Žitno-pšeničné dalamánky I

Name: Žitno-pšeničné dalamánky I
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g žitné chlebové mouky; 200 g hladké pšeničné mouky; 10 g soli; 250-270 ml vody (podle potřeby); 50 ml mléka; 20 ml oleje; 21 g čerstvého droždí; hladká mouka na vál; Dále:; 1 vejce; celý kmín; hrubozrnná sůl

Tyto dalamánky obsahují větší podíl žitné mouky a proto plně nahradí chleba. Dobře chutnají s různými pomazánkami a nebo se můžou podávat jako přílohové pečivo ke všem pokrmům, kde je přílohou chleba. Dalamánky jsou rozhodně zdravější než bílé pečivo, a proto je můžete zařadit do svého jídelníčku.

Hodnocení receptu je 4,0 (3×)

Merylas

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 736 kJ / 2 088 kcal
Bílkoviny	63,53 g
Tuky	36,72 g
Vláknina	31,68 g
Cholesterol	262 mg
Sodík	4,13 g
Sůl	10,26 g
Sacharidy	359,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy robota prosejeme obě mouky, vmícháme sůl, přidáme vlažnou vodu a mléko, olej a rozdrobíme droždí. Kdo chce, může z pšeničné mouky, vlažného mléka a droždí předem připravit kvásek. Krok 2: Na robot nasadíme hák a vypracujeme těsto. Mělo by být pevnější, které lehce lepí, ale ne příliš tuhé. Mísu překryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout. Krok 3: Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál, rozdělíme na kousky, z kterých vytvoříme bochánky. Ukládáme je na plech vyložený teflonovou fólií nebo papírem na pečení. Nožem do nich shora uděláme křížem dvě rýhy. Plech překryjeme utěrkou a necháme ještě chvíli kynout. Krok 4: V dostatečném předstihu zapneme troubu, na dno vložíme kastrůlek s vařící vodou a troubu předehřejeme na 220 °C. Krok 5: Vykynuté dalamánky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubozrnnou solí a kmínem. Krok 6: Vložíme do předehřáté trouby, kastrůlek s vodou ponecháme. Dalamánky pečeme do zlatavé barvy, doba se bude lišit podle velikosti. Jedná se zhruba o 17-18 minut. Tento čas je pouze orientační. Krok 7: Po upečení je odložíme na mřížku a necháme vychladnout.

Do mísy robota prosejeme obě mouky, vmícháme sůl, přidáme vlažnou vodu a mléko, olej a rozdrobíme droždí. Kdo chce, může z pšeničné mouky, vlažného mléka a droždí předem připravit kvásek.

Jak udělat kvásek
Na robot nasadíme hák a vypracujeme těsto. Mělo by být pevnější, které lehce lepí, ale ne příliš tuhé. Mísu překryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout.
Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál, rozdělíme na kousky, z kterých vytvoříme bochánky. Ukládáme je na plech vyložený teflonovou fólií nebo papírem na pečení. Nožem do nich shora uděláme křížem dvě rýhy. Plech překryjeme utěrkou a necháme ještě chvíli kynout.
Co dělat, aby se pečicí papír nekroutil
V dostatečném předstihu zapneme troubu, na dno vložíme kastrůlek s vařící vodou a troubu předehřejeme na 220 °C.
Vykynuté dalamánky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubozrnnou solí a kmínem.
Vložíme do předehřáté trouby, kastrůlek s vodou ponecháme. Dalamánky pečeme do zlatavé barvy, doba se bude lišit podle velikosti. Jedná se zhruba o 17-18 minut. Tento čas je pouze orientační.
Po upečení je odložíme na mřížku a necháme vychladnout.

TIP: Stručný přehled druhů a typů mouk

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 9. 2023

Poznámka autorky Merylas

Zdroj receptu: Styl pro ženy. Recept od pana pekaře Jiřího Mikuly. Mírně poupraveno.

Kdo by nechtěl na povrchu sypat solí, přidá trochu soli do těsta.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žitno-pšeničné dalamánky I

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJp3D

Žitno-pšeničné dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Žitno-pšeničné špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Kváskový žitno pšeničný chléb s pohankou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Javor 60 min

Žitno-pšeničný chléb II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mirca75

Obyčejný žitno-pšeničný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

pelda

Žitno-pšeničný (90/10%) chleba se sezamem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept