Kynuté jidáše

Postup přípravy

1. Z droždí, lžíce cukru moučky, lžíce hladké mouky a poloviny mléka (150 g) uděláme kvásek, který vložíme do trouby předehřáté na 40 stupňů, doporučuji ohřát vodu na sto stupňů a nalít do kovové misky, aby v troubě byla pára.
2. Mezitím smícháme všechny ostatní sypké suroviny. Poté uděláme tekutý mix ze zbytku mléka, másla (nesmí být rozpuštěné) a žloutku, nebudeme nijak míchat.
3. Po vyběhnutí kvásku smícháme suchý mix, tekutý mix a kvásek, budeme hníst 5 minut, dáme do trouby ve stejné teplotě, ve které byl kvásek vykynutý za 30 minut, po vykynutí znovu budeme hníst na 3 minuty a zase dáme kynout do trouby na 30 minut.
4. Uválíme několik pramenů o délce 10 cm a budeme dělat několik tvarů (naučil jsem se s videem od pana Cuketky). Po udělání tvarů necháme kynout ještě 15 minut. Potěr před pečením uděláme tak, že smícháme všechny suroviny a budeme metličkou míchat do hladka. Jidáše pomašlujeme touto směsí. Vložíme do trouby rozehřáté na 170° C (já jsem vložil do trouby kovovou misku s vodou, aby v troubě byla pára, sice jde péct v páře, jestli máte troubu, která toto umí). Péct budeme 23 minut.
5. Mezi pečením připravíme potěr po pečení tak, že smícháme mléko a cukr. Po dopečení pomašlujeme a pocukrujeme.