Bagetky na plnění

Na preferment:

150 ml 150 ml (g) vody

150 g 150 g hladké mouky

1-2 g 1-2 g droždí

– smíchat a zakryté nechat 12 hodin v teple kvasit.

Dále:

150 ml 150 ml (g) vody

35 g 35 g změklého sádla

1-2 lžičky 1-2 lžičky cukru

2 lžičky 2 lžičky soli

50 g 50 g žitné chlebové mouky

340 g 340 g hladké mouky

8 g 8 g droždí