Kančí guláš

Name: Kančí guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg kančí kýty; 4 velké cibule; 100 g uzené slaniny; sůl; mletý pepř; koření Zvěřina; vývar (nebo voda); pár krajíců starého chleba; sádlo (nebo olej); 100 ml červeného vína; 3-5 stroužků česneku

Ačkoliv nás zvěřinové hody vždy přitáhnou někam do myslivny, když seženete dobré maso, můžete vyzkoušet zvěřinu i doma, například guláš z divočáka, respektive kančí guláš. Chuťově výrazný pokrm skvěle doplní houskové knedlíky.

Jitka B

26 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

7. 8. 2010 13:03

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 633 kJ / 2 063 kcal
Bílkoviny	230,30 g
Tuky	101,78 g
Vláknina	20,72 g
Cholesterol	520 mg
Sodík	2,07 g
Sůl	5,10 g
Sacharidy	36,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na sádle, popřípadě oleji zpěníme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli s malými kostičkami slaniny.
Jak správně smažit cibuli
Přidáme na kostky pokrájené maso, osolíme a opepříme.
Restujeme do tuku, pak zalijeme vínem, necháme odpařit a dolijeme vývarem nebo vodou. Přidáme koření, zakryjeme poklicí a přikryté dusíme doměkka.
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve
Je-li maso měkké, přidáme prolisovaný česnek.
Zahustíme nastrouhaným starším chlebem a necháme asi 10-15 minut povařit. Pozor, hodně houstne. Pokud je třeba, dolijeme tekutinu.
Nakonec osolíme a opepříme dle chuti.
TIP Jak uvařit hrnkové knedlíky

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (99×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kančí guláš (Opilec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

wooddy 90 min

Kančí guláš po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 80 min

Kančí guláš III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 150 min

Načíst další

Přečtěte si

Nebojte se zveřiny! Zkuste jelení steak nebo kančí se šípkovou a nebudete litovat

Hodnocení 99×

Jak uvařit hrnkové knedlíky. Nejrychlejší knedlíky, které hravě zvládne i začátečník

Hodnocení 1×

Jaké koření se nejlépe hodí k přípravě zvěřiny? Většinu máte určitě doma

Komentáře

Pumy13

9. 12. 2022 16:47

Paráda

JiRtiMCZ

2. 11. 2021 09:20

Jitko omlouvám se Vám, ale rajčata? V receptu není klasické "divoké" koření, které vyzdvihne onu chuť tohoto vynikajícího masa. Na guláš bych použil spíše plecko (kýta je vynikající na pečení). Navíc ten obrázek - to vypadá, že už to někdo měl. Ne, já bych si toto určitě nedal.

Renica

13. 3. 2021 21:50

Marcela: Tak jak to po více než 8 letech vidíte? Prý hned napíšeme ???? Za mě teda nic moc recept, kyselost z celé konzervy drcených rajčat mi v divočině vůbec nesedí a chybí mi tu špek nebo slanina. Že tu není blbej jalovec je jediné plus...

Ladislava Matějů

25. 3. 2016 12:59

Dělala jsem z kančího selátka(19 kg čistého masa)a je výtečný.Přidala jsem feferonky a samozřejmě papriku,protože bez ní si guláš nedovedu přestavit. Za mě

deina.c

10. 7. 2014 20:33

Vynikající! Paprika být opravdu nemusí a příště zkusím naložit předem do octa. Díky za recept yes:

Martas

9. 2. 2014 12:30

Díky za inspiraci...
Gulášek jsem uvařila, je výborný. Příloha u nás podle libosti :
houskový knedlík a bramboráček. Vřele doporučuji.

Gabriellla

4. 2. 2014 19:13

Uvařeno, snědeno ... úžasný

Slávek

13. 1. 2014 18:04

Tak jsme se do toho taky dali, už mi tečou sliny po bradě a jsem zvědavý jak to dopadne dám vědět

Veronika.Hrozna

2. 12. 2013 19:21

Danča:Záleží od toho z jak starého kusu to maso je. Mladé maso není potřeba marinovat. Natáhne do sebe chutě z koření při přípravě.
Maso ze staršího kusu "prasnice" nebo kanec dukladně očistit od tuku a blan. Podle zpusobu použití /pečení,minutky atd./ je nejjednodušší zpusob prošpikovat dobrou voňavou slaninou, posypat kořením,které je vždy napsáno u receptu mírně osolit a namazat slunečnicovým olejem.Pozor se solením,když dáte moc soli z masíčka vyteče šťáva.
Mně se osvědčilo i máslo rozpuštěné ve trošce oleje , na minutky.Takto upravené maso dát do misky přikrýt folií a nechat marinovat 12 až 24.hodin. Před přípravou dosolit a ihned péct a nebo vařit!

Presi

2. 12. 2013 14:56

Kečup ke kančímu? No neblázněte!

Radek

10. 11. 2013 13:17

tak jsem to zkusil a je to mňamka ... tedy přidal jsem tam pár feferonek ale jinak paráda

kiiki

15. 10. 2013 21:32

Vařili jsme, sice jsme přidali ještě papriku ale mňam

jajina

24. 5. 2013 16:57

Právě jsem dovařila, je supeeer

díky za recept

honza

23. 12. 2012 01:29

Danča:Dobrý je to maso nakrájet na kostky zalít ho asi 2 lžícema octa, oleje a na půlměsíčky nakrájet a promíchat s cibulkou, přidávám pak ještě trochu koření zvěřina ale pozor obsahuje jalovec a ten je hodně aromatický. Nechám to pak klidně dva dny odležet. pak stejným způsobem jak je psáno děám guláš, ocet se vypaří a zvěřina není tak cítit divočinou