Žitno-pšeničné dalamánky
Suroviny
- Rozkvas:
- 30 g žitného kvásku
- 160 g vody
- 150 g žitné celozrnné mouky
- – promícháme, zakryjeme a necháme 10-12 hodin kvasit
- Těsto:
- 180-200 g vody
- 150 g žitné chlebové mouky
- 200 g pšeničné chlebové mouky
- 2 rovné lžičky soli
- drcený kmín
Postup přípravy receptu
K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a poměrně krátce vymísíme těsto, které pak zakryté necháme kynout. Nemusí zdvojnásobit objem, stačí zvětšení (nakynutí) o 50-70 %.
Vykynuté těsto poměrně lepí. Stěrkou ho vyškrábneme na pomoučený stůl, lehce propracujeme a rozkrájíme na 8 dílků – z každého zformujeme oválný dalamánek.
Vytvarované dalamánky uložíme na plech s pečící fólií a zakryjeme proti osýchání. My jsme celý plech i s dalamánky vsunuli do velkého igelitového pytle. Opět necháme nakynout a rozpálíme troubu s dlaždicí.
Vykynuté dalamánky potřeme vodou, nařízneme je, i s fólií je z plechu sešoupneme do trouby na dlaždici a upečeme (220-230°C/20-25 minut).
Poznámka
Dalamánky s převahou žita ze stránek Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/zitno-psenicne-dalamank...
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 132 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Žitno-pšeničné dalamánky
-
Chuchu: nejsi natvrdlá
jen jsi přehlídla, jak píšu v bodě 3 ...Opět necháme nakynout a rozpálíme troubu s dlaždicí....
Vepíšu, že s fólií to sešoupnem na dlaždici
-
Vykynuté dalamánky potřeme vodou, nařízneme je, i s fólií je z plechu sešoupneme do trouby a upečeme - možná jsem natvrdlá, ale tak jak je to napsáno to vypadá, jako by v té troubě byly jen na té pečící folii a to snad ne, přece je tam dáme i s tím plechem, nebo ne?
