Vepřový závitek s nivou

Postup přípravy

1. Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem a hořčicí.
2. Dáme plátek, nebo špalíček anglické slaniny a nivu.
3. Závitky pevně svineme, sepneme jehlami, párátky, nebo omotáme režnou nití.
4. Zprudka ze všech stran orestujeme na rozpáleném oleji, přidáme nakrájenou cibuli a trochu vody. Závitky shora ještě trochu posolíme a posypeme drceným kmínem.
5. Vložíme do předehřáté trouby a za občasného obracení a přelévaní výpekem pečeme doměkka.
6. Závitky vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou a dobře provaříme.
7. Přecedíme na maso, dochutíme.
   
   Tyto závitky taky připravuji dušením, kdy na dorůžova osmaženou cibulku vložím maso, opeču ze všech stran a přidám vodu. Zahušťuji pak nasucho opraženou moukou rozmíchanou ve vodě a nechám zvolna dobře provařit. Mouku si připravuji do zásoby.