Vepřové plecko dušené, rozmarýnem a slaninou plněné

Name: Vepřové plecko dušené, rozmarýnem a slaninou plněné
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g vepřové plece vcelku; 150 g slaniny; čerstvé lístky rozmarýnu; 1 malá mrkev; 1 silnější plátek celeru; špetka pepře; olej; potravinářská folie; (dále budeme potřebovat slaninu, která nám zbyla po prošpikování masa); 1 lžíce oleje; 1 cibule; 1 kostka zeleninového bujonu - lze vynechat a pouze osolit; 300 ml horké vody; tenký plátek másla

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Anna Kocikova

21 názorů

Doba přípravy 50 min

50 min (50 min tepelná úprava)

21. 10. 2013 16:37

Vepřové plecko dušené, rozmarýnem a slaninou plněné, Vepřové plecko dušené,rozmarýnem a slaninou plněné — Vepřové plecko dušené,rozmarýnem a slaninou plněné

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	9 116 kJ / 2 179 kcal
Bílkoviny	134,24 g
Tuky	165,00 g
Vláknina	30,13 g
Cholesterol	495 mg
Sodík	3,58 g
Sůl	8,69 g
Sacharidy	25,31 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V masně si vybereme plecko podlouhlejšího tvaru, nebo si z většího zakoupeného kusu můžeme potřebný kus vyříznout.
Mrkev a celer nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle. Z lístků rozmarýnu na jemno nakrájíme asi jednu polévkovou lžíci.
Do masa si delším, úzkým nožem vytvoříme otvory. Jeden hustě naplníme celými lístky rozmarýnu, zbytek lístků nasekáme nadrobno a dáme stranou. Zbývající otvory naplníme špalíčky slaniny, kterou si pro lepší zasunutí do masa necháme v mrazáku chvíli zatuhnout.
Naplněné maso pro lepší udržení tvaru utáhneme nití. Opepříme a vetřeme trochu oleje. Na pracovní desku, nebo plytký talíř rozprostřeme potravinářskou folii, na kterou dáme lžíci oleje, poklademe polovinou nastrouhané zeleniny a posypeme polovinou nakrájeného rozmarýnu.
Na tuto směs položíme naplněné maso, posypeme zbytkem rozmarýnu a druhou polovinou zeleninové směsi. Pořádně zabalíme do folie a dáme nejlépe do druhého dne odpočinout do lednice.
Do papiňáku na rozehřátý olej dáme orestovat na tenké nudličky nakrájený zbytek slaniny. Až trochu pustí tuk, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět. Na orestovanou směs dáme z folie odpočaté maso i se zeleninou a necháme ze všech stran prudce zatáhnout.
Podlijeme horkou vodou, rozdrobíme kostku bujonu a uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu dusíme na slabém plameni 35 minut (v obyčejném kastrolu pod poklicí dusíme cca 50 minut).
Po ochlazení a otevření hrnce maso ze šťávy vyjmeme, odstraníme nitě, nakrájíme na plátky a uchováme v teple. Šťávu ponorným mixérem nahrubo rozmixujeme, dle potřeby dochutíme solí, či pepřem a prohřejeme. Na závěr pro zjemnění vložíme tenký plátek másla. Podáváme s kuskusem, nebo s rýží.

Poznámka autorky receptu

Rozmarýn je příjemně vonící bylinka, která když je v jídle v menším množství, tak se dá i sníst.

Rozmarýn, který jsem použila pro naplnění otvoru v mase, není ke konzumaci. Byl použit pouze na provonění vnitřku masa, takže ho při jídle z otvoru decentně vidličkou odstraníme na kraj talíře.

Chtěla jsem vyzkoušet, jak to bude chutnat a vonět. Povedlo se,tak se s Vámi o svůj experiment dělím.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (46x)