Lososové filety s kapary a citrónem

Postup přípravy receptu

1. Nakrájené brambory vaříme do poloměkka ve slané vodě. Scedíme a necháme v teple.

2. Během vaření brambor předehřejeme troubu na 160°C (325°F). Do zapékací misky dáme alobalovou fólii tak, aby přesahovala přes okraje misky (lépe se tak udrží šťáva při pečení masa). Dno misky posypeme nakrájenou cibulkou a česnekem. Na vše položíme filety kůžičkou dolů. Ty mírně osolíme a opepříme, rovnoměrně posypeme kapary, pokapeme trochou citrónové šťávy a nakonec na každý filet položíme kolečko citrónu. Vše přikryjeme další folií alobalu, ale jen tak, aby mohla unikat vznikající pára a zároveň se maso nevysušovalo. Takto pečeme cca 6 minut.

3. Zatímco se nám začaly péct lososové plátky, v hrnci přivedeme varu osolenou vodu na kapustičky. Taktéž již můžeme rozpálit hlubší pánev s olejem, na níž necháme rychle zesklovatět cibulku a přidáme již předvařené brambory a při zmírnění teploty začneme brambory restovat. Jakmile voda na kapustičky začne vřít, dáme do ní sáček mražené zeleniny a vaříme cca 5 minut. Scedíme.
   
   Po 5-6 minutách sundáme alobalovou folii se zapékací misky s lososem, filety důkladně přelijeme vytvořenou šťávou v misce a v troubě pečeme bez folie dalších 5-6 minut nebo než citróny začnou nabírat mírně krabavitější či skoro proschlý vzhled.

4. Jakmile brambory prakticky změknou, přidáme nasekanou petrželku, na pár vteřin ještě promícháme a můžeme začít servírovat.
   
   Na talíř dáme porci filé, restovaných brambor a kapustiček.

Poznámka od kuchařky

Pepř se může nahradit koriandrem dle chuti či zcela vynechat.

Lososa můžeme péct kratší dobu, abychom maso úplně nevysušili a nechat raději dojít při přípravě stolování (bývalé zkušenosti, když jiné trouby neudržují nastavenou teplotu či vůbec nejdou nastavit a záleží spíše na odhadu).

Lenka Škulinová