Rácské vepřové maso (maďarská kuchyně)
Suroviny 4 - 5 porcí
- 500 g vepřového masa (plecko)
- 2 ks cibule
- 150 g rajčat
- 200 g čerstvé papriky
- nebo zeleninové lečo
- 4 stroužky česneku (nemusí být)
- 200 ml zakysané smetany
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 60 g sádla
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Vepřové maso nakrájíme na větší kostky, v kastrolu rozehřejeme sádlo a přidáme 1 cibuli nakrájenou na jemno, osmažíme do červena, přidáme jemně nakrájený česnek, mletou papriku, maso, promícháme a podlijeme horkou vodou (maso by mělo být podlito do poloviny svého objemu). Osolíme, lehce opepříme a pod pokličkou dusíme do poloměkka. Dle potřeby mírně podlijeme.
Ve druhém kastrolu rozehřejeme lžičku sádla (nebo tuk z dušeného masa), přidáme druhou cibuli pokrájenou na jemná kolečka a mícháme až nám cibule zesklovatí. Pak vložíme na plátky nakrájené papriky a rajčata, mírně osolíme, necháme chvilku osmahnout, podlijeme přecezenou šťávou z masa a nakonec vložíme maso. (Cedím přes jemný cedník a tím pádem i lehce zahušťuji, neboť základ propasíruji do vzniklé šťávy).
Dle potřeby dohustíme jíškou (nebo vodou s hladkou moukou) - jak je kdo zvyklý.
Když je maso měkké, přidáme zakysanou smetanu, necháme přejít varem a vypneme.
Poznámka od kuchařky
Recept je z kuchařky o maďarské kuchyni. Do původního recepty přišly k zeleninové směsce s masem i brambory na kostky a bylo dušeno pospolu, ale já jsem jako přílohu chtěla rýži a tak jsem recept lehce upravila.
Do zakysanky (studené) je nejlépe před vmícháním do pokrmu přidat trochu teplé omáčky. Smetana tak nebude mít tendence dělat hrudky (srážet se).
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rácské vepřové maso (maďarská kuchyně)
-
Recept jsem vyzkoušela a moc nám chutnalo.
Ukládám do oblíbených.
-
Dnes vyzkoušíme k obědu vypádá to velmi lákavě...
-
Miruš, i ty budeš v Dětmarovicích na jídelníčku!
-
Ivano
jsem moc ráda,že si k tobě tohle jídlo našlo cestičku,děkuju
. Taky se na něj chystám - zeleniny všude plno- a jsem ráda,že vám chutnalo. Fotka mi nikdy nevadí ; ráda koukám na jídlo i očima druhých
.
-
Mirca,dnes som varila,je sezóna paprík a rajčín
Je to výborné jedlo,ja som ešte pridala trošku horčice a sójovky.Urobila som k tomu nové zemiaky s maslom a petrželkou a šalát.Dávam ti boda fotku ak nevadí
-
Bibinko
dík za povšimnutí
.Díky za bodíka předem a věřím,že až uděláš,tak vám bude chutnat.Maso krásně natáhne tu chuť zeleniny a smetana to úžasně doladí.Nechválím sebe,ale to dobré jídlo.Myslela jsem si že to bude takové nijaké a opak mě moc překvapil.Ráda si počkám i tvou reakci a jistě přibude i fotečka(doufám).Jo a ještě děkuji anonymům za ostatní boďky
-
Mirko, moc pěkný a až bude po soutěži, tak určitě vyzkouším a už jsem si recept uložila. Dávám jasného bodíka už teď
