Vícezrnný kváskový chléb se sádlem
Suroviny
- 200 g žitného kvásku (www.kvaskovychleb.cz)
- 250 ml vody
- 50 g změklého sádla
- 200 g pšeničné chlebové mouky
- 100 g žitné chlebové mouky
- 150 g špaldové mouky
- 1 lžíce kmínu
- 2 lžičky soli
- 3 lžíce ovesných vloček
- 4 až 8 g kvasnic (podle kvality kvásku)
Postup přípravy receptu
Do pekárny dáme nejprve tekuté (včetně kvásku) a potom sypké ingredience.
Kvasnice nakonec do důlku v mouce tak, aby nepřišly do kontaktu se solí.
Po zvukovém signálu přidáme ovesné vločky.
Pečeme na celozrnný program.
Poznámka
Díky kombinaci kvásku a kvasnic kyne dobře i bez cukru.
Nemáme-li k dispozici žitný kvásek, lze jej nahradit polovinou množství vody a polovinou celozrnné žitné či jiné mouky, kvasnic pak cca 12 až 15 g (žitná mouka kyne hůře než pšeničná).
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 9 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Vícezrnný kváskový chléb se sádlem
-
Dneska peču tento chléb
jsem na něj moc zvědavá
Bodík dávám za skvělý recept
-
ten recept tady z topreceptů vypadá nejjednodušeji, chleba s kváskem chutná opravdu mnohem lépe, já přidávám kvásek i do rohlíků trošku, a když vypěstuješ moc, tak uvaříš krkonošské kyselo
-
Děkuji,děkuji, za rady vyzkouším-díky
-
Vladi ohledně kvásku máš 3 možnosti:
1. vypěstuješ sama
2. koupíš sušený např. v DM Drogerii
3. možná prodává vaše pekárna
vypěstování kvásku:
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=4366
nebo
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=7070
nebo smícháš trochu vlažné vody + žitnou celozrnnou mouku, hustota jako asi na lívance, necháš vzejít do druhého dne, druhý den trochu odebereš, přidáš vody + mouky zase hustota jako na lívance (ne řídký) pozor - druhý den je velmi bouřlivá reakce, a tak jedeš pár dní, odebrané můžeš dávat do chleba, já už pak neodebírám vždycky, občas jen přidám vody a mouky -
to musí být dobrý chlebík-jen nevím jak udělat ten "žitný kvásek"? poradí mi někdo?.
Předem díky.Taky by jsem to chtěla zkusit .Jinak už jsem poslala bodík-dobrý tip. -
no, super!!
