Bezlepkový štrúdl z tvarohu

1. Na vál nasypeme mouku. Já jsem namíchala třetinu Schär mix B a 2/3 Doves Farm bílá chlebová)
2. Do mouky nastrouháme máslo, vyklopíme tvaroh, přidáme sůl, vajíčko, ocet a vypracujeme nelepivé těsto. To dáme do chladu, než připravíme jablečnou náplň.
3. Jablka omyjeme a nastrouháme na slabé plátky. Vmícháme do nich brusinky.
4. Do kastrolu na kamnech nasypeme cukr a necháme zvolna zkaramelizovat.
5. Do zkaramelizovaného cukru přidáme jablka s brusinkami a promícháme. Chvilku podusíme, než se karamel rozpustí. Necháme vychladnout.
6. Vál posypeme moukou, těsto rozdělíme na dva stejné díly. Z těsta uděláme oválný bochníček a rozválíme. Pomocí válečku přeneseme na plech s pečícím papírem.
7. Plát těsta posypeme drtí sušenek v místě, kam dáváme běžně náplň.
8. Naneseme vychladlá jablka s brusinkami a posypeme skořicí.
9. Opatrně zavineme do závinu a propícháme, aby mohla odcházet pára. Konce závinu úplně nezatlačíme, aby i tudy mohla pára odcházet.
10. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a zlehka posypeme cukrem krupicí.
11. Dáme péct do předehřáté trouby na cca 180 °C. Doba pečení je okolo 30 minut do zlatavé barvy.

Zveřejněno 18. 10. 2021