Špikovaná vepřová plec na smetaně z papiňáku

1. Špek nakrájíme na širší špalíčky. Zeleninu očistíme a nakrájíme. Cibuli nadrobno, mrkev a celer na kostičky. Koření dáme do vajíčka nebo sáčku na sypaný čaj.

   Jak používat celé koření k dochucování jídel

2. Maso opláchneme a osušíme. Ostrým nožem do masa uděláme otvory, do kterých zasuneme špalíčky špeku. Maso osolíme, opepříme a pro lepší udržení tvaru ho můžeme omotat zdvojenou bílou nití.
   Jak správně špikovat maso
3. Zbývající špek, který se do masa nevejde, nakrájíme nadrobno a dáme ho do papiňáku na rozehřátý olej. Až začne pouštět tuk, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět.
4. Poté vložíme maso, necháme ho ze všech stran zatáhnout a zalijeme horkou vodou. Přidáme zeleninu a koření.
5. Hrnec uzavřeme poklicí a pod tlakem, slabým varem dusíme 35 minut.
6. Hrnec odstavíme ze zdroje tepla, necháme 5 minut odstát, opatrně vypustíme zbytek tlaku a sundáme poklici.
7. Maso a koření vyndáme a šťávu se zeleninou rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme hořčici, smetanu ve které jsme rozmíchali mouku, a slabým varem povaříme 10 minut.
8. Naporcované maso můžeme ohřát v omáčce nebo na pařáku na knedlíky.
9. Podáváme s rýží.

TIP: Jak správně uvařit rýži

Zveřejněno 5. 3. 2025