Zámecké brambory od Oty Jiráka

Name: Zámecké brambory od Oty Jiráka
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg syrových brambor; 100 g anglické slaniny; 2 PL olivového oleje; 2 cibule; 3 stroužků česneku; 2 zakysané smetany; sůl; pepř; máslo na vymazání; 1 PL olivového oleje na pokapání povrchu

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Paprika

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 094 kJ / 1 935 kcal
Bílkoviny	26,72 g
Tuky	116,77 g
Vláknina	33,34 g
Cholesterol	70 mg
Sodík	1,68 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	181,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na olivovém oleji si opečeme anglickou slaninu, přidáme na 1/2 měsíčky nakrájenou cibuli a opékáme dozlatova. V míse si smícháme zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem. Krok 2: Brambory oloupeme a nakrájíme (já to dělám na V-krouhači) na 2-3 mm silné plátky. Zapékací nádobu si vymažeme máslem. Krok 3: Na dno dáme 1. vrstvu brambor, osolíme opepříme a posypeme 1/2 množství opečené cibule se slaninou. Na to nandáme 1/2 množství zakysané smetany s česnekem. Krok 4: Dáme 2. vrstvu brambor a na ni sůl, pepř, druhou 1/2 cibule se slaninou a druhou 1/2 smetany s česnekem. Končíme vrstvou brambor, osolíme opepříme a pokapeme olivovým olejem. Krok 5: Pečeme v předehřáté troubě na 200°C cca 1,5 hodiny přiklopené a pak ještě cca 20 minut odklopené. Krok 6: Pokud nemáme zapékací nádobu s poklicí použijeme alobal. Podáváme k pečenému nebo grilovanému masu nebo jako samostatný pokrm se zeleninovým salátem.

Na olivovém oleji si opečeme anglickou slaninu, přidáme na 1/2 měsíčky nakrájenou cibuli a opékáme dozlatova. V míse si smícháme zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem.
Brambory oloupeme a nakrájíme (já to dělám na V-krouhači) na 2-3 mm silné plátky. Zapékací nádobu si vymažeme máslem.
Na dno dáme 1. vrstvu brambor, osolíme opepříme a posypeme 1/2 množství opečené cibule se slaninou. Na to nandáme 1/2 množství zakysané smetany s česnekem.
Dáme 2. vrstvu brambor a na ni sůl, pepř, druhou 1/2 cibule se slaninou a druhou 1/2 smetany s česnekem. Končíme vrstvou brambor, osolíme opepříme a pokapeme olivovým olejem.
Pečeme v předehřáté troubě na 200°C cca 1,5 hodiny přiklopené a pak ještě cca 20 minut odklopené.
Pokud nemáme zapékací nádobu s poklicí použijeme alobal. Podáváme k pečenému nebo grilovanému masu nebo jako samostatný pokrm se zeleninovým salátem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 5. 2009

Poznámka autorky Paprika

Tento recept jsem viděla před pár lety v Mňam Prima vařečce, kde ho dělal herec Ota Jirák.

Dělám vždy z dvojité dávky, protože manžel chodí kolem hrnce celé odpoledne a postupně ujídá. Na druhý den většinou nezbyde nic.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (86× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zámecké brambory od Oty Jiráka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ElXN

"Veršované" brambory se sýrem a houbami Videorecept

"Veršované" brambory se sýrem a houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 80 min

Smetanové brambory s rozmarýnem a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pipre

Zámecké brambůrky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

simonx2 30 min

Zámecký řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Zámečtí kuřecí rarášci Videorecept

Zámečtí kuřecí rarášci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bohuna 230 min

Zámecké kuřecí řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Merylas

Zobrazit více

Jablková buchta ááááá Videorecept

Jablková buchta ááááá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Paprika 50 min

Kovbojské fazole Videorecept

Kovbojské fazole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Paprika 110 min

Zapečené brambory s uzeným masem a smetanou Videorecept

Zapečené brambory s uzeným masem a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Paprika 90 min

Myslivecké knoflíky Videorecept

Myslivecké knoflíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Paprika 40 min

Vepřové po čínsku (od Davida Kratochvíla)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Paprika 50 min

Těstoviny se sýrovou omáčkou Videorecept

Těstoviny se sýrovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Paprika 50 min

Zobrazit více

Bramborová jídla
Přílohy
Pro začátečníky
Bramborové přílohy

Smažení
Pečení
Česká kuchyně
Oběd
Večeře
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den

Moje poznámka

Zámecké brambory od Oty Jiráka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ElXN

Náhodný recept

Nivová bašta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Terkas

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuře s ořechovou náplní

Přidáno před 1 hodinou

Srnčí plec na divokém koření dělaná pomalu v troubě

Přidáno před 4 hodinami

Roláda Hurikán Videorecept

Roláda Hurikán

Přidáno před 7 hodinami

Salát se žampiony a ztraceným vejcem

Přidáno před 16 hodinami

Štrůdl z pomazánkového másla s jablky

Přidáno 25. 10. 2025 12:26:37

Speciální bramborový sálát

Přidáno 25. 10. 2025 12:10:25

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

JanaDorazinova 19. 5. 2009 19:43

No, když jsem oddělala alobal, brambory plavaly kraula!

! Ale pak, když jsem to jen fénovala

horkovzduchem, už to bylo ok. Anglickou jsem taky měla libovou, dneska snad ani jiná není. No,dělám samostatně brambory ve šlehačce a je fakt, že mají malinko jinou chuť, než tyhle. Nicméně, bylo to i tak svělé

Paprika 19. 5. 2009 12:14

Jani - já to peču ve smaltovaném hrnci s poklicí a po hodině je to v prostředku ještě syrové - opravdu !!! Možná zkusím tu keramickou misku s alobalem, ale ten hrnec je větší

Pokud jde o množství omastku - já měla hodně libovou anglickou a ta cibulka se téměř neměla na čem opékat, tak jsem dala trochu olovového oleje (mrkni na moje fotky - v ničem to neplave). Máslem to vymazávám, protože z toho smaltu to jinak musím seškrabávat nožem

.
A co se smetany týče - klidně můžeš dát šlehačku, bude to ale ještě o řád tučnější. Nám to chutná s 11% zakysankou.

JanaDorazinova 19. 5. 2009 09:25

Takže, Market, přidávám fotky. Co k receptu. No, rozhodně nepéct 1 a půl hodiny!!!! Po zhruba 40 minutách pod aloblem na 200 stupňů to bylo úplně měkké, nedovedu si představit, jak by to vypadalo po delší době. Pak jsem ještě na chvilinku zapla horkovzduch, aby byly brambory růžové. No, rozhodně se to snědlo, ale kysanou smetanu bych příště nahradila šlehačkou a anglickou bych se snažila opéct bez tuku i s tou cibulkou.Taky bych nevymazávala pekáček, Když jsem to odkryla, v tuku to jen plavalo, tak smetana pustí dost. Jinak jsme k tomu měli dušené plecko a vlastně nic nezbylo. Jo, vlastně jsem se nevyjádřila k té kysané smetaně, proč šlehačku, nebo sladkou smetanu. No, zdá se mi, že ta mírná kyselost přerazí chuť té anglické s cibulkou. Jinak

JanaDorazinova přidala novou fotografii! 19. 5. 2009 09:17

Jana Pá 18. 5. 2009 06:19

Paprika 17. 5. 2009 16:12

Tak to mi Eli povídej. Já jsem byla pravidelný divák a i jsem se tam chtěla přihlásit, ale nenašla jsem odvahu. Teď se mi ty pořady moc nelíbí. Až na ANO, ŠÉFE ! ale na to bych si musela pořídit hospodu

Jani R. - pošli jim tam zeťáka s tou jeho restaurací

Eliza 17. 5. 2009 13:16

Mňam, samé dobroty

!!! Ta třetí fotka je k sežrání (já vím, že to ještě není finále...

)
Také je vám líto, že už nedávají prima vařečku

? Já jsem měla rituál, vždycky tou dobou jsem připravila večerní kašičku, malá cucala a usínala a já jsem měla klid na sledování a tipování, kdo vyhraje... To bylo hezké...