Rumunská sarma

Name: Rumunská sarma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Evropská
Ingredients: 12 zelných listů (kysaných, nebo čerstvých); 3 lžíce octa; voda; sůl; Masová náplň:; 1 velká cibule; 4 lžíce oleje; 800 g mletého masa (mix hovězího a vepřového); mletý pepř; sladká paprika; sůl; 150 g rýže; 1 snítka kopru; 400 ml rajčatové šťávy (nebo 400 g plechovka loupaných rajčat a trochu feferonkové pasty); K podávání:; bílý chléb; zakysaná smetana (volitelně)

Tato varianta balkánské speciality - plněných zelných listů - pochází dle kuchařských mistrů „Kluků v akci” z rumunského Banátu. Připravují se zde s nakládánými kysanými zelnými listy a můžete je nechat rozležet do druhého dne, kdy jsou ještě lepší.

zizala

44 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 70 min

100 min (30 min příprava + 70 min tepelná úprava)

20. 11. 2011 17:14

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 328 kJ / 2 707 kcal
Bílkoviny	144,28 g
Tuky	166,42 g
Vláknina	8,25 g
Cholesterol	384 mg
Sodík	456 mg
Sůl	0,85 g
Sacharidy	155,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Pokud nemáme naložené kysané listy, povaříme čerstvé v octové osolené vodě asi 10 minut. Po zchladnutí vyřízneme košťál.
Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji dosklovata. Přidáme k mletému masu, ochutíme paprikou, pepřem, solí a promícháme s propláchnutou rýží.
Jak správně smažit cibuli
Do zelných listů vložíme postupně válečky z masové směsi, zabalíme a utěsníme. Závitky naskládáme natěsno do kastrolu nebo pekáčku, položíme snítku kopru, podlijeme trochu vodou a rajčatovou šťávou a dusíme v troubě asi 45-60 minut při 150 °C.
Šťávu obvykle nezahušťujeme, můžeme na talíři doplnit kysanou smetanou. Podáváme s bílým pečivem.
TIP Hlávkové zelí v naší kuchyni

Poznámka autorky receptu

Podle Kluků v akci. Je to pokrm z rumuského Banátu, z obce Svatá Helena.

Sarmu jsem vždycky dělávala tak, že jsem povařila čerstvé zelné listy v octové vodě. Letos jsem při nakládání zelí zkusila naložit i celou půlku zelné hlávky kvůli tomuto pokrmu. Kysané listy jsou mnohem chutnější, už jinak dělat nebudu ;-)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (110×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rumunská sarma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Betina 60 min

Sarma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 35 min

Sarma-zelné závitky s masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 90 min

Načíst další

Přečtěte si

7 foto Hodnocení 13×

Jak uvařit rajčatovou šťávu? Jednoduchý postup její přípravy si zamilujete

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 60×

Jak připravit nejlepší domácí kysané zelí. Co musíme dodržet a jaké podmínky splnit, aby se povedlo a vydrželo co nejdéle

Komentáře

zizala

20. 8. 2024 10:58

Marie Svarcova: Ano, děkuji, mám různé závitky nebo plněnou zeleninu moc ráda

zizala

20. 8. 2024 10:54

zuzi777a: Zkuste, je to dobré jídlo

Marie Svarcova

20. 8. 2024 08:02

Znám z dob kdy jsem bydlela na Moravě před více než 35 roky od mé tehdejší sousedky. Dodnes sarmu vaříme , dcera nakládá zelí i hlávky - je to výborné.

zuzi777a (moderátorka)

20. 8. 2024 07:54

Až budeme nakládat zelí, přihodím pár celých listů. Zatím zkusím variantu s povařenými čerstvými listy.

tejaja

27. 11. 2015 11:46

zizala: Ja tiež nepestujem kapustu na záhrade. Chce to ale kupovať kapustu skutočne zimnú, vedieť od koho...aby nepodstrčil kapustu nie zimnú, ale nejakú poloneskorú odrodu. Ešte sa mi nestalo, aby tým kapustám niečo bolo, vždy sú parádne. A nakladám cca 30 rokov. Ono to ale vidieť na kapuste, či je skutočne zimná.

zizala

27. 11. 2015 11:18

tejaja: Celé hlávky už raději neriskuju, stávalo se mi, že uvnitř byly pohnilé a pod. A sama už nepěstuju, bez chemie mi na zelí řádily housenky běláska

magdalenka: Naložit jednotlivé listy je dobrý nápad

dík

tejaja

27. 11. 2015 10:35

Ja si dávam pri nakladaní kapusty do suda 2-3 malé hlávky kapusty celé medzi narezanú. A keď k nej dorazím, mám krásne kyslú hlávku a robím plnenú kapustu.

http://www.toprecepty.cz/recept/15504-nakladane-ze...

magdalenka

27. 11. 2015 10:24

Listy na sarmu (alebo robím aj iné plnené kapustné listy -varia sa v kyslej kapuste) dávam hocikedy vykvasiť - rozobraté zvinuté listy vo veľkom3 litrovom pohári zalejem slanou vodu, vykysnú rýchlo - nechávam v kuchyni na linke. Ak napr. chcem variť v sobotu, v pondelok naložím.