Starý jižanský recept na nakládané melounové slupky

1. Ze slupky oloupeme vrchní zelenou část a vše nakrájíme na centimetrové kostičky.
2. Pokrájené slupky vložíme do plastové nádoby, zalijeme vodou (na každý litr vody přidáme 1/4 hrnku soli), zamícháme, dokud se sůl nerozpustí a necháme do druhého dne odstát.
3. Slanou vodu slijeme, přidáme vodu, aby slupky byly ponořené a mírným varem vaříme 15 minut a vodu scedíme.
4. Citron nakrájíme na slabé plátky a povaříme 10 minut v 200 ml vody.
5. K melounovým slupkám přidáme citron, cukr, ocet, 2 hrnky vody, skořici, hřebíček, nové koření a vaříme 30 minut, dokud slupky nezačnou být průsvitné.
6. Horkou směs plníme do sklenic, zavíčkujeme a zavaříme 10 minut při 90 °C.
   Zavařování v horkovzdušné troubě
7. Hodí se do salátů, k pomazánce nebo k rozpečené bagetě.

TIP: Melounové dobroty na mnoho způsobů

Zveřejněno 29. 6. 2025