Pečínka z jehněčího

1. Plát jehněčího masa srolujeme do pěkného válečku a převážeme potravinovou nití. Troubu zapneme na 180 °C.
   Jak svázat maso
2. Jednu palici česneku oloupeme a stroužky utřeme nožem nebo prolisujeme. Maso pomažeme olejem ze všech stran, potřeme ho připraveným česnekem a osolíme. Mezi provázek vetkneme jednu větvičku rozmarýnu. Pečínku vložíme do pekáčku, přidáme druhou větvičku rozmarýnu a druhou palici česneku, kterou jen překrojíme na půl.
3. Maso lehce podlijeme a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme asi 2 hodiny, celou dobu průběžně mírně podléváme. Maso poté vyjmeme a uchováme v teple.
4. Do vypečené šťávy vhodíme máslo a zredukujeme ji na plotně. Pečínku zbavíme nitě a nakrájíme na plátky.

   Jak na legírování

5. Podáváme se šťouchaným bramborem, můžeme ale i s bramborovým knedlíkem a špenátem.

Zveřejněno 16. 4. 2025