Vepřová játra špikovaná slaninou, na smetaně

Anna Kocikova Kuchařka: Anna Kocikova

Doba přípravy: s přípravou a dušením do 60 minut 4 porce Pokrmy z vnitřností 6 názorů

Suroviny

450 g vepřových jater vcelku
100 g špeku nakrájeného na delší špalíčky
200 g dýně Hokkaido nastrouhané nahrubo
100 g petržele nastrouhané nahrubo
100 g celeru nastrouhaného nahrubo
1 menší cibule nakrájená nadrobno
3 delší snítky rozmarýnu
5 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
400 ml vody nebo vývaru (použila jsem slepičí)
200 ml smetany (použila jsem 30% na šlehání)
1 lžíci hořčice
1 lžíci oleje
1 cm silný plátek másla
voda na naředění (podle potřeby)
sůl
Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Játra opláchneme, osušíme, pokud to půjde,tak odblaníme. Do jater delším úzkým nožem prořízneme otvory do kterých vsuneme špalíčky slaniny společně s rozmarýnem. Do každého otvoru jeden špalíček a jednu snítku. Vyčnívající části odřízneme a otvory v játrech zajistíme párátkem.

  2. Odřezky rozmarýnu dáme společně s pepřem a novým kořením do vajíčka na čaj a odřezky slaniny nakrájíme na drobné kostičky.

  3. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem, vložíme játra a necháme prudce ze všech stran zatáhnout. Poté játra vytáhneme, do výpeku dáme kostičky slaniny a necháme osmahnout. Přidáme všechnu nastrouhanou a nakrájenou zeleninu a cca 5 minut restujeme.

  4. Na orestovanou zeleninu vložíme játra, podlijeme vývarem, přidáme koření ve vajíčku na čaj a pod pokličkou za občasného promíchání a otočení jater dusíme přibližně 40minut doměkka. Když z jater po vpichu vidličkou nevytéká krvavá šťáva, maso z hrnce vyjmeme a uchováme v teple.

  5. Do hrnce k zelenině přidáme hořčici, smetanu a ponorným mixérem rozmixujeme na hladkou omáčku. Podle potřeby osolíme, pokud je omáčka hodně hustá naředíme trochou vody a necháme 2minuty provařit.

  6. Játra nakrájíme na porce a podáváme s omáčkou a knedlíkem.

Poznámka

Pokud játra během dodělávky omáčky vystydla, prohřejeme je na pařáku na ohřívání knedlíků.

Dýni hokkaido, která není v obchodě po celý rok, můžeme nahradit mrkví. Ale omáčka je také velice chutná, když se místo dýně či mrkve použijí 2středně velké plody kaki.

Pokud Vám nevadí celer, můžete přidat. Já jsem dala 200 g. Omáčka je po rozmixování zeleniny dostatečně hustá, nemusí se zahušťovat moukou.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 660 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Vepřová játra špikovaná slaninou, na smetaně

  • Anna Kocikova Anna Kocikova(autorka receptu)

    mika59:Děkuji,to potěší:-*:-K

    Odpovědět

  • mika59 mika59

    Krásná práce Drahuško :yes::yes:

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova(autorka receptu)

    Všem děkuji za komentáře i body,jsem ráda,že se Vám recept líbí:-K

    Tom Beyk:Tome u jater to ochucení rozmarýnem nebylo na škodu.Jen je lepší použít ten kupovaný v marketu.Je jemný včerně stonku na rozdíl od pěstovaného doma,který používám já.Ten má ty větvičky dřevnaté a musí se pak na talíři při konzumaci z části odstranit:-)

    Odpovědět

  • jarda Kadic jarda Kadic

  • Tom Beyk Tom Beyk

    ...mňo já bych řek', že to musí být dobré. Hlavně se to nesmí přehnat s tím kořením. Mám na zahrádce všecho co uvádíš ale vím, že čerstvé koření dělá divy a tak se ho někdy bojím použít, tady na těch játrech bych se asi nebál. Líbí se mi, že uvádíš kolik toho koření.Uložím to do oblíbených a brzy vyzkouším.:yes:

    Odpovědět

  • jarka skrobakova jarka skrobakova

    Drahuško, mám na tyhle jatýrka velkou chuť. Moc príma rcp:yes::yes::-K:-p

    Odpovědět

Tématické fráze: vepřová játra na smetaně vepřové játra na smetaně vepřová játra recepty prospikovana jatra játra na smetaně vepřová játra vepř.jatra na smetaně recepty na vepřové játra na smetaně recepty vepřová játra na smetaně a rozmarýn ohřívání vepřových jater veprová játra na smetane recept vepřová játra vcelku vepřové na smetaně recepty na vepřová játra vepřová játra na smetaně videorecept vepřová játra se zeleninou na smetaně vepřová játra na rozmarýnu vepřová játra na smetane recepty vepřová játra na smetaně zapečená vepřová játra recept

Zapomněl/a jsem heslo