Toustový vícezrnný chléb

Rozkvas:

30 g 30 g žitného kvásku

150 g 150 g vody

150 g 150 g pšeničné chlebové mouky

– promícháme a zakryté necháme asi 10-12 hodin prokvasit

Zápara:

100 g 100 g hrubě mletého žita

100 g 100 g teplé vody

– alespoň 2 hodiny před zaděláním těsta necháme nabobtnat

Dále:

350 g 350 g hladké mouky

130-140 g 130-140 g vody

40 g 40 g lněného semínka

10 g 10 g sezamu

50 g 50 g oleje

2 lžičky 2 lžičky soli

lžička lžička cukru

2-3 g 2-3 g čerstvého droždí