Dušené hovězí s růžičkovou kapustou

1. Plátky masa lehce naklepeme, osolíme a okořeníme. V rozpálené pánvi na sádle z obou stran opečeme, vyndáme z pánve a uchováváme v teple. Do výpeku dáme kostičky cibule a osmažíme dohněda (hlídáme, připálená by zhořkla). Vrátíme maso a podléváme horkým vývarem. Dusíme pod pokličkou do změknutí, pak maso dáme stranou a šťávu propasírujeme přes sítko. Vložíme maso zpět a vše prohřejeme.
2. Zatím než maso změkne, uděláme kapustičky. Zbavíme je vrchních ovadlých lístků a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny, podle velikosti. Vhodíme je do vroucí osolené vody a krátce, cca 2 min povaříme, poté vyndáme sítkem do misky s ledovou vodou. Vodu, ve které jsme kapustičky povařili, ponecháme na podlití.
   Jak blanšírovat zeleninu. Správný postup zachová čerstvost zeleniny a zbaví ji bakterií a virů
3. Do hlubší pánve nebo kastrolku dáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme ji vyškvařit. Přidáme mouku a za stálého míchání uděláme světlou jíšku. Přidáme scezené kapustičky, prolisovaný česnek, opepříme a podle chuti dosolíme (voda byla osolená). Podle potřeby podlijeme vodou z vaření kapustiček a krátce provaříme, aby zůstaly na skus.
4. Podáváme dušené maso s kapustičkami a vařeným bramborem.

Růžičková kapusta je nejlepší v zimě. Oblíbené recepty z mrazuvzdorné zeleniny

Zveřejněno 24. 2. 2022