Bělounké kaiserky
Suroviny
- Na preferment:
- umícháme ze 180 g vody
- 180 g hladké mouky
- 1-2 g droždí (z kostky)
- a zakryté proti osýchání necháme asi 10-12 hodin kvasit
- Další suroviny:
- 140 g vody
- 2 lžičky soli
- lžička cukru
- 40 g oleje
- 320 g hladké mouky
- 100 g pšeničné chlebové mouky
- 8-9 g droždí
Postup přípravy receptu
Vykvašený preferment smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme těsto, které necháme v teple vykynout.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 dílků a z každého uděláme bulečku. Po 10 minutách odpočinku bulky rukou zplacatíme, vrchní stranu jim dobře omoučíme a narazíme raznicí.Nakynout je necháme vzhůru nohama už na plechu s pečící fólií, pak potřeme vodou nebo rozšlehaným vejcem, sypeme mákem nebo hrubou solí a upečeme ve vyhřáté troubě (220-230°C/20 min.) do křupava.
Poznámka od kuchařky
Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/belounke-kaiserky-s-pre...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Bělounké kaiserky
-
Všetko od Cat chutí báječne...
-
Kaiserky vypadají nádherně a věřím,že i báječně chutnají
-
cathleen: Tady ta polemika o tom-kaiserky,housky=o ničem není.Teď mě napadlo!Včera bylo Jiřího,někdo hodně pil a psal,psal. V obchodě sáhneme po všem,je to jedno jak se to jmenuje.Ale běda,když se něco upeče,nebo uvaří a dá se tomu nějaký(třeba místní název),už se to sype.....jak to správně jmenuje.Vždy je to ale úplně jedno!!Hlavně si to vyzkoušíme podle receptu,pak můžu psát=chutná,nebo ne.Cathleen nenechte se otrávit,já vám fandím.
-
Anezur: ...a navíc diskutuje se přece k receptu - i polemiky nad názvem k receptu patří
(Není to povídání jedněch dvou pomýlených, které se kdysi dávno pod jedním mým receptem zdravily a podivovaly nad tím, že se jedna už vrátila z dovolené! TO bylo zcela mimo, ne diskuze okolo názvu
)
-
Anezur: To máte sice pravdu, ale diskuse je zcela svobodná a nemůžete diskutujícím zakazovat nebo přikazovat, o čem mají diskutovat. Základní požadavek je, aby se diskutovalo slušně, což se snad diskutuje, ne?
-
cathleen: Myslím si, že by tady mělo být spíš hodnocení receptu a né dohady o tom jsou-li to kaiserky nebo žemle........
-
cathleen: No právě! Kaiserka je české slovo, jen si ho naši předkové kdysi vypůjčili! To bychom pak nemohli používat ani ten pojem žemle, jak upozorňuje casino. Možná by prošla jen houska a za zemlbábu bychom se museli studem propadnout!
A jak bychom měli nazvat pizzu? Šunko-sýro-placka? 
Anglicismy opravdu moc nemusím, ale kaiserka a žemle jsou opravdu o něčem jiném. -
Dajda: určtě
ale zrovna tady jsem neviděla nic echt cizího. Kaiserky mám zažité pod kůží snad celou dobu, co si doma peču pro radost.
A ty staré názvy pečiva! Bandury, bulky, špičky, kalhoty, krušinky, podběly, duky, plundry, chaly, poupata... škoda, že se dnes už nic takového nepotká! -
cathleen: Celá čeština je velmi půvabná a rozmanitá, to ovšem neznamená, že si tu a tam nevypůjčí slovíčko od jiného národa. Jako ostatně každý jazyk! Už staří Římané .......
-
Paul Sulc: amerikanismy? To snad ne - když už, tak snad germanismy
. I ta žemle pochází z původního latinského "simila", později německého "Semmel"
-
Paul Sulc: myslíte?
Nemám se zač sydět. Nevím, proč se domníváte, že je to amerikanismus.
Cit. z knihy Technologie pekařství, r.v. 1953:
"V Československu najdeme pro tento druh bílého pečiva také ještě názvy „Kaiserky" nebo „Kaisrovky", zkomoleniny to z původního vídeňského Kaisersemmel."
Žemle jsou něco jiného než kaiserky, řekla bych. České pekařské názvy, ke kterým patří i "kaiserky", jsou velice půvabné a rozmanité. NAŠTĚSTÍ.
-
Nerika se tomu cirou nahodou cesky ''zemle'' ? Nebo ty amerikanismy to delaji chutnejsi? Nebo se tak citite vice ''mezinarodni''? Nevim proc se stale vice zavadi anglisismy, ja ziji 50 let v USA ale v CR je neuzivam, dosti bych se stydel, ze neumim cesky nebo se ''vytahuji''. Snad si cestina vystaci s tradicnimi nazvy, rekl bych.
