Vepřový závitek s nivou

Name: Vepřový závitek s nivou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 plátky z vepřové kýty nebo krkovičky (o váze 150 g); 80 g anglické slaniny; 50 g nivy; sůl; pepř; 1 lžíce hořčice; 2 stroužky česneku; 1-2 cibule; drcený kmín; 1-2 lžíce hladké mouky; 4-5 lžic oleje (nebo sádla)

Hodnocení receptu je 4,3 (6×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 75 min

95 min (20 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 008 kJ / 1 436 kcal
Bílkoviny	18,57 g
Tuky	137,11 g
Vláknina	9,31 g
Cholesterol	109 mg
Sodík	2,47 g
Sůl	6,15 g
Sacharidy	29,85 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem a hořčicí. Krok 2: Na maso položíme plátek nebo špalíček anglické slaniny a nivu. Krok 3: Závitky pevně svineme, sepneme jehlami, párátky, nebo omotáme režnou nití. Krok 4: Zprudka ze všech stran orestujeme na rozpáleném oleji, přidáme nakrájenou cibuli a trochu vody. Závitky shora ještě trochu posolíme a posypeme drceným kmínem. Pekáček přiklopíme nebo přikryjeme kouskem alobalu. Krok 5: Vložíme do předehřáté trouby a za občasného obracení a přelévaní výpekem pečeme doměkka. Pokud je třeba, přidáme trochu horké vody. Ke konci pečení můžeme pekáček odklopit. Krok 6: Závitky vyjmeme, šťávu vydusíme - vyrestujeme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou a dobře provaříme. Krok 7: Šťávu přecedíme na maso které prohřejeme a šťávu ještě dochutíme. Krok 8: Vhodnou přílohou je dušená rýže a zelenina.

Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem a hořčicí.

Videonávod: Jak utřít česnek
Na maso položíme plátek nebo špalíček anglické slaniny a nivu.
Závitky pevně svineme, sepneme jehlami, párátky, nebo omotáme režnou nití.
Jak upevnit závitky
Zprudka ze všech stran orestujeme na rozpáleném oleji, přidáme nakrájenou cibuli a trochu vody. Závitky shora ještě trochu posolíme a posypeme drceným kmínem. Pekáček přiklopíme nebo přikryjeme kouskem alobalu.
Vložíme do předehřáté trouby a za občasného obracení a přelévaní výpekem pečeme doměkka. Pokud je třeba, přidáme trochu horké vody. Ke konci pečení můžeme pekáček odklopit.
Závitky vyjmeme, šťávu vydusíme - vyrestujeme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou a dobře provaříme.
Různé možnosti zahušťování pokrmů
Šťávu přecedíme na maso které prohřejeme a šťávu ještě dochutíme.
Vhodnou přílohou je dušená rýže a zelenina.

TIP: Jak připravit rýži

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 4. 2008

Poznámka autorky Merylas

Tyto závitky taky připravuji dušením, kdy na dorůžova osmaženou cibulku vložím maso, opeču ze všech stran a přidám vodu. Zahušťuji pak nasucho opraženou moukou rozmíchanou ve vodě a nechám zvolna dobře provařit. TZV. suchou jíšku si připravuji do zásoby.