Hovězí kostky na víně

Name: Hovězí kostky na víně
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Marináda:; 3 bobkové listy; 700 ml červeného vína; 4 plátky pomerančové kůry; 3 cibule; 1 hrst celého černého pepře; 2 větší mrkve; Na obalení:; 100 g polohrubá mouka; 800 g hovězího zadního; 200 g máslo; 100 g rajský protlak; 1 hrst hub (nebo žampionů); 1 svazeček zelené petrželky; 1 svazeček řapíkatého celeru; 1 hrst sušených bylinek; 1 kostka granulovaného hovězího bujónu; olivový olej

Aby si hovězí maso zachovalo svoji šťavnatost a na talíři se jen krásně rozpadalo, je třeba velice pečlivé a delší přípravy. Hovězí kostky den předem marinujeme v červeném víně a druhý den je pomalu dusíme. Pokrm tak získá opravdu silnou chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

mkab

Náročný

Doba přípravy 225 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 180 min bez doby marinování masa

225 min (45 min příprava + 180 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Hovězí kostky na víně, Marináda — Marináda

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 180 kJ / 3 389 kcal
Bílkoviny	197,87 g
Tuky	178,10 g
Vláknina	20,54 g
Cholesterol	886 mg
Sodík	831 mg
Sůl	1,82 g
Sacharidy	131,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na širší plátky. Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2x2 cm. Krok 2: Z cibule, mrkve, pomerančové kůry, bobkového listu, kuliček pepře a červeného vína připravíme marinádu. Smícháme s masem a necháme do druhého dne uležet. Krok 3: Z marinády vyjmeme maso a všechny ingredience si připravíme zvlášť, budou se hodit. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby, petrželku a řapíkatý celer pokrájíme. Krok 4: Do misky vsypeme mouku, lehce osolíme a důkladně obalíme kostky masa. Krok 5: Na pánvi prudce osmahneme kostky masa na másle a olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli z marinády a krátce orestujeme. Přendáme do většího hrnce. Krok 6: Základ zalijeme marinádou z červeného vína a přidáme rajčatový protlak.Přidáme kostky masa, mrkev a pomerančovou kůru z marinády, houby (můžou být i žampiony). Krok 7: Přidáme sušené bylinky, zelené bylinky (petržel, řapíkatý celer) granulovaný hovězí vývar. Hovězí kostky na víně přikryjeme poklicí a 2,5-3 hodiny vaříme, dokud není maso měkké. Krok 8: Hovězí kostky na víně podáváme s oblíbenou přílohou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na širší plátky. Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2x2 cm.
Z cibule, mrkve, pomerančové kůry, bobkového listu, kuliček pepře a červeného vína připravíme marinádu. Smícháme s masem a necháme do druhého dne uležet.
Z marinády vyjmeme maso a všechny ingredience si připravíme zvlášť, budou se hodit. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby, petrželku a řapíkatý celer pokrájíme.

Jak rychle oloupat česnek?
Do misky vsypeme mouku, lehce osolíme a důkladně obalíme kostky masa.
Na pánvi prudce osmahneme kostky masa na másle a olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli z marinády a krátce orestujeme. Přendáme do většího hrnce.
Základ zalijeme marinádou z červeného vína a přidáme rajčatový protlak.Přidáme kostky masa, mrkev a pomerančovou kůru z marinády, houby (můžou být i žampiony).
Přidáme sušené bylinky, zelené bylinky (petržel, řapíkatý celer) granulovaný hovězí vývar. Hovězí kostky na víně přikryjeme poklicí a 2,5-3 hodiny vaříme, dokud není maso měkké.
Hovězí kostky na víně podáváme s oblíbenou přílohou.

TIP: Jak se připravuje tmavé maso na červeném víně?

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 2. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí kostky na víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DkQ3A

Hovězí kostky na víně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

terezicka1

Hovězí kostky v houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

JanaB1 60 min

Hovězí kostky na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 75 min

Hovězí kostky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Mama v kuchyni

Divoké hovězí na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jarka2 75 min

Hovězí líčka na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 120 min

Zobrazit více

Kuřecí perkelt

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 75 min

Marinovaná, pomalu pečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 43 min

Pečená kuřecí křídla se sýrovým dipem, bramborami a paprikou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 75 min

Kuřecí stehna pečená na zelí s bramborem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 90 min

Terchovská sváteční kapustnica

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 90 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Francouzská kuchyně
Marinování
Dušení
Sváteční recepty
Běžný den
Oběd

Moje poznámka

Hovězí kostky na víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DkQ3A

Náhodný recept

Krůtí prsa s lilkem a paprikou v medové zálivce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ostružinové knedlíky podle Josefa Maršálka Videorecept

Ostružinové knedlíky podle Josefa Maršálka

Přidáno před 2 hodinami

Toastové dortíky s paprikovým želé

Přidáno před 2 hodinami

Pikantní paprikový guláš s mletým masem

Přidáno před 3 hodinami

Aspik s houbami

Přidáno před 15 hodinami

Vláčný čokoládový chlebíček

Přidáno před 16 hodinami

Šišky s mákem z dětské krupičky a jogurtu

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

mkab přidal novou fotografii! 24. 2. 2024 07:20

Přečtěte si

Hovězí maso: Bohatá inspirace z receptáře na lákavé pokrmy k obědu či k večeři Hodnocení 11×

Hovězí maso: Bohatá inspirace z receptáře na lákavé pokrmy k obědu či k večeři

Hovězí plátky na houbách: Vystačíte si s minimem surovin a čas bude pracovat za vás Hodnocení 13×

Hovězí plátky na houbách: Vystačíte si s minimem surovin a čas bude pracovat za vás

Jak se připravuje tmavé maso a zvěřina na červeném víně. Jaké zvolit víno a jak maso podlévat? Hodnocení 27×

Jak se připravuje tmavé maso a zvěřina na červeném víně. Jaké zvolit víno a jak maso podlévat?

Přidejte do bramboráků krajíc starého chleba. Budou křupavější a nasáknou méně oleje

Drůbeží játra na cibulce s rýží: Levné jídlo voní kmínem a cibulí a vrátí vás do vzpomínek

Cottage jako zázračná potravina: Obsahuje hodně bílkovin, vitaminy i minerály a v kuchyni má široké využití

Hospodská specialita v mini verzi: Jihočeské křupavé bramboráčky s uzeným a se zelím zachutnají všem

Kynuté ovocné knedlíky podle Josefa Maršálka: S ostružinami v těstě i náplni chutnají božsky

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Cuketový koláč s ovocem Videorecept

Cuketový koláč s ovocem

Denade před 47 minutami

Mrkvová polévka s krupičkou – recept ze školky Videorecept

Mrkvová polévka s krupičkou – recept ze školky

magdalenka před 1 hodinou

Bílá lusková polévka

magdalenka před 1 hodinou

Jehněčí guláš z tlakáče

Slavista62 před 2 hodinami

Jehněčí guláš

Slavista62 před 2 hodinami

Kynutý ostružinový koláč s tvarohem – na plech

Keril před 5 hodinami

Cuketová buchta

michaelahol před 15 hodinami

Koláč s tvarohem a rybízem

softik před 15 hodinami

Cuketový "tatarák" Videorecept

Cuketový "tatarák"

DMNK05 před 15 hodinami

Hrášková polévka podle Pohlreicha Videorecept

Hrášková polévka podle Pohlreicha

Alicia8 před 17 hodinami

Suroviny:
bobkový list, víno červené, kůra pomerančová, cibule, pepř černý, mrkev, mouka polohrubá, hovězí zadní, máslo, protlak rajčatový, houby, petrželka zelená, celer řapíkatý, bylinky sušené, bujón hovězí, olej olivový

Hovězí kostky na víně

Suroviny pro 4 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

6 foto Přidejte do bramboráků krajíc starého chleba. Budou křupavější a nasáknou méně oleje

Video Kynuté ovocné knedlíky podle Josefa Maršálka: S ostružinami v těstě i náplni chutnají božsky

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

6 foto
Přidejte do bramboráků krajíc starého chleba. Budou křupavější a nasáknou méně oleje

Video
Kynuté ovocné knedlíky podle Josefa Maršálka: S ostružinami v těstě i náplni chutnají božsky