Maso na ohni (hanger/flap steak)

sporinek Kuchař: sporinek

Doba přípravy: 25 2 porce Hovězí maso 16 názorů

Suroviny

500 g hanger steak
sůl
Recept si zatím oblíbilo 5 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Dobře proleželý hanger steak očistíte od všech tukových vrstev a nabodnete ho na vidlici na opékání.

  2. Maso opékejte nad rozžhavenými uhlíky a nenechávejte ho nad přímým ohněm (ideální je rozdělat oheň a až vyhoří dřevo a zůstanou uhlíky je ten správný čas).

  3. Nechte maso zavřít z jedné strany cca 2 minuty a potom otočte. Dejte pozor, aby maso nezačalo moc hnědnout, nebo černat. Ideální je mít maso cca 5 - 15 cm nad uhlíky (dle intenzity žáru a pocitu). Doporučuji tuto fázi nepodcenit a pečlivě otáčet minimálně 1-2 krát za minutu. Po cca 8 minutách začne maso ronit slzy šťávy, které budou zasychat, to je pro chuť masa ideální. Nechte ještě cca 3-4minuty maso nad ohništěm a je hotovo.

  4. Dejte maso na talíř, posolte ho a nechte odstát cca 3 minuty.

  5. Maso nakrájejte a přelijte šťávou, která z masa vytekla. Maso jím samotné, pouze s pečivem, abych si nekazil chuť masa.

Poznámka

Pokud budete maso dělat na grilu na dřevěném uhlí, bude chuť jiná.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 17 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Maso na ohni (hanger/flap steak)

  • Fantom Fantom

    sporinek:přidal jsem fotku jak je možné upravovat Hanger;-), později smažu, jen pro inspiraci:-)

    Odpovědět

  • Kadlik Kadlik

    tohle můžu... su hrozný masožravec....:yes:

    Odpovědět

  • Pajaska Pajaska

    Hmmm nádherný recept.:-p:-p Já moc často hovězí nekupuji a je holý fakt,že krom hamburgerů jsme ho ještě nikdy negrilovali.A to grilujem kde co,i králíka jsme zkusili a byl vynikající,ač se to nezdá.;-)
    Maris, děkuji za super odkaz:-!Kdo se v těch názvech má vyznat.:-K
    Ale už se delší dobu chystám kus hovězího zkusit,jen se mi protáčí panenky z ceny.Svíčkovou nemůžu,tu by mi doma snědli syrovou na tatarák.Jinak bych tuk také nesundavala,ale co já vím,dokud nezkusím,že?Pokud se rožní tímto způsobem,něco na tom bude.:-)
    Fantome,tedy tvé znalosti co se týče původu hovězího- smekám.:-O:yes:Hotový ,,kauboj":-))
    Moc pěkný recept a komentíky poučné:-!Oceńuji.:yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • Bibinka Bibinka

    Spořínku, především tě vítám v naší Topácké rodině jako dalšího člena a přeji ti, aby se ti s náma líbilo;-)
    Jak vidím na komentářích s Fantomem, nepřišel k nám žádný břídil, ale vaření znalí odborník:yes: Určitě si s Fantomem budete rozumět, on je také znalí gurmán;-) Dávám ti 3.bod:yes:

    Odpovědět

  • sporinek sporinek(autor receptu)

    Eliza:z masa nevyteče ani kapka.maso se zatáhne podél jehly nebo bodců,protože se rozehřejí nad ohněm(jen zkraje,kde je to potřeba).taky jsem se ze začátku bál,ale u žádného masa se mi to nepotvrdilo.maso je maximiálně šťavnaté jak to jde.

    Odpovědět

  • Eliza Eliza

    Není to na škodu, když se to maso předem propíchne? Nevytéká z něj šťáva? S grilováním moc zkušeností nemám, tak třeba se do masa nemá píchat jen při tepelné úpravě a před ní to nevadí...nevím, proto se ptám...

    Odpovědět

  • Fantom Fantom

    sporinek: jo jenže někdy jsou dost na obtíž, když o tom toho víš tolik, a pak vidíš nějakého ..... jak se s tim patlá v TV a lidi si myslí jak je dobrej:-( přitom z nich dělá blbce, někdy je lepší nevědět nic a pak ti nic nevadí;-)

    Odpovědět

  • sporinek sporinek(autor receptu)

    Fantom:spousta informací:yes:

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Pro mne naprosto neznámá věc;-)

    Odpovědět

  • Fantom Fantom

    sporinek:;-) taky záleží na tom od jakého je dodavatele, třeba severní Amerika( Dakota) nemá tolik tuku jako Austrálie, Francie (La Provance) je úplně bez tuku, a Irové to mají celé zabalené v tuku, strašně moc záleží na druhu býka, Charolais nemá tolik tuku jako Black angus, či skotský náhorní, Wagyu naopak je nejtučnější. Ale nic se nemění na tom že je to nejlepší kus ;-) a to nejen na steaky

    Odpovědět

  • sporinek sporinek(autor receptu)

    Fantom:tuk jsem po předešlých zkušenostech začal sundavat,protože kapal na uhlíky a ty začínaly hořet plamenem a čoudit.to mi moc nevyhovovalo.každopádně na chuť masa dle zkušeností to moc nemá vliv,vzhledem k tomu,že je maso samo osobě aromatické a i částečně prorostlé.bavím se pouze o úpravě na ohni. samozřejmě také záleží v jakém stavu se k vám maso dostane.

    Odpovědět

  • Fantom Fantom

    sporinek:hovězí bránice, Flap, je i podle mého gusta to nejlepší maso na kravičce;-) ale v žádném případě bych nesundaval ten tuk, vzhledem k tomu že je to vlastně vnitřní sádlo, a má to luxusní chuť, po tepelné úpravě se úplně ztratí. Hanger se tomu říká pouze v německu a připravuje se na olivovém oleji s trochou česneku;-), maso jako takové se jmenuje FLAP, v USA se z tohoto masa dělá steak o váze 2150g a když ho do hodiny sníte máte ho zadarmo. 1+ za super maso:yes:

    Odpovědět

  • maris maris

    sporinek: dávám Ti sem rozklikávací odkaz;-):-)
    http://beeffeast.webnode.cz/steaky-steaky-steaky/

    Odpovědět

  • sporinek sporinek(autor receptu)

    dobře uleželé je když v mase zůstane důlek od prstu a na povrchu je hnědé nebo hnědošedé.pokud si k němu čichnete,ucítíte krásnou vyzrálou aromatickou chuť hovězího masa.cokoliv jinak je špatně

    Odpovědět

  • sporinek sporinek(autor receptu)

    hovězí maso,které je obrazně pod svíčkovou,součástí pupku.pokud je dobře uleželé,je silně aromatické,prostě paráda pro masaře

    http://beeffeast.webnode.cz/steaky-steaky-steaky/

    Odpovědět

1 2

Tématické fráze: flap steak recept maso na ohni hovězí flap steak flamsteak hovězí flap maso na steak recepty na ohni hovězí veverka podle pohlreicha flapsteak hanger steak na grilu flamp steak vaření na ohni hovězí na ohni opékání na ohni uleželé maso co opékat na ohni maso v ohni hovězí steak na ohni flap steak na grilu z jakeho masa se dela steak

Zapomněl/a jsem heslo