Suroviny

Korpus–dávka na 1 plech:

7 vajec
7 lžic krystalového cukru
7 lžic polohrubé mouky
můžeme přidat kakao
ořechy
kokos – dle výběru


Pudinkový krém z 1 dávky

1 l mléka
4 vanilkové pudinky
2 lžíce krystalového cukru
mandlové aroma ( může být i jiná příchuť )
moučkový cukr
2 másla ( zlatá hana )
kakao
kakaové floky
kokos

Na marcipán:
20 dkg cukr moučka
10 dkg sušené mléko
mandlové aroma sladké
trochu vody – dle potřeby – doporučuji po svých zkušenostech přidávat po kapkách

Postup přípravy receptu

Korpus:
vejce s cukrem ušleháme do husté pěny, pak po lžících pomalu zašlehávám polohr.mouku a dle potřeby ořechy, kokos nebo kakao.Vylijeme na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě 10 – 15 minut na 160 °C.
Někdy přidám mleté ořechy nebo kokos,pokud chci korpusy hnědé přidám kakao.
Po upečení korpus sundám i s pečicím papírem a nechám vychladnout. Korpusy peču den dopředu.
Pudinkový krém:
asi ¾ litru mléka dám vařit s 2 lžícemi krystal.cukru, ve zbylém mléce rozmíchám 4 vanilkové pudinky.Až mléko příjde k bodu varu, vliju zbytek mléka s vanilk.pudinky a chvilku povařím do zhoustnutí. Krém nechám vychladnout, ale neměl by úplně ztuhnout.
Do šlehací mísy rozkrájím másla na kousky, přidám moučkový cukr a vyšlehám do hladkého krému. Postupně po lžících přidávám vychladlý pudink a zašlehávám pomalu, aby se krém nesrazil. Takto vyšlehaný krém dochutím dle potřeby cukrem, přidám aroma a pokud chci hnědý krém, přidám kakao dle potřeby.
Marcipán:
sušené mléko s cukr,kapku vody a mandl.aroma smícháme v hmotu - dle potřeby přidáváme vodu. Když je marcipán tekutý přidám mléko i cukr.
Marcipán pak rozdělím na více dílů, podle toho kolik potřebuji barev a obarvím potravinářským barvivem.

Na tento dort jsem měla 5 korpusů a krém ze 2 dávek .

Pláty korpusu někdy potírám i marmeládou, dort má pak výraznější chuť.

A když mi zbyou odřezky z korpusu udělám řezy - třeba s Vánočním zdobením :-)

Kuchař: Mirule