Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Rychlé kremrole

Name: Rychlé kremrole
Yield: cca 30
Ingredients: 2 balení listového těsta (1kg); 1 vejce; 5 bílků; sůl; 500 g moučkového cukru; v hrnci vařící vodu ( na vodní lázeň); moučkový cukr; vanilkový cukr na posypání

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

lev123

7 názorů

9. 6. 2013 11:08

Porce: cca 30

2 balení 2 balení listového těsta (1kg)

1 1 vejce

5 5 bílků

sůl

500 g 500 g moučkového cukru

v hrnci vařící vodu ( na vodní lázeň)

moučkový cukr

vanilkový cukr na posypání

Nutriční hodnoty

Energie	18 361 kJ / 4 388 kcal
Bílkoviny	47,18 g
Tuky	161,73 g
Vláknina	5,50 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	677 mg
Sůl	1,42 g
Sacharidy	683,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Listová těsta rozválíme, vrchní stranu plátu natřeme rozkvedlaným vajíčkem a nařežeme na proužky (přibližně 3 cm). Proužky natáčíme na trubičky (začneme u nejširší strany k nejtenčí), aby strana potřená vajíčkem zůstala na povrchu.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 20 minut. Trouba se během pečení nesmí otvírat, jinak se těsto srazí. Upečené kremrole dáme na tác a necháme vychladnout. Poté vyšroubujeme trubičky.
Prvně si dáme vodu do hrnce a necháme ji vařit (vodní lázeň). Do druhého menšího hrnce dáme špetku soli, 5 bílků a mixujeme do pevného sněhu, poté přidáme v menších dávkách 500 g moučkového cukru.
Hrnec se sněhem dáme na hrnec s vařící vodou (voda musí neustále vařit) a mixujeme. To že má sníh správnou konzistenci, poznáme tak že se na povrchu udržují pevné špičky.
Poté odstavíme z plotny. Vařící vodu vylijeme a nalijeme do hrnce studenou a hrnec se sněhem dáme do studené vody a opět mixujeme, až bude sníh mírně studený.
Naplníme cukrářský sáček a plníme kremrole. Pocukrujeme směsí moučkového cukru a vanilkového cukru a dáme na chladné místo ztuhnout.