýr bez smažení

Kajkajak před 56 minutami

Sekaná Videorecept

Sekaná

olermet.d před 1 hodinou

Bábovka se strouhanými jablky Videorecept

Bábovka se strouhanými jablky

emilhorak1 před 3 hodinami

Nakládané ředkvičky v octě

Loiza před 4 hodinami

Pečené batáty

Eva_H před 4 hodinami

Znojemská omáčka z vepřového masa Videorecept

Znojemská omáčka z vepřového masa

Harym před 4 hodinami

Spätzle s nivou a sušenými rajčaty

gabichrz před 4 hodinami

Rebarborový koláč Videorecept

Rebarborový koláč

Dobeska před 4 hodinami

Vejce v toustu

Sahula před 5 hodinami

Domácí lipánek Videorecept

Domácí lipánek

Kajkajak před 5 hodinami

Suroviny:
bobkový list, víno červené, kůra pomerančová, cibule, pepř černý, mrkev, mouka polohrubá, hovězí zadní, máslo, protlak rajčatový, houby, petrželka zelená, celer řapíkatý, bylinky sušené, bujón hovězí, olej olivový

Hovězí kostky na víně

Suroviny pro 4 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Vynikající bramborové rösti s koprovou omáčkou podle Marka Fichtnera: Vylepšené klasice neodolá nikdo

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Vynikající bramborové rösti s koprovou omáčkou podle Marka Fichtnera: Vylepšené klasice neodolá nikdo