Čokoládový vrstvený pletenec
Suroviny
- 500 g hladká mouka
- 80-100 g cukru
- 100 g rozpuštěné a vychladnuté maslo
- 30 g droždí
- 250 - 300 ml mléka
- špetka soli
- náplň:
- 60 g čokolády na vaření
- 60 g másla
- 2 lžíce kakaa
- 3 lžíce práškového cukru
- 30 g hladké mouky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (může být i bramborový)
Postup přípravy receptu
V troche osladeného vlažného mlieka necháme oživiť droždie - cca 15 min.
Zmiesime múku, soľ, cukor, vychladnuté topené maslo, kvások a zvyšok vlažného mlieka, vypracujeme pružné cesto. Spracúvame ručne, príp. na prípravu použijeme domácu pekáreň. Necháme vykysnúť - zdvojnásobiť objem cesta.
Medzitým si pripravíme čokoládovú náplň:
V mikrovlnke alebo nad parou rozpustíme čokoládu a maslo, pridáme cukor, kakao a po častiach múku a škrob. Dostaneme pastovitú hmotu.Vykysnuté cesto rozvaľkáme na cca 12 mm, na polovicu cesta rozložíme čokoládovú hmotu (pozri foto), druhou polovicou prekryjeme, znovu rozvaľkáme na pôvodnú výšku a prekladáme - na tretiny - pozri foto. zas rozvaľkáme, zas preložíme - bez čakania, okamžite po sebe. Celkovo asi 4 - 5 krát, takto získame čokovrstvy v ceste. Na válek netlačíme, aby sme nepretrhli cesto!
Potom vyvaľkáme na cca 15 mm hrúbku, po dĺžke prekrojíme na tri pásy, ktoré ako cop spletieme. Dáme na peč. papier a na plechu necháme hodinu v teple kysnúť. Je to potrebné, pretože vaľkaním a prekladaním, sme značnú časť vzduchu a ľahkosť cesta stratili. Cop môžeme zaistiť špajdľami, je dobré piecť v nejakej forme - potom je koláč vyšší.
Pečieme cca 45 min pri 180°C, príp. podľa svojich skúseností s vlastnou rúrou.
Mňa dnes tlačil čas, tak koláč nemám veľmi vysoký.
Koláč je relatívne hutný, ľahké nadýchané cesto by chcelo iný pomer surovín.
Poznámka od kuchařky
Foto upečeného copu v celku som zabudla spraviť, po upečení a prekrojení ešte teplý išiel preč.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Čokoládový vrstvený pletenec
-
senky: Trochu som mala malú dušičku, tak som si vydýchla. A ďakujem!
-
Minulou neděli dopoledne upečeno a ještě odpoledne snězeno partou známých vracejících se z běžek
s konvicí Rumu s čajem
Trošku víc agresivněji jsem válela, takže povrch nebyl tak jednotný a hladký jako u Tebe a barevné mourování tak výrazné, ale vůůůůbec to nevadilo
Koláč není žádná dusivka, jak se někomu zdálo, je voňavý a měkounký, ale má strašně krátkou dobu spotřeby -
mysulka: Geniálne nápady sú vždy jednoduché...
-
magdalenka: Magdalenko já jsem pekla na pekáčku, ale udělala jsem si na jedné straně takové vycpávky
z alobalu a ty jsem dala pod pečící papír -
dexulka: Som rada, teší ma, že chutilo.
Tiež som uvažovala, do čoho to dať piecť, formu mám malú - na srnčí chrbát a pekáčik je zas na to veľký. -
Tak jsem zkusila a je to dobré
Jen musím sehnat nějakou formu,ať se to tolik nerozjíždí.Také se mi to trošku potrhalo při kynutí.Ale všem chutnalo a to je hlavní Posílám bod i foto a určitě zopakuji -
magdalenka:Díky
-
mysulka: Ďakujem za foto a som rada, že vám chutilo, čokoládou si nešetrila...aj naše kobylky to spásli hneď...
(tvoj nick sa mi zvlášť páči) -
Magdalenko, upečeno a ochutnáno
nám to moc chutná s těstem se krásně pracovalo. Nechala jsem kynout v pečce a skoro utíkalo ven.
Bodík už jem dala, tak přidávám foto a poděkování za prima recept -
Irrena: Dík, teší ma, že vám chutilo!
-
Irrena, krasa nesmirna!!
-
Dopečeno, ochutnáno
je výborný Přidávám fotku -
Irrena:
-
Magdalenko omlouvám se
Nevím proč mi to tam naskočilo hned 3x a nejde mi to už smazat a navíc tam ten cukr už jePromiň, promiň -
Magdalenko omlouvám se
Nevím proč mi to tam naskočilo hned 3x a nejde mi to už smazat a navíc tam ten cukr už jePromiň, promiň
