Sarma

Name: Sarma
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Balkánská
Ingredients: 1 menší hlávka zelí - použijeme však jen cca 4 listy, podle počtu strávníků; cca 200 g mletého masa MIX; 4 plátky uzené slaniny, popřípadě anglické slaniny; 1 vajíčko; 2 špetky tymiánu; 2-3 stroužky česneku; 1/2 cibule; 2-3 lžíce nastrouhaného parmazánu (není problém dát i jiný sýr); 2 kusy rajčat; sůl; pepř

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

JanaDorazinova

13 názorů

Doba přípravy 35 min

35 min (35 min příprava)

14. 11. 2017 13:50

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 725 kJ / 651 kcal
Bílkoviny	62,71 g
Tuky	34,81 g
Vláknina	7,11 g
Cholesterol	412 mg
Sodík	667 mg
Sůl	1,54 g
Sacharidy	19,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hlávku zelí ponoříme do vroucí vody, tak na 3-4 minuty. Pak ji vyjmeme a opatrně sundáme tolik listů, kolik budeme na oběd potřebovat. Ty následně ještě tak na 2 minuty dáme zpět do vroucí vody.
Opatrně je vyjmeme, naklepeme jemně košťál, aby změkl a listy zatím necháme bokem.
Do misky vložíme mleté maso. Přidáme vajíčko, utřený česnek, nasekanou cibuli, tymián, sůl a pepř a nastrouhaný sýr.
Maso dobře propracujeme a přiměřené kousky vkládáme do zelných listů. Boky listů založíme dovnitř a od košťálu nahoru zarolujeme. Každý kousek ještě obalíme plátkem uzené slaniny a můžeme zajistit párátkem.
Na dno zapékací misky nakrájíme rajčata, která trochu osolíme a zelné závitky naskládáme těsně vedle sebe. Můžeme zakápnout tak půl dl vody, ale nemusíme, maso pustí šťávu.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů, cca 25-30 minut

Poznámka autorky receptu

V době, když jsem ještě neměla internet, jsme byli v Chorvatsku a majitel našeho ubytování nám tohle uvařil. Nenapadlo mne v té době si vzít recept, přesto, že to bylo opravdu skvělé. Teď po létech jsem se s receptem setkala na FB a musela ho vyzkoušet :-)

Toto je oblíbené národní srbské jídlo, vaří se také všude v bývalé Jugoslávii a má jednotný název SARMA. Je více variant a nejčastější (a pro mě i nejchutnější) je ta z kysaných hlávek zelí, které se v Srbsku připravuje v mnoha rodinách jako zavařenina na zimu (nakládají se celé hlávky zelí). Jsou i letní varianty jako sarma z mladých listů vinných hroznů, "zelja", česky lebeda zelena, mangoldu, kapusty a jakékoliv listové zeleniny do které se dá balit masová nebo jiná náplň podle chuti a fantazie (bezmasá varianta s rýží a strouhanou mrkví atd.).

Uvařeno

Přidat do oblíbených (21x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Plněné zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tejaja

Plněný zelný list s mletým masem v rajské omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Rumunská sarma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Rajčatové polévky, které budete milovat: Ve variaci s čočkou nebo cuketou jsou vítaným zpestřením jídelníčku

Kalábrie na talíři: Jihu Itálie vládne feferonka a tento fantastický mřížkový koláč crostata

Sushi krok za krokem s Lukášem Neckářem: Jak udělat tu nejlepší zálivku na sushi rýži

Komentáře

gustavo.woltmann

21. 10. 2020 19:58

Plněné zelí dělám každý rok v zimě a teď jsem přišel na recept sarma, který od té doby dělám místo toho. Recept je skvělý, opravdu lahoda pěkně ke kamnům s pivkem a jste vystaraní. Dávám velký like!
Gustavo Woltmann

magdalenka

22. 11. 2017 23:17

Jana Dorazinová-Remková: presne - len voda a soľ. Vykvasí to. Ak chceš mať na sarmu kysané listy.

JanaDorazinova

22. 11. 2017 22:57

magdalenka: Takže tak nějak, jako kvašáky??

magdalenka

22. 11. 2017 22:42

Jana Dorazinová-Remková: ešte som si spomenula, že pred pár rokmi som skúšala kvasiť samotné listy. Z menšej hlávky (z veľkej sa dosť ťažko oberajú) som obrala listy, dala do misy, zaliala slanou vodou, zaťažila - aby boli stále pod vodou, prikryla a na linke v kuchyni mi vykvasili za pár dní. Voda neprevarená, silno slaná, ako na kvasené uhorky, ja aj tie robím od oka.
Rada experimentuješ, tak skús.

Ivace64

15. 11. 2017 19:49

wow,zajímavé

JanaDorazinova

15. 11. 2017 10:37

magdalenka: No paráda, děkuji

magdalenka

15. 11. 2017 08:41

Jana Dorazinová-Remková: kedysi, keď sme doma tlačili kapustu (zelí) do suda , sme na tento účel dávali aj celé vrstvy listov. Teraz kupujem narezanú kapustu (listy nemám teda) a tú tlačíme do suda. Ale kapustné listy plním, pretože máme veľmi radi - na tento účel kupujem menšie hlávky, popisujem to pri tomto recepte https://www.toprecepty.cz/recept/17344-zelne-zavit... alebo https://www.toprecepty.cz/recept/46500-zelne-zavit...
Počas varu listy od kyslej kapusty preberú chuť.

JanaDorazinova

15. 11. 2017 01:28

Eja57: Dobrý nápad, díky

Eja57 (moderátorka)

14. 11. 2017 20:29

Jana Dorazinová-Remková: Pokud dáš mezi naplněné listy kysané zelí, nepropláchnuté, tak při pečení to tu chuť kysaného zelí natáhne - vyzkoušeno, dělala jsem opakovaně a je to moc dobré.

jemmy

14. 11. 2017 20:05

mika59

14. 11. 2017 17:57

JanaDorazinova

14. 11. 2017 17:44

Ivana Ch: No, já ty zelné listy nikde neviděla, jinak bych si taky koupila a zkusila to z nich

Ivana Ch

14. 11. 2017 14:09

Plněné zelí dělám, plním kysané listy, v krouhárně zelí v Tuchlovicích prodávali celé malé hlávky vykysané, letos jsem se zapoměla podívat.Tenhle týden pojedeme pro zelíčkový salát tak se podívám.Jestli bude, hned ho koupím.