Klatovské roládky / závitky /ptáčky

Suroviny 4 porce

cca 800 g hovězího masa
sůl
pepř mletý
hořčice plnotučná
200 g uzeného bůčku nebo moravské slaniny
4-5 sladkokyselých sterilovaných okurek
3-4 vejce, dle velikosti
2 velké cibule nebo 3 střední
sádlo
vývar dle potřeby
jíška, je-li třeba

Postup přípravy receptu

  1. Hovězí maso pokrájíme na plátky nebo kapsy, které přes fólii, opatrně naklepeme. Pokud krájíme tenké plátky, není třeba je naklepávat. Můžeme dělat ptáčky / závitky o jedné porci, nebo větší roládky, které před servírováním rozpůlíme. Záleží na velikosti kusu použitého masa, chuti zabalovat roládky atd. Na chuti to neubere, výsledek bude vždy výborný.

  2. Plátky masa osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a rozdělíme na ně připravenou zchladlou klatovskou směs z drobně pokrájeného uzeného bůčku, který na rozpálené pánvi osmažíme, poté přisypeme osmažit i pokrájené okurky a nakonec ve směsi necháme za stálého míchání srazit vejce, která osolíme a opepříme. Roládky / ptáčky / závitky, pevně zavineme a zpevníme provázkem.

  3. Na rozpuštěném sádle osmažíme pokrájenou cibuli lehce dozlatova. Pak přidáme připravené maso, které ze všech stran necháme osmažit. Do výpeku přidáme dvě lžíce hořčice, lehce osmažíme, přilijeme vývar těsně nad maso a dusíme pod poklicí, na mírném ohni, doměkka. Za občasné kontroly a případného podlití, dle potřeby. Dusit můžeme jak v kastrolu na plotně, tak i v troubě.

  4. Po změknutí masa ptáčky / závitky / roládky vyndáme stranou, po chvilce odstání sundáme provázky. Šťávu rozmixujeme dohladka, dochutíme dle potřeby solí, pepřem, troškou okurkového láku či jemně pokrájenou okurkou a je-li třeba, můžeme ji zahustit troškou jíšky a nechat krátce provařit.

  5. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Poznámka od kuchařky

Já znám recept své od babičky, ale shodou okolností jsem ho dnes zahlédl i u Kluků v akci...

Komentáře k receptu Klatovské roládky / závitky /ptáčky

  • recepty73 recepty73(autor receptu)

    zdenka.s: ...Zdeni, děkuji za vyzkoušení:-K ...jsem rád, že Vám chutnalo:yes::-K

    Odpovědět

  • zdenka.s zdenka.s

    Dneska uvařeno ,variace na klasické ptáčky ,ale moc dobré :yes: Klatovská náplň mocinky dobrá a hlavně se krásně plátky masa zavinovaly :-) nikde nic nevylézalo ,paráda
    Díky za recept , nedělala jsem rozhodně naposledy. :-K

    Odpovědět

  • recepty73 recepty73(autor receptu)

    Herra: ...vůbec není zač;-) ...byla to náhoda a já pevně věřím, že nebudete zklamaná...:-K:-K:-K

    Odpovědět

  • Herra Herra

    Děkuji za recept, také jsem ho shlédla dnes u Kluků v akci a zaujal mě. Chtěla jsem ho hledat na netu a teď to mám bez práce . :-)

    Odpovědět