Svíčková omáčka se sladkokyselým nálevem

1. Nejdříve si přichystáme sladkokyselý nálev: smícháme 2 litry studené vody s cukrem, soli a octem. Důkladně promícháme.
2. Maso prošpikujeme slaninou nebo špekem. Osolíme a opepříme.

   Jak správně špikovat maso

3. Elektrický sporák si nastavíme na č. 6. V hrnci (papiňáku) na oleji osmahneme kořenovou zeleninu s kořením (bobkový list, pepř, jalovec, nové koření a tymián). Když je zelenina dostatečně osmahlá, přidáme k ní cibuli nakrájenou na půlměsíčky, asi minutku osmahneme a přidáme prošpikované maso.
   Jak dochutit svíčkovou
4. Maso osmahneme ze všech stran až začne zlátnout a zalijeme sladkokyselým nálevem (celé 2 litry). Necháme na č. 6 dokud nezačne papiňák syčet - potom stáhneme sporák na č. 3 a necháme hodinku vařit.
5. Když je uvařeno, tak vyndáme masíčko, zeleninu scedíme a propasírujeme.
6. Vrátíme zpět do hrnce a na č. 4 necháme vařit. Když to začne bublat, tak do hrnce vlijeme zakysanou smetanu, kterou jsme si předem rozmíchali v hrnku s trochou mléka a 2 naběračkami omáčky.
7. Necháme přijít k varu a poté zahustíme jíškami Knorr. Dávám víc té tmavé, protože až tam nakonec přiliju smetanu, tak omáčka nebude tak světlá. Když je omáčka dostatečně hustá, tak do ní přilijeme smetanu ke šlehání a odstavíme ze sporáku.
8. Do hotové omáčky hodíme na plátky pokrájené masíčko a je hotovo! Jen je-li potřeba, omáčku dochutíme solí, citronovou šťávou a cukrem.

TIP: Desatero: Svíčková omáčka - oblíbený recept

Zveřejněno 23. 3. 2008