Kynuté jidáše
Jedním z tradičních velikonočních symbolů jsou Jidáše. Jde o drobné pečivo z kynutého těsta, které by se mělo péct i sníst na Zelený čtvrtek. Kynuté těsto tvarujeme do různých uzlů připomínajících stočený provaz, tedy zradu Jidáše, proto ten název.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 16 199 kJ / 3 872 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 93,15 g |
| Tuky | 135,02 g |
| Vláknina | 21,23 g |
| Cholesterol | 749 mg |
| Sodík | 670 mg |
| Sůl | 1,61 g |
| Sacharidy | 560,37 g |
Postup přípravy
Krok 1: Z droždí, lžíce cukru moučky, lžíce hladké mouky a poloviny mléka (150 ml) uděláme kvásek, který vložíme do trouby předehřáté na 40 °C. Doporučujeme ohřát vodu na 100 °C, nalít ji do kovové misky a dát dospod trouby, aby v troubě byla pára.
Krok 2: Mezitím smícháme všechny ostatní sypké suroviny. Poté uděláme tekutý mix ze zbytku mléka, másla (nesmí být rozpuštěné) a žloutku, nebudeme nijak míchat.
Krok 3: Po vyběhnutí kvásku smícháme suchý mix, tekutý mix a kvásek, budeme hníst 5 minut, dáme do trouby ve stejné teplotě, ve které byl kvásek.
Krok 4: Necháme kynout 30 minut, po vykynutí znovu budeme hníst asi 3 minuty a zase dáme zpět kynout do trouby na 30 minut.
Krok 5: Uválíme několik pramenů o délce 10 cm a budeme dělat několik tvarů. Po udělání tvarů necháme kynout ještě 15 minut.
Krok 6: Potěr před pečením uděláme tak, že smícháme všechny suroviny a budeme metličkou míchat do hladka. Jidáše pomašlujeme touto směsí. Vložíme do trouby rozehřáté na 170 °C (opět můžeme dát do trouby misku s vodou). Péct budeme 23 minut.
Krok 7: Během pečení připravíme potěr po pečení tak, že smícháme mléko a cukr. Po dopečení pomašlujeme a pocukrujeme.
Zveřejněno 3. 4. 2021
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kynuté jidáše
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/41Lg
Moje poznámka
Kynuté jidáše
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/41Lg
Nejnovější recepty
Škvarkové pagáčky s kysanou smetanou
Přidáno před 11 hodinami
Vepřové koleno
Přidáno před 16 hodinami
Vánočka s rumem
Přidáno před 17 hodinami
Sýrové jednohubky
Přidáno před 17 hodinami
Houskové knedlíčky do rybí či zvěřinové polévky
Přidáno před 20 hodinami
Topinky podle Jaroslava Sapíka
Přidáno před 23 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rychlé skořicové šneky z listového těsta
Monaw před 24 minutami
Vepřová panenka s fazolkami a pepřovou omáčkou
PetraPerg před 10 hodinami
Sýrová omáčka
_martakrizk8_ před 10 hodinami
Chalupářská zimní fazolačka
Kajkajak před 11 hodinami
Jablková buchta ááááá
Veronika_1 před 11 hodinami
Veky na chlebíčky originál
magdalenka před 13 hodinami
Špekáčky na černém pivu II
Darwin před 13 hodinami
Špenátové řezy
PetaP před 13 hodinami
Sírovec na kari omáčce
magdalenka před 13 hodinami
Trochu jiný smažený řízek
BinaSa před 13 hodinami
Suroviny:
droždí,
cukr moučkový,
mouka hladká,
mléko,
žloutek,
mandle mleté,
mouka hladká,
cukr krupice,
sůl,
máslo,
anýz,
vejce,
mléko,
cukr hnědý,
mléko,
cukr krupice
Komentáře (1)