Hovězí kostky na způsob zvěřiny s brusinkami

Name: Hovězí kostky na způsob zvěřiny s brusinkami
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g hovězího masa (kýta, plec); sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžíce sádla; 30 g špeku; 1 cibule; 1 větší mrkev; 1 plátek celerové bulvy (2 cm silný); 1-2 lžíce paprikové pasty lahůdkové; 1 lžíce hořčice; 1 lžička cukru; 1 bobkový list; 5 kuliček jalovce; 1 větvička rozmarýnu; vývar hovězí nebo z kostí (na podlévání); 2 lžíce brusinek zavařených; + k servírování

Podzimní čas s sebou nese chutě lesa, zvěřiny a lesních plodů. Nevadí pokud nemáte zrovna v rodině nimroda, i z hovězího masa lze připravit úžasné jídlo s akcentem divočiny. Postará se o to jalovec a brusinky, které vyladí jídlo ke spokojenosti.

Marie Svarcova

6 názorů

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 120 min

130 min (10 min příprava + 120 min tepelná úprava)

10. 10. 2023 08:49

Hovězí kostky na způsob zvěřiny s brusinkami

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 943 kJ / 942 kcal
Bílkoviny	94,36 g
Tuky	50,69 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	223 mg
Sodík	1,80 g
Sůl	4,40 g
Sacharidy	24,16 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hovězí maso očistíme a nakrájíme na kostky o málo větší než na guláš. Maso osolíme, opepříme a v rozehřáté nádobě (kterou lze použít v troubě) restujeme ze všech stran na sádle a na kostičky pokrájenou špeku. Předehřejeme troubu na 170 °C (ne na horkovzduch).
Jak restovat maso
Zeleninu očistíme a nakrájíme nahrubo. K masu přidáme nasekanou cibuli, zeleninu a promícháme. Přidáme koření, hořčici a paprikovou pastu. Pozor pasta je slaná, přidáme nejprve jen 1 lžíci, pak teprve více podle chuti. Přidáme cukr. Promícháme, podlijeme vývarem a zakryté poklicí dáme do trouby na cca 90 -120 minut (podle kvality masa).
Dle potřeby občas podlijeme malým množstvím vývaru a dusíme do změknutí masa. Poté dáme kostky masa stranou odstraníme bobkový list, jalovčinky a zeleninu v omáčce rozmixujeme. Nemusí být úplně jemná drobné kousky zeleniny nejsou na škodu.
Do omáčky vmícháme brusinky a dochutíme dle vlastní chuti solí, pepřem nebo cukrem.
Podáváme s knedlíkem nebo krupicovými noky ve tvaru válečků nebo tvarovaných dvěma polévkovými lžícemi.
TIP Jak na noky, nočky, nebo gnocchi

Poznámka autorky receptu

Do omáčky lze přidat smetanu, citron apod, nedávala jsem ani nezahušťovala, omáčku zahustila rozmixovaná cibule se zeleninou. Kdo má potřebu zahustí jíškou nebo záklechtkou a provaří.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (39×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí na burgundský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

filip30 180 min

Dušené hovězí na způsob soljanky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaDorazinova 25 min

Roštěnky na švédský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 177×

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hodnocení 47×

Jak vybrat hovězí přední maso? Záleží, na co jej chcete použít

Komentáře

Marie Svarcova

11. 10. 2023 19:25

Anna Kocikova:

Děkuji

hezký večer

Anna Kocikova

11. 10. 2023 19:20

Marie Svarcova

11. 10. 2023 17:40

Zdenka1:

děkuji za komentář - od toiho recepty jsou, aby si kařdý uvařil dle své chuti

Hezký zbytek dne

Zdenka1

11. 10. 2023 13:23

Dělám něco podobného buď z vepřového masa nebo ze zvěřiny. Dusím v pomalém hrnci, do šťávy přidávám trošku šípkové marmelády nebo povidel. Pokud je třeba zahustit, nastrouhám perník. Jako přílohu podávám vídeňský knedlík nebo bramboráčky. Je to velká mňamka

a posílám bodík

Marie Svarcova

11. 10. 2023 07:56

mtvrdikova:

Děkuji za komentář, v Lidlu mají rajčatovou pastu (mnohem lepší než protlak), paprikovou pastu Červené zlato pálivé (hodně !) a lahůdkové. Stačí většinou 1 lžíce dle chuti.

Krásný den