Velikonoční koláček à la volské oko

Name: Velikonoční koláček à la volské oko
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 15 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 180 g cukru krupice; 380 ml vody; 70 g cukru krupice; 3 bílky; 65 g cukru moučky; 2 vanilkové cukry; 200 g meruňkové zavařeniny

Křehká sněhová pusinka ve tvaru volského oka s lahodným meruňkovým středem je lehká jako obláček, sladká a zároveň osvěžující díky ovocné náplni. Perfektní cukroví, které potěší nejen chutí, ale i vzhledem.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Bramborbrambor

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 20 min

45 min (25 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 15 kusů

15kusů

180 g 180 g cukru krupice

380 ml 380 ml vody

70 g 70 g cukru krupice

3 3 bílky

65 g 65 g cukru moučky

2 2 vanilkové cukry

200 g 200 g meruňkové zavařeniny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 883 kJ / 1 884 kcal
Bílkoviny	11,70 g
Tuky	0,30 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	200 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	455,66 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Svaříme 180 g krupicového cukru s vodou. Když se začne roztok vařit, začneme šlehat bílky se 70 g cukru krupice a vanilkovými cukry. 65 g moučkového cukru prosejeme a odložíme stranou. Krok 2: Do pevného sněhu, který stále šleháme, přilijeme cukerný roztok uvařený na 116–120 °C. Snížíme rychlost šlehání a necháme hmotu při chodu částečně vychladnout. Krok 3: Ručně krátce zamícháme do hmoty odložených 65 g moučkového cukru. Krok 4: Hmotu nanášíme lžící na pečicí papír. Do sněhových hromádek uděláme lžící namočenou ve vodě důlek. Krok 5: Plech vložíme do mírně vyhřáté trouby. Sněhové hromádky sušíme na 100 °C, dokud se nebudou lehce odlepovat od pečicího papíru. Krok 6: Když vychladnou, naplníme vyhloubený střed meruňkovou marmeládou. Tím získají vzhled volského oka.

Svaříme 180 g krupicového cukru s vodou. Když se začne roztok vařit, začneme šlehat bílky se 70 g cukru krupice a vanilkovými cukry. 65 g moučkového cukru prosejeme a odložíme stranou.
Cukrový rozvar a k čemu se používá
Do pevného sněhu, který stále šleháme, přilijeme cukerný roztok uvařený na 116–120 °C. Snížíme rychlost šlehání a necháme hmotu při chodu částečně vychladnout.
Ručně krátce zamícháme do hmoty odložených 65 g moučkového cukru.
Italský sníh - italský merinque
Hmotu nanášíme lžící na pečicí papír. Do sněhových hromádek uděláme lžící namočenou ve vodě důlek.
Plech vložíme do mírně vyhřáté trouby. Sněhové hromádky sušíme na 100 °C, dokud se nebudou lehce odlepovat od pečicího papíru.
Když vychladnou, naplníme vyhloubený střed meruňkovou marmeládou. Tím získají vzhled volského oka.

TIP: Na jakou teplotu péct sněhové pečivo - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 4. 2019

Poznámka autorky Bramborbrambor

Sváteční dny jsou u nás vždy spojeny s tradičními pokrmy, kterými si můžeme umocnit čas pohody v době volna. Jak vypadá takový sváteční recept pro celiaky? Zkuste si připravit jeden velmi netradiční, a to volské oko na sladko.