Penne se sýrovou omáčkou

1. Kuřecí prsní řízky očistíme a nakrájíme na tenké proužky.

   Jak krájet maso

2. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a maso na něm zprudka orestujeme dozlatova. Hotové maso vyjmeme a odložíme stranou.
3. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a přivedeme k varu. Penne uvaříme podle návodu na obalu a poté je scedíme.
   Jak vařit těstoviny
4. Parmazán nastrouháme najemno. Sýry i tavený sýr nakrájíme na menší kousky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Petrželku a bazalku opláchneme a nasekáme nadrobno.
5. Ve vyšším kastrolu rozpustíme máslo a přilijeme olej. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku.

   Jak udělat jíšku

6. Jíšku postupně zalijeme studeným mlékem a dobře rozmícháme, aby nevznikly hrudky. Omáčku necháme krátce provařit na mírném ohni a poté přilijeme smetanu na vaření.
7. Přidáme nastrouhaný parmazán a po jeho rozpuštění postupně vmícháme oba sýry a nakonec tavený sýr.
8. Do omáčky přidáme nakrájené žampiony a vše za občasného míchání provaříme, dokud se sýry nespojí a omáčka nezhoustne.

   Jak dlouho tepelně upravovat žampiony

9. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji trochou mléka. Pokud je naopak příliš řídká, můžeme přidat trochu taveného sýra.
10. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku, bazalku a orestované maso. Omáčku podle chuti osolíme a opepříme.
11. Hotovou sýrovou omáčku promícháme s uvařenými těstovinami nebo jí penne přelijeme až při servírování.

TIP: Těstoviny se žampiony – inspirace

Zveřejněno 27. 8. 2017