Recepty na domácí těstoviny
Jestli jste někdy ochutnali čerstvé těstoviny, jistě nám dáte za pravdu, že jsou vláčnější, hedvábnější, žlutější, zkrátka ve všech ohledech lepší než kupované. Základem je mouka a obsah lepku, který ovlivňuje elasticitu těsta. Semolinová mouka dodá nudlím na hrubosti a lépe se na ně přichytí omáčka. Opravdu hedvábně jemné těstoviny připravíte z mouky typu 00. Nejlepší těsto je z mouky a celých vajec s extra žloutky. Dobře drží pohromadě, je vláčné, žluté a krásně voní po vejcích. Bezvaječné těsto je světlejší a měkčí, většinou obsahuje vodu a kapku oleje. Existují také bezlepkové varianty z pohankové či rýžové mouky.
Spoustu práce s přípravou ušetří kuchyňský robot, který zvládne uhníst těsto, některé modely dokážou pomoci s válením i krájením. Poctivá ruční výroba může být opravdu náročná, jelikož je potřeba těsto hníst alespoň 10 minut. Hotový bochánek nechte odpočinout při pokojové teplotě minimálně 30 minut, ideálně dvě hodiny, zabalený v sáčku. Rozválené těsto by mělo být opravdu velmi tenké, doporučuje se 1 mm. Následně už pouze nakrájíte dle potřeby. Před vařením se doporučuje nechat těstoviny trochu zaschnout, ale není to nezbytně nutné.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Maková náplň nastavená
Přidáno před 2 hodinami
Krémová bramboračka podle Zdeňka Pohlreicha
Přidáno před 7 hodinami
Krémová míchaná vajíčka
Přidáno před 8 hodinami
Hovězí žebra s BBQ omáčkou
Přidáno před 21 hodinami
Kulajda podle Radka Davida
Přidáno před 21 hodinami
Červená řepa s fenyklem - salát
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
