Maltaše

Name: Maltaše
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g listového těsta; troška mouky na podsypání; Nádivka:; 3 vejce; 90 g krupicového cukru; 75 g polohrubé mouky; 100 g mletých vlašských ořechů; 2 polévkové lžíce kakaa (nemusí být); Dále:; 1 vejce na pomašlování; moučkový cukr na povrch (možno vynechat)

Hodnocení receptu je 5,0 (49×)

senky

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 70 min

70 min (70 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Suroviny pro 2 kusy

2kusy

500 g 500 g listového těsta

troška mouky na podsypání

Nádivka:

3 3 vejce

90 g 90 g krupicového cukru

75 g 75 g polohrubé mouky

100 g 100 g mletých vlašských ořechů

2 2 polévkové lžíce kakaa (nemusí být)

Dále:

1 1 vejce na pomašlování

moučkový cukr na povrch (možno vynechat)

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 780 kJ / 3 771 kcal
Bílkoviny	78,22 g
Tuky	235,99 g
Vláknina	13,25 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	624 mg
Sůl	1,34 g
Sacharidy	327,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Celá vejce šleháme s krupicovým cukrem do bílé pěny, pak velmi opatrně a lehce (aby těsto nespadlo) vmícháme mouku a nakonec ořechy promíchané s kakaem. Krok 2: Listové těsto rozdělíme na poloviny, aby se pohodlněji vyvalovalo. Krok 3: První polovinu rozválíme na čtverec o stranách cca 40x40 cm. Krok 4: Rádlem rozkrojíme na obdélníky o velikosti 10x20 cm a plníme nádivkou. Krok 5: Podélné strany přeložíme tak, aby se ve středu dotýkaly, mohou se i trošičku překrývat. Krok 6: Krátké strany založíme asi 1,5 cm nahoru (podobně jako u štrůdlu). Krok 7: Druhou polovinu těsta zpracujeme úplně stejně. Krok 8: Pomašlujeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C do lehce červena. Krok 9: Vychladlé poprášíme moučkovým cukrem, ale není to podmínka.

Celá vejce šleháme s krupicovým cukrem do bílé pěny, pak velmi opatrně a lehce (aby těsto nespadlo) vmícháme mouku a nakonec ořechy promíchané s kakaem.
Listové těsto rozdělíme na poloviny, aby se pohodlněji vyvalovalo.
První polovinu rozválíme na čtverec o stranách cca 40x40 cm.
Rádlem rozkrojíme na obdélníky o velikosti 10x20 cm a plníme nádivkou.
Podélné strany přeložíme tak, aby se ve středu dotýkaly, mohou se i trošičku překrývat.
Krátké strany založíme asi 1,5 cm nahoru (podobně jako u štrůdlu).
Druhou polovinu těsta zpracujeme úplně stejně.
Pomašlujeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C do lehce červena.
Vychladlé poprášíme moučkovým cukrem, ale není to podmínka.

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 5. 2012

Poznámka autorky senky

Už dlouho mi tento recept ležel v hlavě jako vzpomínka na stařenku, babičku i mamku, které rády maltaše pekly na jakoukoliv slavnostnější příležitost. Přiznám se, že jsem lístkovým těstem udělala trošku úlitbu bohům, protože originál má být z klasického máslového převalovaného těsta na trubičky, ale to já neumím. Zákusek to není sladký, kdo chce, může si nádivku přisladit, ale zato je rychle hotový a není až tak tradiční a notoricky známý.

Ještě k názvu, vůbec nevím, jak a odkud se vzal, kam moje paměť sahá :)) :)) znám takto a zeptat se nemám koho.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (184× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (49 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Maltaše

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JlJg

Maltaše 2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 90 min

Zobrazit více

Roastbeef Videorecept

Roastbeef

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

senky 90 min

Domácí piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

senky

Koláče za studena Videorecept

Koláče za studena

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

senky 130 min

Kančí na červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky 325 min

Červená čočková s kari (polévka) Videorecept

Červená čočková s kari (polévka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

senky 34 min

Nakládaný česnek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

senky 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Pro začátečníky
Ostatní

Sladké chutě
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Rychlé recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Běžný den
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Maltaše

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JlJg

Náhodný recept

Celerový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jambajs 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Brynzová pěna

Přidáno před 1 hodinou

Placičky z tresky a hrášku

Přidáno před 5 hodinami

Hermelín zapečený v zelenině

Přidáno před 15 hodinami

Koláčky s hruškovými povidly

Přidáno před 15 hodinami

Cuketová buchta s čokoládou Margot

Přidáno před 16 hodinami

Nepečená roláda s kiwi

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (35)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janulle 27. 2. 2018 17:17

Upekla jsem manželovi zítra do práce ke kafi. Použila rozválené těsto a místo vlašských ořechů dala mleté lískáče. Uvidíme jaký uspěch budou maltaše mít. Já kousek vyzkoušela a chutná moc

senky 27. 2. 2018 20:18

janulle: Jsem ráda, že chutná a doufám, že budou mít úspěch i u manžela v práci

rostislava.gf 24. 7. 2017 17:10

Dobrý den, k názvu maltašky: v Německu existuje podobné pečivo s názvem Maultasch a vypadá jako měšec. Jinak etymologicky dle Nj - Maultasch je pysk u huby. Byla dokonce jedna tyrolská šlechtična, které přezdívali Margarethe Maultasch, totiž Markéta Pyskatá. Měla za manžela Jana Jindřicha, syna Jana Lucemburského, a Lion Feuchtwanger o ní napsal román Ošklivá vevodkyně.

Aluse 26. 10. 2016 08:34

Náplň jsem namazala na rozválené listové těsto a zabalila podobně jako klasický štrůdl. Výsledek byl vynikající, určitě jsem je nepekla naposledy. Pro sebe bych možná jen trochu přisladila náplň.

Dagmar 5. 10. 2016 15:05

Domnívám se, že jde o počeštěný název německého receptu Maultaschen. Zde se jedná o slanou variantu taštiček plněných ochuceným špenátem či jinou náplní.

Arimira 4. 10. 2016 13:22

A ještě jeden forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=215&t=3326

Arimira 4. 10. 2016 13:18

Je to moc zajímavý recept. Ale já už jsem taková, že když něco má hlubší kořeny, snažím se tomu přijít na kloub. Tak jsem trochu pátrala, na netu to není problém a našla recepty.jiribures.cz/moucniky/maltase/. Tím vůbec nechci schazovat recept Senky, určitě radši vyzkouším tento.

senky 5. 10. 2016 07:11

Arimira: Vůbec bych nebrala jako shazování receptu

uvedené odkazy uvádějí jiná těsta, v jednom případě křehké, ve druhém másové převalované ( o tom mluvím v poznámce) a o tom to je, jiný kraj, jiný mrav, ale chutě a dobroty stejné, důležitá je výměna zkušeností

A když o tom tak píšu, mám na ně chuť

lidatr 22. 9. 2016 13:09

Krásně se vyvedly.

Máte některá receptík na původní máslové těsto?
Ráda bych je vyzkoušela i složitější cestou.

senky 13. 7. 2012 09:56

vladi:

Vladi, zkus bez kakaa, taky mňam

casino 7. 10. 2016 10:18

senky:
Když jste ochutnala MALTAŠE, pak těžko uvěřiti tomu, že jste je upekla z listového.

No, chutě jsou různé, ale avšak pak se tento recept neměl zovati MALTAŠE

Naschvál jsem je, poprvé v životě, upekl a vložil rcp:
https://www.toprecepty.cz/recept/49829-maltase-2/

Miroslava 29. 10. 2016 10:30

casino: Tak jsem prohledala své zápisky a našla jsem recept na maltašky od paní Kučerové z Kostelce u Kyjova, mám jej už víc než dvacet let. Je podobný Vašemu receptu. Těsto se připraví z 30 dkg hladké mouky, 5 žloutků, 25 dkg másla nebo Hery a 3 lžic vody. Pak se těsto rozdělí na 50 kousků, každý se zakulatí do kuličky a dá do ledničky přes noc. Druhý den se z každé kuličky vyválí placička, naplní se ořechovou nádivkou, stáhne se do měšce (mám napsáno "stáhneme kščicu") a vloží se do plechového košíčku na vánoční cukroví. Košíčky se skládají na plech, peče se to na 180°C do světlé barvy. Nádivka - z 5 bílků ušlehat sníh, postupně přidat 25 dkg moučkového cukru a 25 dkg mletých ořechů a zlehka zapracovat.

vladi 13. 7. 2012 08:41

nádherný fotopostup- už tahám list. těsto z mrazáku a jdu na to díky za receptík- snad se mi to dnes při pátku 13.-tého podaří- lákavý a vypadá na rychlý moučníček ke kávičce.