Kančí pečínka s omáčkou na sladko

Name: Kančí pečínka s omáčkou na sladko
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Na omáčku:; 2 lžíce sušených šípků; 3 lžíce rozinek; 2 lžíce sušených brusinek; 300 ml vody; 100 g cukru; 1 citron (oloupaný pokrájený); 3 drcené hřebíčky; Na pečínku:; 1 kg kančí pečeně; 6-8 kuliček jalovce; 200 ml vývaru (nebo vody); 1 cibule pokrájené; 4 stroužky česneku; 1 lžíce sádla; sůl; Jíška k zahuštění (podle potřeby):; sádlo a hladká mouka v poměru 1:1

Pečínka z kančího masa není nic neobvyklého, můžeme si ji připravit doma nebo na ni zajít během zvěřinových hodů do restaurace. Pokud se rozhodneme připravit ji doma, skvěle se k ní hodí sladká omáčka ze šípků, brusinek a rozinek s výrazným kořením.

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

Jaroslav Hulka

Středně náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 571 kJ / 2 765 kcal
Bílkoviny	196,78 g
Tuky	133,82 g
Vláknina	23,86 g
Cholesterol	514 mg
Sodík	507 mg
Sůl	1,10 g
Sacharidy	184,28 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V pekáči, který můžeme dát do trouby, rozpálíme sádlo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme nasolené maso a opečeme ze všech stran. Krok 2: K masu pak přidáme prolisovaný česnek, nadrcený jalovec a vývar. Pečeme v troubě pod pokličkou do měkka (na 180 °C, přibližně 1,5 hodiny). Před dopečením masa pokličku sundáme, aby bylo masíčko zlatavé. Krok 3: Na omáčku dáme veškeré suroviny do kastrůlku, promícháme a povaříme, asi 20 minut. Necháme lehce vychladnout a rozmixujeme do hladké struktury. Krok 4: Maso vyndáme z pekáče, nakrájíme na plátky a výpek z masa přidáme do omáčky, promícháme, případně zahustíme jíškou, kterou připravíme ze sádla a mouky. Krok 5: Podáváme s bramborovým knedlíkem.

V pekáči, který můžeme dát do trouby, rozpálíme sádlo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme nasolené maso a opečeme ze všech stran.
K masu pak přidáme prolisovaný česnek, nadrcený jalovec a vývar. Pečeme v troubě pod pokličkou do měkka (na 180 °C, přibližně 1,5 hodiny). Před dopečením masa pokličku sundáme, aby bylo masíčko zlatavé.
Jak upéct maso v troubě
Na omáčku dáme veškeré suroviny do kastrůlku, promícháme a povaříme, asi 20 minut. Necháme lehce vychladnout a rozmixujeme do hladké struktury.
Maso vyndáme z pekáče, nakrájíme na plátky a výpek z masa přidáme do omáčky, promícháme, případně zahustíme jíškou, kterou připravíme ze sádla a mouky.
Podáváme s bramborovým knedlíkem.