Jedlé dárky I. Domácí "lančmít"

Name: Jedlé dárky I. Domácí "lančmít"
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 kg vepřové plece; 1 kg bůčku s kůží i kostmi; 25 g soli; 10 g rychlosoli (Praganda); 20 g čerstvě mletého pepře; 150 ml studeného vývaru; Dochucení:; 10-15 g sušeného česneku (podle chuti); 10 g sladké maďarské papriky (volitelně)

Lunchmeat lidově "lančmít“ je klasika do kempu i na rychlou všední večeři. Domácí verze z kvalitních surovin chutná lépe než produkty, které lze koupit hotové v obchodě. Základem je dobré vychucení, trvanlivost pak podpoříme správnou konzervací.

Marie Svarcova

12 názorů

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 180 min

200 min (20 min příprava + 180 min tepelná úprava)

31. 5. 2023 09:00

Přidat fotku

1 kg 1 kg vepřové plece

1 kg 1 kg bůčku s kůží i kostmi

25 g 25 g soli

10 g 10 g rychlosoli (Praganda)

20 g 20 g čerstvě mletého pepře

150 ml 150 ml studeného vývaru

Dochucení:

10-15 g 10-15 g sušeného česneku (podle chuti)

10 g 10 g sladké maďarské papriky (volitelně)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 895 kJ / 4 516 kcal
Bílkoviny	346,62 g
Tuky	340,52 g
Vláknina	10,17 g
Cholesterol	1,11 g
Sodík	13,13 g
Sůl	27,00 g
Sacharidy	12,58 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso očistíme, bůček zbavíme kůže a vykostíme. Kůži a kosti dáme vařit na vývar.
Všechno maso nakrájíme na kostky a najemno nameleme do mísy, důkladně promícháme a promneme s oběma druhy soli. Přidáme pepř a dáme do chladu.
Hotový vývar scedíme a necháme zchladnout.
Pokud chceme, maso ještě dochutíme.
Zalijeme zredukovaným vychladlým vývarem a opět dobře promícháme.
Uložíme na 12 hodin do chladu. Poté naplníme do čistých, rovných (bez zúženého okraje) sklenic cca 2 cm pod okraj. Očistíme vršek sklenic a zavíčkujeme.
Zavíčkovaná sklenice narovnáme do zavařovacího hrnce. Zalijeme vodu do poloviny sklenic a přivedeme k varu. Když je na
teploměru v poklici 100 ° C snížíme teplotu na cca 55 °C a zavařujeme 2 hodiny.
Poté sklenice vyjmeme, necháme vychladnout a druhý den zavaříme stejným způsobem znovu po dobu 1 hodiny. Vychladlé označíme a uskladníme.
Takto zavařené vydrží 1 rok.
Studený výrobek lze z rovné sklenice snadno vyjmout vcelku. Můžeme nakrájet na kolečka, opéct nebo obalit v trojobalu. Podávat lze s chlebem nebo různě upraveným bramborem či se salátem.
TIP Jak zavařit maso

Poznámka autorky receptu

Dělám takové jedlé dárky už hodně let pro děti, vnoučata i přátele. Zavařuji samotné maso, lančmít, krůtí maso s vejci nebo paštiky už 50 let ještě když byly domácí zabíjačky. Hodí se do dárkového koše i třeba jen samostatné na dovolenou nebo když není čas na vaření. Vepřové maso i krůtí s vejci už na Top je od jiných kuchařek, Lančmít je trochu jiný, tak snad nevadí.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (18x)